Ĉi tiu facila recepto por kuketoj de tradiciaj nederlandaj speculaoj plenigos vian hejmon per la plej belaj bakaj odoroj kaj via kuketo-kuketo kun plej bonaj gustaj kuketoj.
Vi eble scias, ke ĉi tiuj tradiciaj nederlandaj Sinterklaas traktas kiel biskvitoj, biskokaj kuketoj aŭ speculoj (ilia flandra nomo), sed ni certigas vin, ke ĉi tiu estas la sola spekula spekulo, kiun vi iam bezonos.
Vi estos rekompencita per kapo spice-merkata aromo, kiel ĉi tiuj kuketoj bakas. Servu ilin per kafo, teo aŭ bona glaso da brando por speciala traktado en malvarma vintra tago.
Kion Vi Deziros
- 1 3/4 tasoj / 200 g
- mem-naskiĝanta faruno
- 1/2 taso / 100 g sukero (Donkerbruine basterdsuiker, Vidu konsiletojn sube, Aŭ pura kruda kana sukero
- demerara )
- 7 kuleroj / 100 g butero (ĉambro-temperaturo)
- 2 al 3 kuleroj de lakto
- 3 cucharaditas de kukurbo de kukaĵo (aŭ
- spertuloj )
- 1/2 cucharadita de bakĉa sodo
- 1/2 oranĝo (zestita, fajne kradrita)
- 2 kuleroj de faruno de ĉiuj intencoj (aŭ sufiĉe por polvi la surfacon de la laboro)
- Garni: 1 granda ovo blanka (batita ĉambro-temperaturo)
- Garni: bruna sukero
- Garni: flakitaj migdaloj
Kiel fari ĝin
- En granda bovlo, miksi kune 1 3/4 tasojn da faruno, kruda kano-sukero, butero, lakto, spico, bakita sodo, kaj zesti kun viaj manoj aŭ starema miksaĵo kun la paddle-ligilo. La pasto estas preta, kiam vi povas formi ĝin en pilkon sen ĝi aliĝi al viaj manoj.
- Kovrigu la mason-pilkon per plasto kaj deturnu ĝin ĉe la temperaturo de ĉambro dum unu horo, do la spicoj povas funkcii sian magion.
- Dume, varmigu la fornon al 347 F / 175 C. Grabu unu aŭ pli kuketojn de kukaj folioj aŭ vicigu ilin per pergamina papero.
- Malpeza faruno via laboro surfaco kaj ruliĝu 1/4-cola dika. Uzante kuketan kranĉilon aŭ speculalan flankon, tranĉi la paston kaj meti la formojn sur la pretajn foliojn.
- Brulu la kuketojn kun ovo blanka kaj aspergu brunajn sukerojn kaj flakitajn migdalaĵojn supre. Baku 10 ĝis 25 minutojn, depende de la grandeco kaj dikeco de la kuketoj, aŭ ĝis la migdaloj karameligxas kaj la kuketoj turnas iomete pli malhelan nuancon. Forigi el la forno kaj permesu malvarmigi kelkajn minutojn sur la panejo kaj poste translokiĝi al ferdeko por malvarmigi tute.
Konsiletoj
- Basterdsuiker estas tipa nederlanda produkto. Ĝi estas fabrikita per aldonanta inversan sukeron kaj aliajn ingrediencojn al bela blanka rafinita sukero. Ĉi tiu miksaĵo helpas certigi iujn tekstajn strukturojn kaj konservas bakitajn varojn húmeda. Ekzistas tri varioj - blanka, bruna kaj malhelbruna - nomita witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker aŭ gele basterdsuiker, kaj donkerbruine basterdsuiker. Ĝi estas vaste havebla de nederlandaj superbazaroj kaj kelkaj nederlandaj kuirejoj en Interreto. Vi povas anstataŭigi la donkerbruine basterdsuiker en ĉi tiu recepto kun pura kano-sukero (demerara).
- Dum malmultaj sakoj de speculaj spicoj (konataj kiel speculantruktitaj) estas haveblaj enrete, vi povas facile fari viajn proprajn speculaĵojn aŭ anstataŭajn kukurbajn kukaĵojn.
- La tradicia metodo postulas uzi speculalan flankon, tranĉitan lignan tabulon. Ne necesas iri specialan komercan ekspedicion, kvankam vi povas trovi ĉi tiujn interrete. Reguliga kukrilatilo faros nur bonan.