Ĉi tiu germana saliko-sovapo de Bavario estas belega supo manĝita en Franconia kaj Swabia dum buĉado, farante ĝin malvarma supo.
Strikte, la supo estas farita el la kolbasoj (tipe sango kaj hepata kolbasoj), kiuj eksplodis dum kuirado kaj devas esti manĝataj tuj dum la buĉado. Ĝi estas konata kiel Metzelsuppe aŭ Kesselsuppe . Metzger estas "buĉisto" kaj Kessel estas "poto".
Kiam vi kuiras kolbasojn hejme, se ili ĉiuj faros ĝin tra la kulina procezo, simple faru la supo kun tiuj, kiuj ne eksplodis. La supo estas tro bona por lasi okazon kaj tradicion.
Recipe ĝentileco de la Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Kion Vi Deziros
- Por la Supo:
- 1 cepo (tranĉita en fajnajn ringojn)
- 2 kuleroj
- kapo
- 6 al 7 tasoj de akvo (aŭ buljono)
- 2 germanaj sangaj kolbasoj (ĉirkaŭ 8 onzas)
- 2 Germana
- hepato kolbaso (ĉirkaŭ 8 onzas)
- 1/2 cucharadita sekigita marĉo
- Dash salo (aŭ gustumi)
- Dashpipro (aŭ gustumi)
- Pinĉu
- nukso (aŭ gustumi)
- Por la Krutonoj:
- 4 tranĉaĵoj
- graubrot panon
- 1 kulero de butero (aŭ butero spray aŭ spray oil)
- 4 kuleroj da tranĉaĵoj
Kiel fari ĝin
Faru la Supon
- En granda kaserolo aŭ nederlanda forno, svingis la cepojn ringojn en 2 kuleroj da varma korno. Aldoni 6 al 7 tasoj akvo aŭ buljono.
- Forigi la ligojn el la germanaj sangaj kolbasoj kaj la germanajn hepikajn kolbasojn, kaj aldonu al la supo. Stiriĝu en 1/2 kulero sekigita marĝoro. Alvoku ulbon, redukti varmegon kaj malvarmigi dum momento.
- Sezonu por gusto kun salo ĵus grunda pipro kaj nuksmo kiel necese.
Faru la kruĉojn
- Tranĉi la 4 tranĉojn de Graubrot panon en kubojn kaj sauté en butero por fari kruĉojn. Por pli malpeza kaloria ŝarĝo, vi alternative povas tiri ilin per butero spray aŭ spray oleo kaj baki ĝis kruta.
Servu ĝin Supre
- Servu la supo en varmaj bovloj. Aspergi kroĉojn kaj pikitajn tranĉilojn supre. En Swabio, ili kelkfoje aldonas Spaetzle al la Sausage Soup por eĉ pli kora plado.
Fonto: Bayerisches Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Nose-to-Tail Manĝanta en Germanio
Germanio ne estas pli fremda al nose-al-vosto manĝado, kio signifas ne perdi unu parton de buĉita besto.
Provu, ekzemple, Blutwurst , kiuj estas kolbasoj faritaj kun malpli ol unuaj kortego de pikita, kuirita porko forlasita de la buĉado kaj freŝa sango miksita kun vinagro antaŭ ol ĝi havas ŝancon cloti. Ĝi ankaŭ povas inkludi panojn, cepojn, avenojn, lakton, timon kaj mizeron. Ĝi povas esti kuirita aŭ malpeze fumita kaj / aŭ asekigita.
Alia ekzemplo estas sangopovo , konata kiel Swattsuer aŭ Schwartz-Sauer (laŭvorte, "nigra-dolĉa") farita el la restaĵoj de la buĉado. Riboj, ventro, porkoj, oreloj, pikiloj kaj tiaj kuiras en akvo-vinagro-bano kun piprofornoj kaj cepoj.
Kiam la viando estas mola, ĝi estas tranĉita en morditajn pecojn. La buljono estas miksita kun kelkaj el la freŝa porka sango, la porko estas ĵetita reen kune kun pli da veturoj kaj tie vi havas ĝin. La supo tipe estas servata per Salzkartoffeln (sapoj) aŭ tritiko aŭ faruno.
Pli Germana Malvarma Vetera Soupo Receptoj
Germanaj supoj gamas de bulj -baza geedziĝo-supo al Unu Pot Meĝoj ( Eintöpfe ) servitaj per nudoj aŭ terpomoj, ambaŭ estas belaj kaj kontentaj.
- Germana Piza Supo Recepto
- Germana Hordeo-Soupo kun Bacon-Recepto
- Recepto de Soup-Brasiko de Germana Terpomo
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 421 |
| Tuta Fat | 35 g |
| Saturita graso | 13 g |
| Senatentigita graso | 15 g |
| Kolesterolo | 81 mg |
| Natrio | 895 mg |
| Karbonhidratoj | 12 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 16 g |