Greka jogurto - γιαούρτι, prononcita yee-ah-OOR-tee - havas mian tutan propran. Ne estas nur unu vera, bona fide greka jogurto. Kiel kun ajna produkto, malsamaj fabrikantoj povas meti siajn proprajn spinojn sur siajn marĉojn.
Ĉi tio estas baza recepto por hejma greka jogurto. Ĝi uzas plenan grasan lakton, kaj ĝi estas delikata kiel ĝi estas, sed ĝi povas esti farita en la pli dika jogurto kiu estas tia preferata en greka kuirado per streĉanta ĝin. Tradicie, greka jogurto estas streĉita almenaŭ du aŭ tri fojojn por forigi la wheon - la kuklitan lakton-likvaĵon - kaj la laktonon. Ĉi tio faras ĝin malpli azucara kaj ĝi reduktas karbonhidratojn. Ĉi tiu recepto klarigas la paŝojn implikitaj por fari la jogurton antaŭ streĉado, sed vi povas preni ĉi tiun ekstra paŝo por atingi tiun finan tradician tuŝon.
Kion Vi Deziros
- 1 kvarteto (32 onzas) plus 2 kuleroj de lakto (plena graso aŭ lakto de bovino, pasteurigita)
- 2 kuleroj preparitaj hejnaj jogurto (aŭ klare neflavita jogurto kun aktivaj vivaj kulturoj)
Kiel fari ĝin
- Alportu ĉiujn ingrediencojn al ĉambra temperaturo antaŭ ol vi komenciĝos.
- Varmigu la lakton nur al la bolanta punkto. Verŝu ĝin en ne-metalan ujon.
- Lasu la lakton malvarma al varmeta , ĉirkaŭ 100 ĝis 105 F. Haŭto formos supre.
- Miksi la 2 kulerojn de jogurto - hejme aŭ komercan - kun 2 kuleroj de lakto.
- Aldonu la miksaĵon de la jogurto / lakto al la varmeta lakto, zorge verŝante ĝin laŭ la rando de la ujo, do ĉiu haŭto, kiu eble formiĝis sur la supro, ne ĝenas.
- Kovru per pura disko kaj metu la ujon en varma, seka loko dum almenaŭ 8 horoj aŭ nokte, permesante ĝin dikiĝi.
- Malplenigu iomete iom da likva likvaĵo.
- Refrigerate dum 4 horoj antaŭ ol uzi.
Variadoj kaj Konsiletoj
- La jogurto povas esti manĝita kiel ĝi estas, kune kun la krema haŭto supre. Servu ĝin per mielo , pikitajn nuksojn, granatajn semojn aŭ kulerojn.
- Vi povas stoki la finitan jogurton en la fridujo, sed certu uzi ĝin ene de 4 ĝis 5 tagoj. Ne forgesu savi malgrandan kvanton por fari la sekvan grupon!
- Estas plej bone permesi la jogurto sidi dum 8 ĝis 12 horoj, sed ne pli ol 12 horojn. Se la jogurto coagula pli ol 12 horojn, ĝi fariĝos pli da dolĉa gusto.
- Vi povas iri la ekstran mejlon kaj streĉi la jogurton post Paŝo 6. Ĉi tio produktos dikan yogurton, kiu estas uzata en tiom da grekaj receptoj, kaj vere efektive tre facilas. Estas simpla afero elpremi la jogurton per tuko, devigante la likvaĵon. Ĉi tio devus rezultigi jogurton de konsistenco kaj teksturo simila al tiu de dolĉa kremo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 143 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 24 mg |
| Natrio | 101 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 7 g |