Justeco estas ĝenerala nomo por ĉirkaŭ 1500 specoj de etaj, unu-ĉeloj fungoj. Iuj brutoj povas kaŭzi malsanon. Multaj tamen provizas al ni nutradon plus la naturajn ilojn, kiujn ni bezonas por produkti iujn el niaj plej ŝatataj manĝaĵoj. Ekzemple:
- Brefera Levado, kiu produktas karbon-dióxido, estas uzata por fari bieron. Ĝi estas ankaŭ potenco de esencaj nutraĵoj inkluzive de proteino, vitamino B, kaj kromio.
- Baker's Yeast estas simila organismo, kiu nutras sukerojn por produkti karbonaŭksido. Ĝi estas la ingredienco, kiu kaŭzas pano por leviĝi.
- Senaktivigita aŭ nutra fermentado estis mortigita de varmego, kaj ne plu povas produkti karbonaŭksido aŭ reproduktado. Tamen, ĝi subtenas sian guston kaj nutraĵojn. Kiel rezulto, nutra fermentado povas esti uzata por aldoni proteinon al manĝaĵoj aŭ skui. Ĝi estas ankaŭ komuna agrabla agento. Estas multaj malsamaĵoj de senaktivigita feĉo, kaj ĉiu havas iomete malsaman guston. Iuj estas "nutty", kelkaj estas "kremaj", iuj estas "karnaj", kaj tiel plu.
Kio faras torula feĉo unika?
Edible torula fermento kreskas sur lignaj alkoholoj. Kiam senaktivigita kaj sekigita, ĝi aspektas kiel pulvora pulvoro kaj povas esti pakita kaj vendita en sano kaj nutraĵejo.
Pro tio ke ĝi estas riĉa en glutamaj acidoj, torula feĉo pruntedonas fumantan, sovaĝan umami- gusto-profilon al manĝaĵoj. Ĝi estas ĉiufoje pli ofta plaĉanta aldonaĵo en procezitaj specialaj manĝaĵoj kiel ekzemple blatoj, vesperkunĉiloj kaj fendetoj.
Pro ĝia viata gusto, ĝi ofte estas uzata kiel aldonaĵo al la manĝaĵo, kaj ĉar ĝi enhavas altajn nivelojn de nutraĵoj kiel zinko, vitamino B kaj aminoácidos, ĝi estas foje uzita kiel suplemento por idoj.
Ĉar vegano kaj vegetarianismo kreskis populare, la manĝaĵaj produktantoj komencis uzi torulajn feĉojn por imiti la guston de viando (en veggie hamburgeroj, ekzemple) sen aldoni ajnajn bestojn.
Torula feĉo ankaŭ fariĝis populara anstataŭaĵo por la gusto enhancer monosodium glutamato (MSG) inter fabrikistoj merkatanta "tute naturajn" produktojn.
MSG, en pulvora formo, estis uzata dum jardekoj por plibonigi la guston de karnoj, saŭcoj kaj aliaj pladoj. Ĝi estas kemia aldonaĵo kun neniu nutra valoro, farante ĝin dubindan manĝaĵon por multaj homoj interesataj pri natura nutrado. Eble pli signife, ĝi ankaŭ povas kaŭzi mildajn aŭ severajn alergiajn reagojn inkluzive de kapdoloroj kaj desorientación.
Torula feĉo faras multajn el la samaj aferoj, kiujn MSG faris por multaj malsamaj manĝaĵoj. Ĝi certigas, ke gusto kaj aromo ne perdiĝas dum la kulina procezo. Ĝi ankaŭ plibonigas la teksturon kaj guston de multaj manĝaĵoj, kiuj iras de saŭcoj al fendoj al supo.
Kiel ĉiuj brutoj, torula ankaŭ aldonas bonan nutradon al nutraĵoj. Ĝi povas ankaŭ dikigi nutraĵojn kiel proteinoj, skuas kaj vundoj.
Prospektoj kaj Konsuloj de Torula Yeast
Torula feĉo estas manĝaĵa produkto, kio signifas, ke por la granda plimulto de homoj, ĝi estas sekura kaj sabla. Ĝi ankaŭ provizas gravan fonton de nutrado.
Ekzistas, tamen, demandoj pri la valoro de uzado de feĉo ĝenerale kiel nutraĵo. Laŭ iuj esplorado, ekzistas tre malpeza ebleco, ke feĉo en manĝaĵo efektive kaŭzus problemojn kiel vagina fermento - sed tre malmultaj pruvoj subtenas ĉi tiun reklamacion.