Mia najbaro havis bumperkulton de melongeno dum la pasinta sezono kaj estis sufiĉe sindona por dividi. Ni manĝis multajn melongenajn pastojn, iujn batojn, melongan pizon , kaj multe da melongeno. Parmesano. Je la fino de la sezono, mi deziris novan manieron uzi ĉiun delikatan, senpagan kaj hejmitan melongon. Ĉi tiu terpomo kaj melongeno-kurio kun indiaj spicoj estas la rezulto.
En ĉi tiu vegetara kaj veganta recepto, vi ŝatas la melongenon, similan al farado de barata barata indiano , kaj aldonu ĝin al senkulpa terpomo kaj tomato-kurio kun multe da kuriora pulvoro, kumina semoj kaj iom da kafaj pipro. Ĝi estas bongusta kun aŭ sen la laŭvola jogurto. Lasu ĝin, se vi manĝas lakto-senpagan kaj veganon , aŭ uzu soy-anstataŭanton. Paru ĝin per rizo aŭ quinoa por plena manĝo.
Kion Vi Deziros
- 2 mezaplantoj
- 3 meza terpomo
- 2 grandaj tomatoj aŭ 1 14-onza povas torditajn tomatojn
- 1 malgranda cepo, pikita
- 3 trunkoj
- ajlo , pikita
- 1 kusenaj semoj de kumino
- 3 tbsp curry powder
- 1/2 kuseneto
- salo , aŭ gustumi
- 1/4 kusenaj paprikoj
- 1/4 korpon da kafaj pipro
- 1/4 taso da akvo
- 3/4 tasoj de jogurto aŭ soja jogurto (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- Unue, ĉesu la melongeno. Vi povas fari tion ĉu sur krado (gaso aŭ karbo estus plej bona), super gaso stovetop-gamo aŭ per uzo de broiler. Se vi uzas kradon, varmu al alta kaj metu la tutan melongojn rekte sur la krado. Vi volas ke la flamo venu en rektan kontakton kun la melongenoj.
- Post ĉirkaŭ 5-6 minutoj, melongeno haŭto devus esti bone ŝarĝita, do turnu la melongeno tiel ke la flamo povas ŝovi ĉiujn flankoj de la melongeno. La sama procezo iras se vi uzas gason-fornon. Uzu kapuŝojn por teni la melongenon rekte en la flamo kaj foje turniĝu ĝis ĉiuj flankoj estas bone ŝarĝitaj. La melongeno devas esti bela kaj mola.
- Se vi prefere uzus broiler, metu vian fornon por ruliĝi aŭ precalenti vian broileron. Meti la tutan melongojn en la pre-varmigita forno kaj varmego ĝis mola, ĉirkaŭ 10-12 minutojn, turniĝante de tempo al tempo.
- Unufoje la melongeno estas sufiĉe freŝa por manipuli, zorge forprenu la nigrajn haŭtojn. Se vi bonŝancas, ĝi tuj venos.
- Dum la melongeno estas ŝarĝita, dishaku la terpomojn en proksimume 1-cola kaj pre-kuiri la terpomojn. Vi povas boli la terpomojn en kruĉo de akvo ĝis apenaŭ mola (ili kuiras poste kun la melongeno kaj spicoj) aŭ en la forno aŭ mikroondaĵo se vi preferas. (Mi kutime volas lasi la haŭton kiam vi preparas terpomojn, sed vi povas senŝeligi ilin se vi ŝatus).
- Varmegu la olivan oleon en grandan krankon kaj aldonu la ajlon kaj cepojn. Varmego por minuto aŭ du, tiam aldonu la kuminajn semojn. Varmego por alia minuto, tiam aldonu la kuran pulvoro, salo, papriko kaj kayano.
- Varmego, moviĝanta por eviti bruligi, por alia minuto aŭ du, tiam aldonu la freŝajn tomatojn, se ĝi uzas. Se vi uzas lignajn tomatojn, ne aldonu ilin ankoraŭ.
- Stiru ĉion por kombini bone, tiam aldonu la terpomojn. Permesu kuiri dum 4-5 minutoj, kaj aldonu la belan melongon, enlatigitajn tomatojn, se vi uzas kanonojn kaj akvon. Se vi uzas lignigitajn tomatojn, vi povas salti aldonante la kroman akvon kaj nur uzi la likvaĵon de la kanono.
- Varmego, moviĝanta dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Vi eble bezonos aldoni iom da kroma akvo ĉe ĉi tiu paŝo, depende de kiom sukaj viaj tomatoj estas. Aldonu la laŭvolajn jogurton, moviĝante por kombini kaj nur por varmigi.
Alia Topping:
Provu elpremon de citrono aŭ iom da freŝa pikita cilantro por supre ĉio.
Aliaj ekstraj:
Raizoj, kruĉoj, verdaj pizoj
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 140 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 4 mg |
| Natrio | 223 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 5 g |