Ĉi tiu krema rigida rigatoni ĉiam aspektas pli bone, kaj pli facile ol ol ajn lasagna, kiun mi kuiris. La sekretaj ingrediencoj estas mascarpone kaj, surprize, domaĝa fromaĝo (anstataŭ ricotta).
La ideo de uzado de doma fromaĝo venis de mia panjo, kiu uzas fari lasagna per doma fromaĝo ĉar ŝi ne povis trovi bonan ricoton. Kvankam ricotta de alta kvalito estas pli facila trovi ĉi tiujn tagojn, kabina fromaĝo ankoraŭ perfekta por ĉi tiu bakita pasto. La rezulto estas krema, humida, kaza kaj vere sabrosa telero.
Ĉi tiu bakita rigatoni-recepto ankaŭ vokas fontinon, anstataŭ la tipa mozzarella . Fontina inklinas havi pli da gusto, precipe la altkvalitan Fontina D'Aosta vendita en fromaĝoj, kaj estas iomete malpli malklara kaj maldika ol mozzarella.
Kion Vi Deziros
- 1 funto ziti (aŭ rigatoni pasto)
- 2 kuleroj de oleo de olivo
- Laŭvola: 12 onzas Ligiloj de italaj kolbasoj (plene kuiritaj aŭ krudaj, tranĉitaj en tranĉaĵoj de 1/2-cola)
- 2 grandaj ĉemizoj de ajlo (fajne tranĉitaj)
- 14 al 15 onzas de tomato-saŭco
- 26 al 28 onzas de tomatoj (fajne pikitaj, kiel ekzemple la marko Pomi)
- 1 cucharadita oregano
- 1 taso basil (freŝa kaj fajne pikita)
- 1 funta domaĝa fromaĝo (ideale, malgranda kuketo)
- 2 grandaj ovoj (flustritaj)
- 1 1/2 tasoj Parmigiano-Reggiano (aŭ Grana Padano, kradrita)
- 8 onzas mascarpone
- 8 onzas Fontina fromaĝo (tranĉita en 1/2-cola-kubojn)
Kiel fari ĝin
- Precalenti fornon al 350 F.
- Alportu 4 kvaronojn da akvo por kuiri super alta varmego. Stiriĝi en 1 kulero de salo kaj la pasto. Kuiri, movante kelkajn fojojn, ĝis la pasto komencas mildigi, sed ne kuirita dum la tuta vojo, 7 ĝis 8 minutoj. Dreni paston.
- Heatu la oleo en profundan skileton de 12 coloj aŭ pli bone ankoraŭ poton (malpli splatita de saŭco). Aldoni kolbason kaj kuiri ĝis bele bruna. Aldonu ajlo kaj saŭu malpli ol minuto antaŭ aldoni tomaton-saŭcon, kudritajn tomatojn kaj oranĝon. Komfortu rapide 10 minutojn. Malŝaltu la varmegon, eksaltu en basilon.
- En meza bovlo biskutas kune doma fromaĝo, ovoj kaj 1 taso de la Parmigiano .
- En baksa plado de 13x9 coloj, kombinas la paston kun la miksaĝa fromaĝo. Stiru bone por kombini. Aldonu la mascarpone kaj 3/4 el la fontaj kuboj, denove movante bone por tiri ĉiujn nudotojn.
- Aldoni 3 tasojn de la tomato-saŭco, moviĝante bone por miksi la saŭcon.
- Disvastigi la restan tomatan saŭcon egale super la supro de la pasto. Aspergi la cetera fontino kaj resti 1/2 taso Parmigiano super la supro.
- Kovru la pladon per strilo kaj baku dum 30 minutoj.
- Forigi foliojn kaj baku dum aliaj 40 minutoj, ĝis la fromaĝo bubblos.
- Malvarmu dum 25 minutoj antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 598 |
| Tuta Fat | 28 g |
| Saturita graso | 12 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 155 mg |
| Natrio | 890 mg |
| Karbonhidratoj | 52 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 34 g |