Haring estas la nederlanda nomo por haŭto, malgranda, oleo arĝenta kolora fiŝo trovita en la Norda Atlantika kaj Norda Pacifika oceano.
Ikono Kulinara
La nederlandanoj estas obseditaj kun la unua haŭto de la sezono, nomata Hollandse nieuwe , kiu komencas aperi komence de junio. La alveno de ĉi tiu glitiga traktado estas kutime antaŭpaĝaj novaĵoj (vidu Herring Season, sube). Estas sekura diri ke ŝarĝo estas iom da nederlanda kulinara ikono .
Herringo nur nomiĝas Hollandse nieuwe (nederlanda nova haŭto) aŭ Nieuwe haring (Nova herringo) Se ĝi estas kaptita inter majo kaj julio, Ĝi enhavas almenaŭ 16 procentojn de graso kaj estas preparita laŭ la nederlanda tradicio.
Kio faras nederlandan haŭton tiel specialan?
La fiŝoj kroĉas sin sur la fiŝkaptistojn, lasante la pankreaton. La pancreataj enzimoj faras plejparton de konservado, por ke la salikoj konservataj bezonas multe malpli salon. Ĉi tio povus klarigi, kial la nederlanda haŭto estas multe pli gusto ol aliaj salaj aŭ pikitaj herringaj varioj en la resto de Eŭropo.
Kiel la nederlanda Manĝas Herring
Kiel la nederlandanoj manĝas sian haŭton estas sufiĉe nekutima. Ili servas ĝin per pikitaj krudaj cepoj kaj tranĉitaj perloj sur buklo aŭ, pli ofte, kiel estas, kun kapo kaj inoj forigitaj. La ideo estas, ke vi kaptas la ŝnuron per ĝia vosto, trempu ĝin en la krudaj cepoj, ĵetu vian kapon reen kaj malsupren la lukon, kiun ĝi iras.
Tio estas la taŭga "nederlanda vojo".
Historio de Malgranda Herringo
Herringo kaj la nederlandanoj superas pli ol 1,000 jarojn kiam ili komencis fiŝkapti kaj komerci ĉi tiun tre amatan fiŝon. Historiistoj kredas multe pri la riĉeco de Nederlando, marŝerco kaj koloniigo povas esti atribuita al haringo. Post nederlanda nome Willem Beukelszoon elpensis popularan procezon por kuraci la fiŝon en saliko, la amo estis cementita.
Ekzistas loka dirado ke Amsterdamo estis konstruita sur herringaj ostoj. Kaj fakte, historiistoj opinias, ke Nederlando gajnis sian superan manon sur la mondajn marojn en la 17-a jarcento, ĉar Nederlandaj maristoj nutris per haringo, bonega fonto de proteino kaj omega grasaj acidoj. Sekve ĝi ŝajnas, ke Nederlando povas danki ĝian Oran Aĝon, almenaŭ parte, al ĉi tiu arĝenta bluaj fiŝoj.
Sezono de la Herringo
La nederlandanoj ankaŭ faras grandan interkonsenton el haŭta sezono, kiu komenciĝas meze de majo kaj kuras tra julio. Komence de junio, tamen, la herringo estas konsiderita kiel la plej bona, kaj ĉiu jaro la unua tubo de Nieuwe Haring estas aŭkciita por karitato. Post tio, ĉiuj povas indulgi ĉar la herringo estas vendita ĉie kaj haŭtkestoj okazigas, inkluzive de Vlaggetjesdag aŭ "Flag Day" en Scheveningen.
Receptoj de Popularaj Herringoj
- Recepto de nederlanda Pikanta Herringo: Ne estas ĉio pri la fiŝo ĉi tie. La pomoj, bojoj kaj terpomoj miksas kun la elĉerpita herringo en kremaj vestoj por bongusta aperitivo aŭ ĉefa kursala salado.
- Fumita Herringa Fiŝkaptita Recepto: Fumita herringo, ne ĉerpita, kombinas kun sobraj masatoj kaj fritita por fari bongustan kukon.