La maroka tradicio pri kuirado de cepoj kun spicoj ĝis karamelita plejparte estas asociita kun tfaya , dolĉa cepo kaj sinsekva ornamaĵo fama uzata kiel pinto por kukoso. Ĉi tie, tamen, estas malpli konata cepo-ornamo konata kiel mezgueldi .
Dum tradiciaj karamelitaj cepoj estas pretaj per saŭtaj, marokaj spicaj mezqueldi- cepoj estas malrapide ŝvebitaj stovegaj suproj. Alternative la cepoj povas esti bakitaj en la forno. Kvankam iuj receptoj vokas baldaŭ bolantan la cepojn, vere ne necesas. Nek ekskulas - nur lasu la cepojn senŝanĝe, se vi ne ŝatus popoli ilin sub la broiler por ekstrema koloro ĉe la fino.
Mi provizas du variojn - peppery mezgueldi dolĉigitan kun sukero kaj cinamo; kaj dua, kiu estas fortike akvumita per papriko, kumino kaj kazo. Ili estas adaptitaj de receptoj fare de maroka televida chef Choumicha kaj Kayotic Kitchen.
Servu la cepojn kiel garni al karnaj karnoj, taginoj aŭ birdoj, aŭ fari vegetaran manĝon el ili servante apud maroka pano kaj fromaĝo kiel Edam .
Ankaŭ provu Chicken Mezqueldi
Kion Vi Deziros
- Mezgueldi Kun Cinamo:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. Flavaj cepoj (aŭ blankaj cepoj)
- 1/4 taso de oleo de oleo (aŭ
- vegetala oleo )
- 2 kuleroj
- sukero
- 1 1/2 kuleroj
- cinamo
- 1 cucharadita de zingibro
- 1/2 cucharadita
- kuriko
- 1/4 cucharadita de salo
- 10 al 20 turnoj de pipro-muelejo (kruda muelilo)
- Laŭvola: pinĉaĵo de
- sakronaj fadenoj
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. Flavaj cepoj (aŭ blankaj cepoj)
- 1/4 taso de oleo de oleo (aŭ oleo de legomo)
- 2 kuleroj de zingibro
- 1 cucharadita dolĉa papriko
- 1 cucharadita kumino
- 1/2 cucharadita kuirilaro
- 1/4 cucharadita de salo
- 1/4 cucharadita de kameno (aŭ nigra pipro)
- Nedeviga: pinĉaĵo de safrano fadenoj (disfalis)
- Laŭvola: malgranda peco de cinamo
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la cepojn en 1/4 "dikaj tranĉaĵoj, lasante la ringojn nerompitaj.
- En granda bovlo, kombini la ceterajn ingrediencojn. Aldonu la cepojn kaj milde forpuŝu ilin por veturi ilin per la vespero. Provu ne disigi la cepojn ringojn dum vi miksas.
- Transloku la cepojn al larĝa, profunda skileto, tagine aŭ bakanta pladon. Swirlu kulero aŭ tiel da akvo en la bovlo por purigi ĝin el la aromajxoj kaj al la cepoj. Kovru la cepojn kaj kuiru malrapide super meza malalta varmo (aŭ baku en 375 F (190 C) forno por 1 ĝis 1 1/2 horoj, aŭ ĝis la cepoj estas tre molaj kaj karamelitaj. Malfermu kaj daŭrigu kuirante, se necese redukti la likvaĵojn.
- Se vi ŝatas, brunu la suprojn de la cepoj sub broiler antaŭ servado.
- Servu mezgueldi cepojn kiel flanka plado aŭ kiel garniŝo por kukosoj, taginoj kaj kradoj. La cepoj ankaŭ povas esti manĝataj per krusta pano kiel ŝnuro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 321 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 15 mg |
| Karbonhidratoj | 38 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 4 g |