Kiel Fari Homemade Sauerkraut: Kruda Vegano, Fermentita kaj Probiota!

01 de 09

Rapida kaj Facila Ĉemizo Raw Sauerkraut

Faranta hejman fermentitan krudan veganon povas esti multe pli rapida kaj pli facila ol ĝi aspektas. Jen kiel fari ĝin, paŝo post paŝo kaj kun bildoj.

Kvankam vi povus permesi ĝin sidi kaj fermenti dum semajnoj, hejma sauerkraut estas ĝenerale preta ene de 4 ĝis 7 tagoj. La pli longa ĝi fermentas, aŭ kulturoj, la pli sana probiota subteno proponas vian digestan sistemon.

Kvankam ekzistas multaj manieroj kompliki ĉi tiun recepton, mi konservas ĝin al la neta minimumo de ingrediencoj por montri kiom facila ĝi vere estas. Kulturitaj nutraĵoj helpas en digesto kaj ankaŭ provizas amikan bakterian subtenon por viaj intestoj. Ĉi tio estas speciale granda en vintro kiam ni emas manĝi malpli produktojn, kaj estas speciale utila por vegetaranoj, veganoj kaj iu ajn sekvanta kruda veganta dieto .

Se vi ŝatas fari fermentajn nutraĵojn hejme, vi eble volas kontroli mian gvidilon pri kiel fari vian propran hejman kimion kimchi .

02 de 09

Ingrediencoj - Ĉio, kion Vi Devas Fari Rapida kaj Facila Sauerkraut

Unue vi devas kolekti la tre malmultajn aferojn, kiujn vi bezonos por eltiri mirindan vegan sauerkrauton.

Jen mi uzas ambaŭ verda kaj purpura brasiko, kiu rezultas en rozkolora purpura strio sauerkraut. La procezo estas la sama, kiom ajn brasiko vi uzas. Vi povas uzi tiom multe, kiom vi havas en via plej bona ceramiko aŭ vitra bovlo.

Mi uzis proksimume duonon de ĉiu brasiko (aŭ unu tutan kapon de brasiko) kaj ĝi donis 1 kvaronon de finita sauerkraut.

Kion Vi Devas:

• 1 kapo Verda aŭ Purpura Brasiko aŭ 1/2 kapo de ĉiu
• Maro Salo - ĉirkaŭ 2 kuleroj
• Tranĉilo kaj tranĉa tabulo
• 2 Pokalo aŭ Ceramikaj bubloj, kiuj konvenas unu al la alia (steriligitaj en bolanta akvo aŭ lavavajillas)

03an de 09

Malrapide tranĉu la Brasikon

Forigi la eksterajn foliojn de la brasiko kaj rezervu ilin poste.

Vi volas tranĉi la brasikon kiel eble plej malfrue. Multaj homoj preferas uzi manĝaĵojn, mandolojn aŭ aliajn tranĉajn aparatojn por atingi tre maldikaj, eĉ tranĉaĵoj. Mi trovis, ke bona akra tranĉilo faras bonan laboron.

04 de 09

Tavoloj kaj Salo la Brasiko-tranĉaĵoj

Dum vi disbatas la brasikon, komencu meti tavolojn en via ceramiko aŭ vitra bovlo kaj aspergu per la maro salo. La salo trenas la akvon el la brasiko, kiu kreas la salmotrilon, kiun la sauerkraut uzos por kulturi sin. Se vi uzas ambaŭ kolorojn de brasiko, vi volas alterni verdajn kaj purpurajn stratojn. Aspergi ĉiun tavolon sindone kun la salo.
Deer

05 de 09

Premu la Brasikon kaj kovri per la Folioj

Por atingi la kulturan procezon, vi devos premi la brasikon en la bovlon kiel eble plej multe. Pasu kelkajn minutojn nur premante ĝin per viaj fingroj. Ĉi tio demetas la akvon. Tiam aranĝu la tutan foliojn de brasiko super la supro kaj certigu, ke ĝi estas tute kovrita. Se vi bezonas, vi povas uzi iom da plasto por kovri ĝin tute.
Deer

06 de 09

Pesu Sub la Brasiko

Vi devas meti iom da pezo super la brasiko por tiri la akvon ekstere kaj permesi la fermentigan procezon okazi. Uzu la duan ceramikon aŭ glasan bovlon sidiĝi supre de la brasiko kaj aldonu pezon al ĝi, kiel peza vegetaĵaro aŭ eĉ roko.

Alternative vi povas pezigi ĝin per zip-ŝlosila sako plena de saleta akvo. Faranta la akvon en sako de sako malhelpas la projekton difekti se la sako devas flugi.

07 de 09

Daŭre Premu sur la Brasiko Super la Unuaj 24 Horoj

Dum la unuaj 24 horoj, kontrolu la sauerkrauton 3 ĝis 4 fojojn kaj premu ĝin por certigi, ke la akvivelo leviĝas tuj super la brasiko. Alie, la eksperimento iros malbone.

Se post 24 horoj ne estas sufiĉa akvo por kovri tute la brasikon, miksi 1 kuleron de maro salo kun 1 pokalo da akvo kaj uzi nur sufiĉan el ĉi tiu saliko por plenigi la akvoplinion ĝis ĝuste super la nivelo de la brasiko.
Deer

08 de 09

Kontrolu Sauerkraut por Preta

Dependante de la temperaturo de via kuirejo, humideco de via klimato kaj multaj aliaj misteraj faktoroj, la sauerkraut prenos ie ajn de 3 tagoj al semajno aŭ pli por fermenti kaj atingi tiun tangan guston.

Kontrolu ĝin unufoje ĉiutage por vidi kiel ĝi venas. Vi povas permesi ĝin daŭrigi fermenti eĉ post kiam ĝi atingas tiun klasikan guston, sed la unuaj kelkfoje vi eksperimentas, eble vi volas ĉesi dum vi antaŭen por eviti ruinigi la grupon kaj malkonstrui vin mem.

Ankaŭ ne forĵetu la aromon! Tiu funebra sulfura odoro signifas, ke la fermentado okazas, vi moviĝas en la ĝusta direkto! Vi ankaŭ vidos grizan muldilon formos super la supro. Ĉi tio estas normala kaj tute senkulpa, sed provu forigi la plimulton antaŭ ol manĝi.

09 de 09

Paku la Sauerkraut

Post forigado de la supro moldeca tavolo vi volas meti la finan sauerkrauton en la fridujon. Vi povas ankaŭ kovri la bovlon, en kiu ĝi estas, aŭ translokigi ĝin al alia vasta sigelita ujo. Ĝi daŭros dum monatoj en la fridujo. Ĝuu vian hejman sauerkraut kiel flanka plado, sur veganaj sandviĉoj , en salatoj, aŭ sur si mem kiel snack.

En estontaj hejmaj sauerkrataj klopodoj, vi povas uzi iomete de via hejma sauerkrauto, moviĝante per la freŝa brasiko en Paŝo 3 post aspergo per la salo. Ĉi tio fariĝos kiel komencilo por la fermenta procezo kaj akiras aferojn moviĝanta pli rapide.

Se vi ŝatas fari fermentajn nutraĵojn hejme, vi eble volas kontroli mian gvidilon pri kiel fari vian propran hejman korejon .