Se vi deziris esti fantazio, vi povus uzi rondan kuketan kranĉilon kaj perfektigi malgrandajn rondojn de ĉi tiuj tradiciaj 'gevulde speculaoj' kun belega migdalo, sed sincere, ĉi tio ne estas fantaĝa manĝaĵo. Mi preferas la facilan kaj iomete pli humilan alproksimiĝon ĵus tranĉi ĝin en mallaboremajn slabojn, por esti sklavigita per avida forlaso.
Kion Vi Deziros
- 4 tasoj / 600 g amandelspijs (migdala pasto)
- 3 2/3 tasoj / 400 g
- mem-naskiĝanta faruno
- 1 taso donkerbruine basterdsuiker (aŭ 200 g da sukero)
- 7/8 taso / 200 g butero
- 4-6 kuleroj de lakto
- 7 kuleretoj speculata (aŭ kukurbo-kukaĵo-spico)
- 1 cucharadita
- bakĉa trinkaĵo
- Zesto de 1 oranĝkolora (fajne kradrita)
- 1 ovo blanka (batita)
- Garni: flakitaj aŭ tranĉitaj migdaloj
Kiel fari ĝin
- Faru la migdalajn pastojn kaj apartigu. En aparta bovlo, miksi kune la reston de la ingrediencoj kaj genu vin (vi povas uzi miksaĵon kun maso-hoko ligilo por ĉi tio). Vi devas esti kapabla formi la paston en pilkon sen ĝi ligi al viaj manoj. Kovrigu la mason-pilkon kun plastika envolvilo kaj apartigu dum unu horo. Ĉi tio permesas la spicojn labori ilian magion.
- Precalenti la fornon al 347 Fahrenheit (175 Celsius). Linio du kukaj folioj kun pergamina papero. Halvu la paston kaj premas en eĉ platan mantelon sur la pergamina papero de ambaŭ kuketaj folioj. Disĵeti eĉ tavolon de la migdalaj pastoj sur unu el la tavoloj. Nun mildigi la alian tavolon supre de la migdala pasto kaj forĵeti la pergamon.
- Brulu kun ovo blanka kaj aspergu migdalojn supre. Baku proksimume 30-35 minutojn, aŭ ĝis vi povas vidi, ke la migdaloj estas karameligantaj kaj la kuketoj turnas iomete pli malluman ombron. Permesu malvarmigi sur malvarmeta rako dum proksimume 10 minutoj kaj poste tranĉi en rektanguloj kun serrata tranĉilo. Nun permesu malvarmigi pli.
Konsiletoj
- Basterdsuiker estas tipa nederlanda produkto. Ĝi estas fabrikita per aldonanta inversan sukeron kaj aliajn ingrediencojn al bela blanka rafinita sukero. Ĉi tiu miksaĵo helpas certigi iujn tekstajn strukturojn kaj konservas bakitajn varojn húmeda. Ekzistas tri varioj, blankaj, brunaj kaj brunaj, nomitaj witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker aŭ gele basterdsuiker, kaj donkerbruine basterdsuiker . Ĝi estas vaste disponebla de nederlandaj superbazaroj kaj kelkaj nederlandaj kuirejoj en interreto. Mi havis bonajn rezultojn anstataŭigante la donkerbruine basterdsuiker en ĉi tiu recepto kun pura kano-sukero (malhela).
- Faru vian propran (migdala pasto). Vi ankaŭ povas aĉeti pretajn migdalajn batojn en plej multaj nederlandaj superbazaroj aŭ interrete. Se vi uzas butikojn aĉetitajn, simple miksi unu ovon tra ĝi antaŭ ol uzi ĝin.
- Vi povas ordigi malgrandajn sakojn de speculaj spicoj (konataj kiel speculantruiden ) enrete. Sed vi facile povas anstataŭigi kukurbajn kukaĵojn. Vi ankaŭ povas fari vian propran spekulaboron .
- Por rondigi gevultajn speculajn kuketojn, tranĉu rondojn el la pasto post kiam vi flatigis ĝin. Metu la unuan tavolon de rondoj sur kuketo-folio kun tegmenta papero, certigante lasi iun spacon inter la kuketoj. Meti kuleron de la migdalaj pastoj ( Amandelspijs ) en la centro de ĉiu kuketo. Brush flankoj de kuketo kun ovo blanka. Metu la alian rondon supre kaj premu al sigelilo. Brulu la supron de la kuketo kun ovo blanka kaj metu tutan kovritan migdalon supre.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 570 |
| Tuta Fat | 36 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 18 g |
| Kolesterolo | 36 mg |
| Natrio | 323 mg |
| Karbonhidratoj | 59 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 8 g |