Ĉio pri Saŭcoj

Ĉiu, kiu ne estas vegetara, amas ĉambrojn ! Ili povas esti faritaj el ia tipo de karno, kaj estas delikataj, ĉu porko, bovaĵo, kokido, mariskoj aŭ kombinaĵo.

Estas kvar ĉefaj kategorioj de kolbasoj: freŝaj; kuirita kaj fumita; kuirita; kaj semiseka kaj seka. La kolbasoj listigitaj ĉi tie estas esence karnaj karnoj, akvumitaj kaj gustigitaj, kun aldonitaj grasoj, plenigitaj en ligilojn.

Bulkaj kolbasoj estas aromaj karnaj karnoj, kutime porkoj, kiuj estas kuiritaj kiel tera bovaĵo, aŭ formitaj en patties.

Ne gravas, pri kiu kolbaso vi uzas, certu legi la etikedon por manipuli kaj kuiri instrukciojn. Kukaĵo, kiu estas fumita aŭ sekigita, ekzemple ne devas esti tute kuirita kaj preta manĝi sen pli da kuirejo.

Multaj homoj maltrankviliĝas pri nitratoj kaj nitritoj, konservativuloj uzitaj en farado de fumitajn karnojn kaj kolbasojn. Ĉi tiuj kuracaj agentoj ĉesas bakterian poluadon, precipe Clostridium botulinum, kaj donas al la produkto rozan koloron kaj distingan guston. Se vi aĉetas zorgeme, vi povas trovi produktojn etikeditajn nitraton kaj nitritan senpagan, kvankam apio suko, kiu kutime estas uzata kiel nitrato anstataŭaĵo, ankoraŭ formas nitritojn, ĉar celerio suko enhavas natrio nitrato.

En la suba listo, la ingrediencoj listigitaj por ĉiu kolbaso estas ĝeneralaj. Specifaj markoj de kolbasoj povas havi iomete malsamajn ingrediencojn; tamen, ĉi tiuj ingrediencoj konsideras tipaj. Memoru, se vi servas al iu ajn en alta riska grupo (maljunuloj, tre junaj, gravedaj virinoj, tiuj kun malsano kaj imunaj problemoj), ne servu al ili delikajn karnojn kaj kuracas viandojn sen varmigi ilin al 160 gradoj F.

Eĉ varmaj hundoj ne estas sekura manĝi por tiuj en ĉi tiu grupo ĝis ili estas plene kuiritaj.

Ho, kaj Pola Polaiko kaj Kielbasa estas esence la samaj kaj estas interŝanĝeblaj; Kielbasa estas polusa vorto, kiu signifas 'kolbason'. Unu el la diferencoj estas, ke Kielbasa vendas en ringoj prefere ol apartaj ligoj.

Nur uzu la markon, kiun vi ŝatas!