Kiel iĝaj manĝaĵoj iras, varmaj hundoj estas tiel usonaj kiel appletaĵo. Kaj kiel vortaj asocioj iras, "kosher" kaj "hot dog" estas kiel natura kuniĝo kiel "varma hundo" kaj "mustardo". Sed relative al la usona loĝantaro, kosher-observantaj judoj konsistigas nur malgrandan frakcion de manĝaĵoj. Do kio faras la kosher-hundon tiel freneze popularan, eĉ inter tiuj, kiuj ne efektive konservas kosheron pro religiaj kialoj ?
Mallonga historio de la (Treife) Varma Hundo
La ĝustaj originoj de la amerika varma hundo estas neklaraj, sed laŭ la National Hot Dog and Sausage Council, la manĝaĵoj ĝenerale konsentas, ke ĝi evoluis el la frankfurter-kolbaso, kiu havas ĝiajn radikojn en Germanio.
La kontoj varias, sed la populara kolbaso - nomata "dachshund", post la malgranda germana kundido, kiu dividas sian formon - eble evoluis komence de la malfruaj 1400-aj jaroj. En la 1800-aj jaroj, kiam germanaj kaj orientaj eŭropaj enmigrintoj komencis veni en Usono en maso, la "hundeto" kolbaso estis parto de sia kulinara repertuaro kaj venis por vojaĝi al amerikaj bordoj.
Unuaj gustoj
Grandaj urboj kun grandaj enmigrantaj loĝantaroj estis unuaj lokoj por usonanoj, novaj kaj malnovaj, por malkovri novajn manĝaĵojn aŭ ĝui familiarajn de malproksima hejmo. La Malsupra Oriento de Novjorko, ekzemple, estis hejme al alta koncentriĝo de enmigrintoj, kaj bedaŭra komerca centro. Manĝaĵaj ĉaroj ofertantaj plenigadon, malmultekostan, facile transporti manĝaĵojn estis popularaj kun la laborista klaso; malgranda kolbaso sur buklo havus facilan rimedon.
La Naskiĝo de la Kosher Hot Dog
Granda loĝantaro de judaj enmigrintoj vivis kaj laboris en la Malsupra Oriento, kaj, ĉu ili partoprenis aŭ ne, multe malkovris la diversan manĝaĵon kiu ĉirkaŭis ilin.
Multaj judoj rapide tenis la kashrutajn leĝojn, kiujn ili praktikis en la Malnova Mondo, kiel montris la kosher-kuracistoj, restoracioj kaj gigantoj, kiuj prosperis en la ĉirkaŭaĵoj. Sed aliaj spertis novajn manĝaĵojn dum ili ambientiĝis al Ameriko. Kelkaj frapis la kosher-leĝojn intence, provante ampleksi "modernan" usonan vivstilon, dum aliaj provis adapti kaj integri usonajn manĝaĵojn en kosher-kuirejon.
Ĉar la Judaj Dietaj Leĝoj inkluzivas tiajn specifajn, rigidajn postulojn por la buĉado kaj konsumado de viando, kosher-kukistoj ĉiam estis integrigaj ludantoj en judaj komunumoj. Enterprising butcheroj havis la kompetentecon kaj ingrediencojn por krei kosher bova versio de la ne-kosher-pork-bazita varma hundo recepto.
La nomo de la unua kosher varmaj hundistoj povas esti perdita al la historio, sed ni scias, ke la hebrea Nacia Kosher-Sausage Factory, establita en 1905, turnis ilin ekstere sur la Malsupra Oriento. Kiam la rumana buĉisto Isadoro Pinckowitz aĉetis la kompanion en 1928, li komencis vendi hebreajn Naciajn varmajn hundojn al New York delis, kiuj ĝuis popularecon inter judoj kaj ne-judoj egale. En la 1940-aj jaroj, la Hebrea Nacia pozicionis en suburbaj superbazaroj; en la jaroj 1960 kun anoncoj asertantaj "Ni respondas al pli alta aŭtoritato," Hebrea Nacia kaptis grandan kaj lojan bazon de konsumantoj konvinkita ke, almenaŭ en la kazo de varmaj hundoj, kosher estis pli bona.
