Mufinoj estas tre rapidaj panoj. Por refreŝigi vian memoron pri rapidaj panoj, bonvolu legi pri Baking Ingredient Roles .
Por fari plej multajn muffinojn, la sekaj ingrediencoj kombinas en bovlo, kaj kava, aŭ bone, estas formitaj en la centro. La likvaj ingrediencoj kune kun ovo estas kombinitaj en alia bovlo kaj batitaj ĝis kombinitaj. Tiam la likvaj ingrediencoj estas verŝitaj en la puton de la sekaj ingrediencoj kaj la bato estas ekscitita ĝis la sekaj ingrediencoj malaperos.
Muffin-tasoj estas ŝvebitaj aŭ kovritaj per papero, kaj la bato estas ĵetita en la tasojn por plenigi ilin 2/3 aŭ 3/4 de la vojo al la supro.
Dum bakado, fermentaj karbono-dióxido, la ovoj kaj farunaj proteinoj kaj farunaj stangoj streĉas por teni la malgrandajn bobelojn, tiam la varmo kagas aŭ aranĝas la proteinojn kaj stangojn ĉirkaŭ la malgrandaj aeraj bobeloj, kaj bruna okazas.
Muffin-bato povas esti simila al kukaj bateoj, formita de kreanta graso kun sukero, aldonante farunon, ovon kaj likvojn. La teksturo de ĉi tiuj mufiloj estos evidente simila al cupcake.
Kaj vi povas fari muffinojn sekvante similan metodon por fari kukaĵon. Grasa estas tranĉita al la faruno, tiam aldoniĝas likvaj, ovoj kaj gustoj. Ĉi tiuj mufiloj estas pli malplenaj kaj molaj ol la aliaj metodoj.
Se vi trovos, ke viaj mufiloj havas pintajn suprojn kaj estas plenaj de tuneloj kiam vi rompas ilin malfermitaj, tio signifas gluten formitan dum la miksaĵo.
Alivorte, la bateador estis batita tro multe, permesante gluten-proteinojn el la faruno por formi rigidan reton. Nur uzu malpezan manon per muffinaj batalantoj, kaj viaj mufiloj estos mirindaj.