Unufoje preta, ĉi tiuj plenplenaj grekaj melongenoj duonaj kun béchamel-saŭco aspektas kiel "papoutsakia". Ĉi tio estas greka por "malgrandaj ŝuoj". Provu plenigi la melongeno kun kruda teksturo. Vi ankaŭ povas provi la alternativajn preparojn inkluzivitaj por pli milda saŭco kaj sen tomato supre.
Se vi ĝuas grekan manĝaĵon kaj volas lerni kiel prepari ĝin, ĉi tiu recepto estos por vi. Se vi estas greka heredaĵo, vidu kiel ĉi tiu recepto komparas al la familiaj receptoj dividitaj de viaj parencoj. Kaj sciu, ke la enhavo de ĉi tiu plado - legomoj kaj proteinoj - faru ĝin riĉa.
Kion Vi Deziros
- 6 malgrandaj melongenoj (6-7 coloj longaj ĉiu)
- 1/2 funtaj plankoj
- 2 trunaj ajloj (pezitaj; se ajlo estas problemo, anstataŭas kun 2-3 kalikoj)
- 1 meza cepo (fajne pikita aŭ kradrita)
- 1/2 kaliko de petroselo (pikita)
- 2 tasoj de tomatoj (pelas, koroj kaj fajne tranĉitaj)
- 5 al 10 kuleroj de oleo de olivo
- 1 taso de cefalotyri (aŭ pecorino aŭ parmesano, kradrita)
- 12 tranĉaĵoj tomato (tre maldika)
- salo al gusto
- pipro al gusto
- Por la Saŭco Béchamel:
- 2 kuleroj
- Plena faruno
- 2 kuleroj de butero
- 1 taso de lakto (iomete varma)
- salo al gusto
- pipro al gusto
- 1 pinĉu nuksmemon (aŭ gustumi)
- 1 al 2 yemas de ovo
Kiel fari ĝin
- Lavu kaj sekigi la melongojn, detranĉi tigoj kaj tranĉi en duono longtempe. Kun malgranda tranĉilo aŭ kulero, elprenas la pulpon de la egglanto, lasante ŝelon ĉirkaŭ 1/8 colojn da dika. Prizorgu ne rompi la haŭton de la melongeno. ( Noto: Se vi ne faris tion antaŭe, prenu vian tempon. La pulpo estos tranĉita kaj uzata en la plenigo, do ĝi povas eliri pecon samtempe).
- Uzante kuleron , elprenas semojn de la centro kaj forĵetas. Komencu ĉe la centro de la melongeno duono kaj laboru vian vojon ekstere.
- Uzante tranĉilon, forigu kaj forĵetas semojn, tiam zorgeme tranĉu ĉirkaŭ la rando, lasante malgrandan mantelon de pulpo apud la haŭto; Daŭre tranĉas, Movanta al la centro.
- Frapu la pulpon kaj apartigu ĝin.
- Precalenti grandan tibujon (kun kovrilo) kun malalta varmego.
- Kiam la fritita pano precalentiĝis, pliigas la varmegon kaj saŭdas la cepojn (ambaŭ specojn, se vi uzas ŝraŭbojn anstataŭ ajlo) en 2 kuleroj da olivoleo, uzanta la patrinon kiu havas la kovrilon.
- Kiam la cepoj malvarmigas kaj turniĝas translucaj (sen bruligi), aldonu la pikitan melongan pulpon kaj movu 2 ĝis 3 minutojn. Stiriĝu en la grundaj bovaĵoj kaj kuŝu ĝis ĝi brulu. Stiri en tomatoj, petroselo, ajlo, pingloj da salo kaj pipro (por gustumi) kaj redukti varmegon. Simmer kovris dum 20 minutoj aŭ ĝis la saŭco manĝas kaj la likvaĵo estas sorbita. Forigu el la varmego kaj apartigu.
Por la Saŭco Bechamel
- Preparado: En kaserolo, fandu la buteron per malalta varmego. Tuj kiam ĝi burbuĝas (ne bruna) aldonu la farunon kaj movu kun ligna kulero ĝis ĝi ne havas kalikojn, Aldonu la lakton malrapide, moviĝante senĉese per fajro, ĝis la saŭco komenciĝas dikiĝi - krema kaj sen tro da dikaĵo ( ĝi dikos plu post forigo de la varmego). Forigi el la varmego kaj moviĝu en salo, pipro kaj nukso. Permesu ke la saŭco malvarmiĝu dum kelkaj minutoj antaŭ moviĝado en la ovon de yema ĝis bone blendita.
- Precalenti fornon al 350 ° F (180 ° C).
- Precalenti duan frizujon super malalta varmego. Pliigi varmegon kiam pretas savi la melongon.
- Malpeza saŭdo de la melongenoj en oleo de oleo en la dua bredado. Komencu kun iom da oleo (3 kuleroj) sed havas pli alproksiman pro tio ke melongeno sorbas multe da oleo kaj la pano povus sekiĝi. Ĉi tiu paŝo estas simple malvarmigi la melongon iom, do sauté rapide ambaŭflanke, forigi kaj dreni sur ferdeko (ne forviŝu la oleon).
- Meti la melongenojn ĉe la fundo de bakado aŭ rostita pano. Aspergi iujn el la fromaĝo por kovri la fundon de la puto en la melongeno, tiam kulero en la plenigo al la supro de la flanka radrondoj. Kuleron super la béchamel-saŭco (ĉirkaŭ 1 kulero por ĉiu peco), kaj metu tranĉaĵon de tomato supre. Kiam ĉiuj melongenoj estas finitaj, aspergu la ceterajn ralitajn fromaĝojn super la supro.
- Kuiri sur la plej malalta forno, ĝis la béchamel estas bruna, la fromaĝo supre estas bruna, kaj la melongenoj estas molaj, 1 ĝis 1 1/2 horoj.
- Forigi la melongojn el la kano kun spatulo kaj servu varme.
Alternativa Preparado
- Por la malpli da kruta saŭco, kiam vi preparas la tomatojn, cepojn kaj melongenojn, aŭ uzu manĝaĵon aŭ kraĉas ilin por fari malgrandajn pulpojn pecojn. Uzu per siaj likvajxoj. Reduktu malpurigi tempon al 10-15 minutoj ĉar ĝi iom post iom daŭros la saŭcon mildiĝi.
- Iuj versioj ne petas la tomatan tranĉon supre. Se vi ne uzas ĝin, nur aspergu la cetera fromaĝo supre de la béchamel kaj kuiri la saman vojon dum 1 ĝis 1 1/2 horoj aŭ ĝis la béchamel brunaj kaj la melongenoj estas molaj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 314 |
| Tuta Fat | 17 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 47 mg |
| Natrio | 343 mg |
| Karbonhidratoj | 29 g |
| Fitara Dieto | 11 g |
| Proteino | 14 g |