Kio estas en Nomo?
La fakto, ke germanoj nomis frankfurters "dachshunds" aŭ "hundetoj" probable multe rilatas al la usona monaĥo. Sed kiel la Hejma Kuireja Gvidilo, Peggy Trowbridge Filippone notas, la nomo ne ĉiam havis pozitivan konotacion en Usono.
La famoj eĉ cirkulis, ke varmaj hundoj foje enhavis karnon de hundoj aŭ senprudentaj bestoj.
Savvy ne-judaj konsumantoj tamen sciis, ke judoj malpermesis manĝi hundojn, ĉevalojn kaj aliajn bestojn, multajn timojn povis eniri en kolbasojn. Elektante kosher-hundon estis vidita kiel garantio, ke la ingrediencoj estis pli puraj, pli sekuraj aŭ pli bonkoraj, kvankam la kashruto de manĝaĵo ne dependas de ĉi tiuj atributoj.
Forprenu min al la Bulo-ludilo ... aŭ la Deli
Se varmaj hundoj kaj bazpilkado estas pura usonano, tiam la populareco de la kosher hundino ankaŭ havas simbolajn signifojn. Por kosher-observantaj judoj, ili estas la sola eblo. Kiam ne-judoj aliĝas al ili ĉe MLB-buloj aŭ elektas ilin por someraj barbecuoj, ĝi sugestas, tamen subtile, akcepton aŭ intereson en siaj judaj najbaroj.
Kaj por tiuj, kiuj konservas kosheron pro religiaj kialoj, povante ĝui varman hundon en bazpilkludo kiel ĉiuj aliaj povas senti belajn liberigantojn.
Konsideru ankaŭ la bagelon, tiun mason-envolvita novecon de la juda delio fare de 1980. Komprenebla fandado de la bagel kaj kosher varma hundino, ili sufiĉe populara kiel forprena ero, kiu dum kelka tempo estis facile trovitaj en la malvarma sekcio de multaj superbazaroj de la tuta lando. Kiel gustoj kaj manĝaj tendencoj evoluis, ili estas pli malfacilaj trovi, sed nostalgio por la traktado inspiris multajn receptojn por DIY-bagel-hundoj .
Kosher Hot Dogs: Pli bona, Aŭ Nur Malsama?
La percepto, aliflanke malĝusta, ke kosherĝaĵo estas pli pura aŭ pli sana ol kutima manĝaĵo persistas hodiaŭ. (Ni alfrontu ĝin: varmaj hundoj, kosher aŭ ne, estas multekostajn karnojn, kaj ne ĝuste bone por ni).
Koncerne ĉu kosher varmaj hundoj estas "pli bonaj", tio estas plejparte demando pri persona gusto. Por konsumantoj, kiuj ne konservas kosher, tiuj, kiuj elektas kosherkolorajn hundojn, ofte ofte preferas por la ŝlosila spico miksaĵo tipa de kosher-bova frankoj super la fumata gusto de porkaj varmaj hundoj. Kaj por islamaj konsumantoj, kiuj povas havi problemojn, sekvante varmajn hundojn kun Halal- certigo, kosher-etikedo indikas, ke la varmaj hundoj estas senkorkaj, homa-buĉitaj kaj senkulpaj, kaj tial estas permesataj.
Por iu, la stato de kosher de la hebrea Nacia estis polemika afero dum la jaroj. Inter ortodoksaj judoj ekzistas multaj, kiuj pridubas la validecon de la Triangulo-K, la kosher-atestanta agentejo, kiu provizas la nunajn hashgojn de la hebrea Nacia. Sed ĉu hebreaj Naciaj varmaj hundoj legitime kosher povas esti apud la punkto - la plimulto de la konsumantoj de la kompanio ne konservas kosher kaj ne estas judaj. Ili estas nur homoj, kiuj pensas ke kosher varmaj hundoj estas la plej bonaj.