La batatoj en Meksiko envenas en blanka fendita speco kun purpura haŭto kaj en la oranĝa vario pli komuna en Usono. Mi ŝatas uzi la brilajn oranĝojn por ĉi tiu recepto, nur pro sia belega koloro, sed ia vario taŭgas por fari ĉi tiun delikatan kaj komfortan kreman supon.
En Meksiko, ĉi tiu hejma-tamen eleganta plado plej verŝajne estus servata kiel la unua kurso de iomete eleganta vespermanĝo (pensu en decembro-ferioj aŭ Patrina Tago), sed mi opinias, ke niaj nordamerikaj dinerinoj estus perfekta por tagmanĝi iam ajn dum la aŭtuno aŭ vintro, eble akompanita de teraj bovaĵoj empanadas , quesadillas aŭ grundaj fromaĝaj sandviĉoj. Ĝi ankaŭ funkcias mirinde en malgrandaj partoj kiel la komenco en Agado de Gracias.
Batatoj, kiel aliaj terpomoj (al kiuj ili estas nur malproksime rilatigitaj), estigitaj en Ameriko kaj estas popularaj en multaj landoj de Latin-Ameriko kaj la mondo. Supoj similaj al ĉi tiu ĝuas en diversaj regionoj de nia planedo; kio faras ĉi tiun specialan version estas la uzo de la herbo epazote , kiu donas nekompreneble rustikan meksikan guston al la plado.
Ĉi tiu recepto donos 4 partojn de aperitivo aŭ 2 manĝaĵoj.
Kion Vi Deziros
- 2 Meznivelaj batatoj
- 3 tasoj de kokala buljono (kemia, el kruĉo, aŭ farita per bubilono, polvo, kaj pasto)
- 1/4 malgranda cepo
- 1 tranĉu freŝajn ajlojn
- 2 kuleroj de butero (ne margarino)
- 1/2 taso de lakto
- 1 svingas freŝa epazote (fajne pikita, aŭ 1/2 kuleron sekigita epazote)
- Salo al gusto
- Laŭvola: sekigita petroselo aŭ pliaj sekaj epazote por garni
Kiel fari ĝin
Senŝeligi la batatojn kaj tranĉi en 1-cola (2.5-centimetron) pecoj. Boilu ilin, kovritaj, en la kokala buljono super meza varmo ĝis ili estas molaj 20 ĝis 30 minutoj.
Dum la batatoj kuiras, fajne trinkas la cepo kaj la ajlo. Fandu la buteron en kaserolo kaj saŭu la cepon kaj la ajlon ĝis molaj, moviĝantaj ofte kaj zorgi, ke ili ne brulvundu aŭ tro tro brunu.
Kiam la batatoj estas molaj, metu ilin, kune kun sia kuira likvaĵo kaj la lakto, en la likvaĵo kaj procezo ĝis glata. Atentu - miksaĵo estos varma!
Verŝu ĉi tiun miksaĵon en la kukon kun la cepo kaj ajlo. Aldonu la freŝan aŭ sekan epazoteon. Stiru bone por kombini ĉiujn ingrediencojn. Se supo estas pli dika ol vi deziras, aldonu iom pli da lakto, sed ne tro multe, por ne mortigi la delikatan guston de la batatoj.
Provu vian delikatan Kremon de Dolĉa Supo kaj aldonu pli da salo, se necese. (Salo bezonata dependos de salo de la kokida buljono uzita).
Varmego, ofte moviĝanta, ĝis supo komencas mildigi; Ne lasu ĝin boli. Servu en tasoj aŭ malgrandaj bovloj. Ornamu ĉiun parton kun aspergo de sekigita petroselo aŭ (tre malgranda) kvanto da pliaj sekaj epazotejoj, se oni deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 290 |
| Tuta Fat | 14 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 29 mg |
| Natrio | 8.817 mg |
| Karbonhidratoj | 32 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 11 g |