Posole, Ankoraŭ pozole, Estas súper facila kaj mirinde bongusta kuiritaĵo kun porko, sekaj chiles kaj homoj. Al iuj homoj, ĉio pri la garnizoj. Ĝi estas tradicie servata kun varmaj maraj tortetoj por helpi trempi la sovaĝan buljonon kaj supre kun vario de freŝaj, sablaj kaj kruĉaj garnizoj:
- freŝaj cilantro folioj
- pikita verda cepo
- tranĉaĵoj aŭ tranĉaĵoj tranĉitaj
- Malgranda verda brasiko
Vi povas kunpremi la tradicion kaj vesti la ŝranĉitan brasikon kun iom da kalko kaj tostita kumina semoj, inkluzivi pikojn de aguacate aŭ freneziĝi kaj trakti la kuirilaron pli kiel ĉilion kaj aldoni fromaĝon aŭ akran kremo al la miksaĵo ankaŭ.
Jes, la tuta afero bezonas iom da tempo, sed plejparto de tiu tempo estas nur la poto sur la forno aŭ en la forno, sen neceso de laboro de la kuiristo. Por ekstra gusto, petu al la viandisto por porko salo aŭ najlo por aldoni al la kaldrono.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj porko
- ŝultro aŭ butt
- 3 trunaj ajloj
- 3 sekigita
- ruĝaj Nov-Meksiko-ĉilizoj aŭ aliaj grandaj, iomete mildaj, sekigitaj ruĝaj chilioj
- 2 kuleroj da salo plus pli al gusto
- 3 1/2 tasoj kuiritaj homini (2 kanoj, 15 onza ĉiu) *
- 1 cucharadita sekigita meksika oregano
Kiel fari ĝin
- Tranĉu la porko en la punktojn. Kiom grandaj devus tiuj punktoj esti? Tio dependas. Plej klasika posolo havos sufiĉe grandajn pecojn, sed se vi preferas tranĉi ĝin en morditajn pecojn, vi ne estus la unua persono fari tion. Por ekstra gusto, inkluzivu kelkajn pecojn da porko aŭ najloj en la miksaĵo.
- Metu la porko en grandan kaldronon kaj kovru ĝin per malvarmeta akvo. Alvoku ulbon. Dum la porko hejtas, senŝeligas la ajlo kaj forigas la tigon kaj semojn de la ĉilizoj. Malŝaltu iun ŝaŭmon, kiu formis en la poto. Aldonu la ajlo, la chiloj kaj la salo al la porko. Redukti la varmegon por subteni konstantan ŝmurbon, kovrilon kaj kuiri ĝis la porko estas fork-mola, ĉirkaŭ 90 minutoj. (Vi ankaŭ povas fari tion per la kovrita, forno-pruva poto en 350F-ovo por la sama kvanto da tempo-metodo, kiun mi preferas preferi por sia mankvalita kvalito.)
- Aldonu la kuiritajn aŭ enlatajn kaj drenitajn homojn kaj ornamaĵojn. Daŭrigu kuiri ĉe kudriĝo ĝis la gustoj miksas kaj la porko estas tre mola, alia horo. Aldonu aldonan akvon por teni la ingrediencojn kovritajn kiel necesa, revenante la miksaĵon por boŭligi kaj redukti reen al kumbrilo kiel necesa.
- Gustu la buljonon kaj aldonu pli da salo kiel necesa. Servu la ŝtonon en profundajn bovlojn kaj lasu ĉiujn superi sian parton kun garnizoj kiel ili ŝatas.
* Canned hominy funkcias bone ĉi tie. Se vi volas komenci per sekigita, metu 1 pokalon sekigitan homon en granda potujo kaj kovri per malvarma akvo. Alvokiĝu kaj aldoni sufiĉan salon al la sezono (la akvo devas gustumi dolĉan salamon), redukti varmegon por subteni konstantan ŝmiron, kaj kuiri ĝis nur mola (ĉirkaŭ 2 horoj), malplenigi, kaj poste uzi laŭ la preskribo supre .
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 512 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 143 mg |
| Natrio | 1.450 mg |
| Karbonhidratoj | 30 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 43 g |