Ciorbă estas distinga tipo de rumana supo, kiu estas kaŝita kun vinagro, sauerkraŭsuzo aŭ alia agrabla agento. Sour meatball supo estas inter la plej tradiciaj el la dolĉaj sopoj, sed brasiko ciorbă estas ankaŭ populara, kaj ciorbă de burtă (tripe supo) estas konsiderata kiel la plej pura manĝaĵo . Tradiciaj versioj uzas lovage, herbo malofte trovita en la butikoj en Nordameriko, sed kiu povas esti akirita ĉe specialaj butikoj aŭ interrete. Se vi ne povas trovi ĝin, faros celerioj aŭ petroselo.
Kion Vi Deziros
- Por la Meatballs:
- 1 funtoblata malseka bovaĵo aŭ porko (aŭ kombinaĵo)
- 2 tranĉaĵoj pano
- 1 malgranda bele pikita cepo
- 2 kuleroj senokoligitaj rizo
- 2 kuleroj da akvo
- Salo kaj pipro al gusto
- Por la Supo:
- 1 malgranda bele tranĉa cepo
- 1 aro de folioj de lovaje aŭ folio de celerio aŭ folioj de petroselo, fajne pikitaj
- 1 senŝeligita rozkolora radiko
- 1 peleta parsnipo
- 4 senŝeligitaj karotoj
- 1 funto de bovaĵo aŭ vualo kun ostoj
- 4 kuleroj de tomato
- Salo laŭ necese
- 2 al 3 kuleroj de vinagro, aŭ por gustumi
- Sour kremo por ornami (laŭvola)
- Varma pipro al gusto (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- En granda kaserolo aŭ nederlanda forno, alportu 6 tasojn da akvo por kuiri. Aldonu tranĉitajn cepojn, lovage, petroselo-radikon, parsnipon kaj karotojn. Aldoni bovaĵon aŭ vualon per osto. Reveni al boŭlo, skimming de ajna ŝaŭmo, kiu levigxas al la surfaco, reduktas varmegon kaj malvarmigas parte kovrita.
- Dume, faru la karnojn per unuafoje bakante la pano en akvo aŭ lakto kaj poste premante ĝin seka. Mash la trempita pano en granda bovlo. Aldonu la karnan karnon , fajne pikitan cepon, rizon, akvon kaj salo kaj pipro. Malseka manoj iomete kaj faru malgrandajn karnojn. Flankenmetis.
- Kiam la legomoj en la kaserolo fariĝas molaj, revenu ĝin al boil kaj zorgeme faligas la karnojn. Redukti varmegon kaj malvarmigi dum 30-40 minutoj. Kiam la supo estas preskaŭ farita kaj la karnoĉambroj venos sur la surfacon, aldonu la tomaton-baton kaj movu bone.
- Aldoni la tomato bati kaj movi. Aldoni la lovage kaj sezonon kun salo kaj vinagro. Se vi deziras, servu per dolĉa dolĉa kremo kaj varma pipro sur la flanko.