Kristaj, malplenaj parceloj da pufaj kukaĵoj plenigitaj per pika pikita karno! Mi havas multajn feliĉajn memorojn pri sidado en unu el la multnombraj Parsi-kafejoj de Mumbajo kun kaliko de Chai (teo) kaj telero da pattice!
Dum ĉi tiu recepto eble aspektas timiganta, ĝi estas simpla kaj facila por fari kaj rezultas snack, kiun vi amos.
Kion Vi Deziros
- Por la Plenigo:
- 250g bovaĵo (tero, pikita, vi povas uzi ajnan karnan karnon, kiun vi preferas por ĉi tiu recepto)
- 3 tbsp. Oleo (Legomoj / Canola / Sunfloro kuiranta oleo)
- 1 korpon. Kumina semoj
- 2 Meza cepo (fiksa pikita)
- 2 korpon. ajlo bati
- 1 korpon. zingibro bati
- 2 korpon. Koriandro
- 1 korpon. kumina pulvoro
- 1 korpon. garam masala (vidu ligilon sube por recepto por fari vian propran)
- Salo al gusto
- 1 meza tomato (fiksa pikita)
- 1 tbsp. kalko (aŭ citrono)
- Garni: koriandro (folioj pikitaj)
- Por la Kukvendejo:
- 2 folioj
- kukaj kukaĵoj (pre-faritaj, frostitaj)
Kiel fari ĝin
Preparu la plenigon:
- Varma la kuirila oleo en wok aŭ profunda pano, je meza varmego.
- Aldonu la kuminajn semojn kaj friti dum 1 minuto. Aldonu la cepojn nun. Fritu, ĝis ili turnu palan oran koloron. Rigardu mian manieron, kiel rapide kaŝti brunajn cepojn.
- Aldonu la zingibro kaj ajlo pastoj kaj friti dum 1 minuto.
- Aldonu la pikita karno kaj ĉiujn pulvitajn spicojn - korandron, kuminon, garamanon kaj salo al gusto.
- Daŭrigu brunigi la pikitaĵon, moviĝante ofte por malhelpi brulvundon. Ĉi tio devus daŭri ĉirkaŭ 5-7 minutojn.
- Aldonu la tomatoj, movu kaj kuiri ĝis la tuta akvo sekiĝis.
- Turnu la fajron, aldonu la kalkonon kaj ekscitu.
Kunveni:
- Precalenti vian fornon al 425 gradoj F (220 gradoj C).
- Malŝpari la puffan kuŝejon (se uzu frostitan bukan kukaĵon).
- Tranĉu folion de folio kaj kunligu grandan kaj plata bakado kun ĝi. Spray malrapide kun kuiranta oleo.
- Nun tranĉu ĉiun kukaĵon en 4 egalajn kvadratojn.
- Dividi la antaŭe preta kheema en 8 egalajn partojn.
- Kulero parto de la plenigo, en la centro de ĉiu kvadrato. Demetu vian indeksan fingron en bovlo da akvo kaj kuri ĝin laŭlonge de la randoj de la kukaĵo. Nun faldi ĉiun kvadraton en duono por formi triangulon.
- Premu la randojn de ĉiu triangulo por sigeli. Malforte korpigu ĉiun pattice per forko kelkfoje. Restu flanken. Ripeti ĝis vi uzos la tutan plenigon. Metu ĉiun pattice sur la folio, certigante ne meti ilin tre proksime al la alia, ĉar ili eble fiksiĝos dum bakado.
Baki:
- Bake en precalentigita fornon ĉirkaŭ 1 horo, aŭ ĝis ora bruna.
- Kiam farita, forigu el forno kaj restu flanken por malvarmeti iomete. Servu kun vaporo de masala chai kaj svinganta saŭco kiel unuaga jogurto . Ĝuu!
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 197 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 3 mg |
| Natrio | 120 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 4 g |