Deer
Stroopkoeken havas la saman gooeyan karamelon-cinamo plenigante kiel ilia universale adora sibling, la stroopwafel . Sed anstataŭ la maldika kaj malforta ekstera eksterordinara stroopwafeloj , kiu ĝentile al piping varma specialisto, oni povas baki en ajna ordinara forno kaj havi pli dika, pli kruta mordado, kiu ne malpli kontentigas. Tamen vi devos spuri kelkajn tipajn nederlandajn ingrediencojn, plej multajn el kiuj oni povas ordoni enrete tre facile, sed vi rekompencos kuketon, kiun ĉiuj amos.
Ĉi tiu recepto estis tradukita de la originala libro de kuirejo de Koekje kaj estis denove publikigita en la nederlanda manĝaĵo kun la permeso de la eldonisto. Ni transformis la recepton al usonaj mezuradoj (kiel eble plej proksime), sed vi ricevos la plej bonajn rezultojn per kuireja skalo kaj la originalaj eŭropaj mezuroj (en gramoj). Simile, vi povas trovi bonajn anstataŭojn por plejparto de ĉi tiuj ingrediencoj, kiel kukaj faruno anstataŭ Zaanse-bloemo kaj ora ora siropo aŭ trigo en loko de kukloĉeno , sed por tiu aŭtentika nederlanda gusto plej bone povas teni la originalajn ingrediencojn.
Speciala noto: Ni trovis nekonsistencon en la originala recepto en la libro de kuirejo de Koekje : la recepto instruas ripozi la paston al la temperaturo de la ĉambro kaj poste preni la paston el la fridujo. Ni ripozis la paston en la fridujo.
Vi bezonos 3-cola (8 cm) kruĉan kuketon, kuketajn foliojn, kaj grason-pruran aŭ pergaman paperon.
Kion Vi Deziros
- Por la Kuketoj:
- 8.5 oz (1 taso / 240 g)) mola butero
- 8.5 oz (1 1/4 taso / 240 g) witte basterdsuiker sukero
- 1 korpon. (5 g) salo
- 1 ovo (batita)
- 16 oz (5 tasoj / 450 g) Zeeuwse floras farunon (saturita kaj iom ekstra por faruni la verkon)
- 2 2/3 korpon. (10 g) bakanta pulvoro (perdo)
- Por la Plenigo :
- 4.5 oz (1/2 taso / (200 g) sofupo de kukajstro
- 4.5 oz (proksimume 2/3 taso / 125 g) Bruine basterdsuiker sukero
- 3.5 oz (ĉirkaŭ 7 tbsp / 100 g) plej bona kvalito butero ( roomboter )
- 1 korpon. grundo cinamo
Kiel fari ĝin
Miksu la buteron kun la sukero, salo kaj ovo. Aldonu la farunon kaj baku polvon kaj genu vin ĝis miksita. Kovri kaj permesu la kukan paston ripozi dum 1 horo en la fridujo.
Varma la siropo en malgranda kaserolo, kaj movu la sukeron, lardon kaj cinamo. Flanklasu kaj permesu malvarmigi al varmeta.
Precalenti la fornon al 340 gradoj F (170 gradoj C). Linio kukaj folioj kun graso-pruvo aŭ pergamina papero.
Faru la surfacon de laboro kun faruno kaj ruliĝu la malvarmeta pasto al dikeco de 1/16 colo (2 mm).
Montru la paston en krado-ŝablono (laŭvola). Uzante kuketon de kuirilaro kun diametro de proksimume 3-coloj (8 cm), tranĉu kuketajn ĉirkaŭvojojn de la pasto kaj loki sur la kuketeto. Bake por 20 minutoj aŭ ĝis ora. Forigi el la forno.
Disvastigu tavolon de siropo sur la plata flanko de duono de la kuketoj kaj kovri per la ceteraj kuketoj. Servu varma.
Konsiletoj:
- Basterdsuiker estas tipa nederlanda produkto kaj ne povas esti facile anstataŭigita. Ĝi estas fabrikita per aldonanta inversan sukeron kaj aliajn ingrediencojn al bela blanka rafinita sukero. Ĉi tiu miksaĵo helpas certigi iujn tekstajn strukturojn kaj konservas bakitajn varojn húmeda. Ekzistas tri varioj, blankaj, brunaj kaj brunaj, nomataj witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker aŭ gele basterdsuiker kaj donkerbruine basterdsuiker . Ĝi estas vaste disponebla de nederlandaj superbazaroj kaj kelkaj nederlandaj kuirejoj en interreto.
- Zeeuwse bloem estas bele milita blanka nederlanda kuko faruno, farita el mola tritiko. Ĝi priskribas Holtkamp kiel "faruno riĉa en enzimoj kaj malalta gluten, kiu estas tre facilebla kaj elasta en naturo". Laŭ la patiisto, ĉi tio faras la farunon taŭgan por kuketoj, kiuj devas esti malpeza kaj klara. Kio faras ĉi tiun farunon malsama al regula kukaĵo faruno, estas fakte, ke ĝi venas de areo kun maro klimato, enhavas malpli amarkon, estas pli humida - kun preskaŭ grasa sento - kaj havas malpli dikan potencon. Zeeuwse-floro povas esti komisiita plejparte de bakejoj en Nederlando. Aliflanke, iru al bona panisto kie vi vivas kaj rakontu al ili, ke vi bezonas bele militan blankan kvaron, faritan el mola tritiko, taŭga por kuketoj.
- Keukenstroop estas melaza kolora siropo farita de sukero siropo kaj glukozo siropo. Ĉi tiu treŭda siropo (ankaŭ nomata simple stroop ) ofte ĝuas kun pancakes en Nederlando anstataŭ arcejara siropo. Ĝi estas vaste havebla de nederlandaj superbazaroj kaj nederlandaj kuirejoj en interreto.
- Stroopkoeken estas plej bela rekte el la forno, servis varme. Vi povas konservi malvarmetajn restojn de kuketoj en aera fortika ujo dum kelkaj tagoj.
Ĉu vi sciis?
- Ĉi tiuj tipe nederlandaj kuketoj ankaŭ estas konataj kiel stroopkoekjes (diminutive) kaj stroopkoek (unuopa).
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 259 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 30 mg |
| Natrio | 444 mg |
| Karbonhidratoj | 34 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 3 g |