Lernu Kiel Saute

Sautéing estas unu el la plej simplaj manieroj por kuiri kaj bonan teknikon por prepari ampleksan varion da manĝaĵoj. Ĝi postulas brevemente kuiri manĝaĵon en malgranda kvanto da graso super sufiĉe alta varmego, tiel evaporante la akvon en la ingrediencoj kaj koncentriĝante siajn gustojn. La alta varmo ankaŭ fokas en la natura gusto de nutraĵoj. Jen kiel ĝi estas farita:

• 01 de 06

  Kiel Sauti

  Por sukcesa saŭco, peza fundo aŭ saŭta kano kun flankaj flankoj estas esenca, do la varmego estos egale distribuita sur ĝia surfaco kaj la manĝaĵo kuirebos sen senbruligi. Nepre uzu panon, kiu sufiĉas sufiĉa por teni la manĝaĵon en sola tavolo sen amaso. Se ĝi estas tro granda, la sukoj liberigitaj el la manĝaĵoj kuras al la randoj kaj brulvundos, kaj se ĝi estas tro malgranda, la manĝaĵo vaporos en ĝiaj sukoj anstataŭ saŭteco.

  1. Aldonu sufiĉan oleon aŭ buteron (aŭ kombinaĵon) al la skileto por malpeza mantelo de la fundo. Varmigu la panon super meza varmego ĝis varmega. Gravas lasi la panon tre varmigi, aŭ la manĝaĵo sorbas tro da oleo, kliniĝos al la fundo, kaj komencos kuŝi en siaj propraj sukoj.

  2. Aldonu la ingrediencojn kaj kuiri ĵetante aŭ movante ilin ĝis malpeze brunaj. Ĵetante la ingrediencojn en la pato estas tekniko uzita fare de kuiristoj. Ne malfacilas fari kaj valori la praktikon por la hejma kuirejo. Graspigu la tenilon de la skileto per ambaŭ manoj kaj movu la paneon reen kaj antaŭen. Levu iomete sur la dorson por fari la legomojn salti kaj redistribui sin mem.

  Konsiletoj

  • Pikitaj kaj kudritaj legomoj povas facile esti ĵetitaj aŭ movitaj. Kukaj legomoj estas iom pli ĝenaj; Spatulo funkcias bone por ĉi tiuj.

  • Ne amas la panon. Manĝaĵoj liberigas vaporon kiam kuiri, kaj se ĝi estas plenplena, tiu vaporo ne havos sufiĉan ĉambron por eskapi, restante en la pano kaj vaporiĝante prefere ol saŭdado de la manĝaĵo.

  • Gatoj kiel butero, oleo aŭ lardo estas uzataj por eltiri la manĝaĵon kaj malhelpi ĝin bati al la pano, helpi brunigi kaj aldoni guston.

  • La terpomoj devas esti parte kuiritaj aŭ malplenigitaj antaŭ saŭdado.

  • Legomoj, kiuj eskapas multajn akvojn, kiel ekzemple fiŝoj kaj fungoj, estas plej bone sovaĝaj super tre alta varmo por rapide evaporar la likvaĵon.

  • Manĝaĵoj povas unue esti tegitaj per faruno aŭ batala miksaĵo por doni al ili kravan revestadon.

• 02 de 06

  Dolĉa Maizo Succotash

  La versio de succotash prezentas dolĉan maizon ekstere de la kupro, freŝaj lima beans, kaj ruĝa sonorilo por plado kiu estas plenplena de gusto kaj teksturo, kaj faras grandan akompanon al preskaŭ ajna manĝo.

• 03 de 06

  Fungoj Sauteed

  Ĉi tiu simpla saŭta kriza fungo-recepto faras perfektan ornamon por stekaĵo, sed ankaŭ povas esti uzata por supro kokido brusto, porko, aŭ eĉ bovlo da pasto. Se vi ne povas trovi krizajn fungojn, ankaŭ konataj kiel brunaj fagoj, ĉi tiu recepto funkcios per regula butono-fungoj.

• 04 de 06

  Ajlo Lemon Salikoko kun Pasta

  Ĉi tiu klara salizo-recepto estas simpla, delikata kaj tiel facila por ke ĝi rapide fariĝos unu el viaj veturiloj. La beleco de ĉi tiu plado estas ke ĝi povas esti servata multajn manierojn: ĵetita per pasto kiel ĝi estas ĉi tie, aŭ super rizo, kukoso, aŭ ebenaĵo kun flanko de krusta herbaj manĝaĵoj

• 05 de 06

  Salikoko Kriolo

  Salikoko kriolo estas suda klasikaĵo. Ne timu la nombro da ingrediencoj en ĉi tiu recepto. Ili ne estas ekzotaj kaj ili malmultajn tempon prepari. Servu ĉi tiun koron-sanan pladon sur si mem aŭ ŝirmis super rizo. Por iom da ekstra varmego aldonu pli da varma piproa saŭco.

• 06 de 06

  Facila Kokido Marsala

  La plej multaj kokoj de Marsala receptoj petas la kokidon esti maldika antaŭ ol kuiri, sed ĉi tiu kokido de Marsala recepto uzas la tutan bruston por pli abunda kaj pli facila versio. Kokido Marsala estas klasika plado en italaj usonaj restoracioj, kaj nun vi povas fari delikatan version hejme. Se vi decidas doni ĉi tiun kokidon Marsala provi, certe aĉeti regulajn Marsalajn vinojn.