Germana Pano-Frita Truto-Recepto

Ĉi tiu recepto de germana truto aŭ Forelle Nach Art der Müllerin ("trout à la miller's wife"), aŭ trout meunière en la franca, estas tradicia plado kiu uzas freŝajn akvojn de la multaj lagoj kaj riveroj en Germanio.

Meunière ("la edzino de la milleristo") raportas al iu manĝaĵo, tre malplenigita en faruno, saŭdita en butero, kaj poste finita per citrono kaj petroselo (la franco vokas ĉi tiun buĉon-citron-petrolean kruĉon).

Vi povas kuiri la tutan fiŝon por ĉi tiu recepto aŭ, se ili estas grandaj, forprenu la kapon malantaŭ la branĉoj. Ĉi tiu truto-recepto ankaŭ povas esti farita kun ia dolĉa akvo kaj estas aparte bona kun freŝe kaptitaj fiŝoj.

Kion Vi Deziros

• 3 kuleroj da faruno (bruna rizo faruno faras bonajn rezultojn)
• 4 kuleroj de butero (aŭ
• butero klarigita ; Klara butero estas ideala, ĉar ĝi malhelpas bruna kiu povas kaŭzi maldolĉan guston)
• 3 kuleroj de suko de citrono (
• Suko de 1 citrono )
• 3 kuleroj de faruno (mi uzas brunan rizan farunon kun bonaj rezultoj)
• Dash salo
• Dashpipro
• 1 cucharadita
• Saŭco de Worcestershire (aŭ gustumi)
• 2 kuleroj de petroselo (pikitaj)

Kiel fari ĝin

1. Pura kaj patu sekigi la fiŝon per papaj kukloj. Tondu la buteron en pano. Aspergi la fiŝon kun duono de citrono, disfraksi en faruno kaj salo malrapide.
2. Sauté la truto de 5 al 10 minutoj unuflanke en la butero, tiam turnu kaj brulu la alian flankon. Kuiri ĝis la fiŝkaptiloj facile kaj ne plu estas rozkolora aŭ gelata. Ĉi tio dependas de la grandeco de la fiŝo.
3. Forigi truton al plado por teni varman.
4. Aldonu la cetran citronan sukon al la kano, la fiŝo kuiris kaj varmiĝis. Aldoni pipro kaj Worcestershire saŭco por gusto, miksante bone. Kuleron super truto sur plado, aspergu per petroselo kaj servu.

1. Vi povas servi tutan grandan fiŝon sur plado, ĉirkaŭitan de boligitaj terpomoj kaj aspergitaj per petroselo kaj salato sur la flanko. Se la fiŝo estas malgranda, servu ĉiun personon ununura fiŝo.
2. Malŝlosu la viandon de la dorso kaj forĵetu la ostojn por servi en pli grandaj pecoj. Vi povas uzi du forkojn aŭ forkon kaj malgrandan spatulon por ĉi tio.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	617
Tuta Fat	36 g
Saturita graso	17 g
Senatentigita graso	13 g
Kolesterolo	61 mg
Natrio	1.524 mg
Karbonhidratoj	66 g
Fitara Dieto	8 g
Proteino	9 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).