Simpla ankoraŭ klasika japana klara supo de mallongaj kultoj estas ne nur delikata sed facile facila kun tre malmultaj ingrediencoj. En japana, klaraj sopoj estas konataj kiel sumashijiru. Ĉi tiu klara supo de alvokoj estas nomita asari (clam) neniu (de) sumashijiru kaj paroj mirinde kun ia japana manĝo .
Simile al aliaj mariskoj , mallongkoloraj aŭtoj , aŭ asari, havas sufiĉe iom da gusto plenplena en siaj malgrandaj konkoj kaj postulas tre malmultajn akvumojn. Por ĉi tiu supo, la almejoj estas kuiritaj en kaldrono de varma akvo ĝis ili malfermiĝas. Tiuj kestoj, kiuj ne malfermas, devas esti forĵetitaj, ĉar ili ne estas konsumitaj. La buljono iĝas nuba griza koloro kun delikataj gustoj de la maro, kaj jen kiam ni scias ĝin preta. La supo estas akvumita per salo al gusto. Por eltiri la gustojn de ĉi tiu delikata buljono, tre malgrandaj strioj de citrono uzas por ornami la supo. Ĉi tio aldonas nur sufiĉe da malvarmeto kaj acideco por helpi ĉi tiun supon brili.
Se vi interesas, aliaj variaĵoj de Asari sumashijiru inkluzivas la uzon de bonito ( katsuo) bazita dashi stock, aŭ la uzo de dashi konbu (sekigita kelpo) stock, kaj ŝnuro de soy saŭco .
Kreskanta kvanto da farm- obienoj , aŭ malmultekoloraj kalikoj, estas haveblaj ĉe lokaj kuirejoj. Kutime, kamparanoj estas skuitaj kaj sablo estis forigita antaŭ ol ili estas pakitaj por vendo. Sekve, tuj kiam vi reiros hejmen ili estas pretaj por uzo. Malgraŭ ĉio, se vi sentas sin devigita fari ĝin, bonvolu liberigi ilin en freŝa akvo dum ĝis unu horo por forigi ajnan troan sablon.
Se vi uzas sovaĝajn kalikojn, ŝtormo purigas ilin kaj poste trempos ilin ĝis ĝis unu horo en bovlo da dolĉa akvo por helpi forigi sablon. Por plej bonaj rezultoj, ambaŭ kamparaj kaj sovaĝaj kalikoj devas esti kuiritaj la saman tagon, kiun ili aĉetas.
Kion Vi Deziros
- 1 lb. Manila-kriploj (Viva, En ŝelo, De 12 Al 16)
- 5 tasoj da akvo
- Salo al gusto
- Garni: citrono
- Garni: mitsuba (sovaĝa japana petroselo)
Kiel fari ĝin
- En meza poto, alportu akvon por boli. Redukti varmegon al meza.
- Aldonu freŝajn kalikojn en siaj ŝeloj, rekte en la bolantan akvon. Kuiri la almejojn ĝis ĉiuj kestoj malfermiĝas. Se estas nefermitaj klamoj, forigu ilin el la poto kaj forĵetas, ĉar ĉi tiuj ne taŭgas por manĝi.
- Dum la klamoj kuiras, uzante vegetaĵulon, malpeze senŝeligas malgrandajn sekciojn de la flava citrono.
- Servu kvar al kvin kalikojn en malgrandaj supoj bovloj kaj versxu buljonon super ili. Garnu per citrono kaj servu tuj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 98 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 34 mg |
| Natrio | 762 mg |
| Karbonhidratoj | 4 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 17 g |