Brasiko bone agas kun karavojo, terpomoj kaj pikiloj en ĉi tiu buljono-bazita brasiko.
Bruligante la terpomojn iom antaŭ ol aldoni la resto de la ingrediencoj aldonas belan guston al la supo, kaj ĝi povas esti servata senkarnaj aŭ vegetaraj tiel kiel kun restaĵoj de tia kaj kruta bovaĵo. Ĉi tiu supo faras bonegan unuan kurson kiam la entree estas iom pli peza.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de oleo
- 12 onzas de terpomo (unu granda, senŝeligita kaj kudrita)
- 1/2 al 1 pokalo-leeko (purigita kaj pikita, ĉirkaŭ 1/2 de granda leeko)
- 1 al 2 tavoloj ajlo (pikita)
- 3 tasoj de buljono (vegetala buljono por vegetaranoj)
- 1/8 cucharadita sekigita marjoram (pinĉaĵo)
- 1/8 cucharadita semoj de karavalo (iomete disbatitaj)
- 8 onzas brasiko (1/4 kapo, tranĉita en maldikaj rubandoj)
- Nigra pipro al gusto
- Salo al gusto
- 1 taso kuiritaj blankaj faboj (malplenigitaj kaj drenitaj)
- 1 taso de karno (sobrante, kiel karnita bovaĵo aŭ delikata karno)
- Garni: trinkaĵo de oleo de olivo
- Garni: Parmesan fromaĝon kradrita
- Garni: petroselo pikita
Kiel fari ĝin
- Heatu la oleo en pano. Aldoni papojn, kiuj estas tranĉitaj en 1/4 colojn. Bruna dum 5 minutoj aŭ pli, moviĝante do ili ne plu tenas al la paniko.
- Aldoni pikitajn kaprojn kaj ajlojn kaj sauté dum 2 minutoj pli.
- Aldonu buljonon, marĝon, kaj kravaton al la kano, moviĝante por malfiksi ajnajn brunajn pecojn. Komfortu ĝis terpomoj estas faritaj ĉirkaŭ 10 minutojn.
- Noto : Je ĉi tiu punkto, se vi ne pretas servi la supo, vi povas lasi ĝin sidi dum 5 - 10 minutoj antaŭ servado. Ĉi tio konservas la brasikon de superkroĉado, ĉar ĝi devus esti al dente kiam oni manĝas ĝin.
- Aldonu la brasikon kaj kelkajn freŝajn grundajn piprojn kaj kuiri dum ĉirkaŭ 5 minutoj, aŭ ĝis la brasiko estas mola sed ne senkulpigita.
- Gustu la supo kaj aldonu salo, se necese. Mi ŝatas konservi la salo al minimumo kaj lasi homojn salo ĉe la tablo, sed atentu aldoni (1/4 aŭ 1/2 cucharadita samtempe) do vi ne overdo ĝin.
- Se vi aldonas fabojn aŭ karnon, movu ilin kaj varmegas antaŭ servado.
- Servu kaj ornamu per oleo, kradrita fromaĝo aŭ petroselo, kiel vi deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 338 |
| Tuta Fat | 2 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 6 mg |
| Natrio | 650 mg |
| Karbonhidratoj | 63 g |
| Fitara Dieto | 14 g |
| Proteino | 20 g |