Ĉi tiuj ovoj kun recepto de nigraj trufoj, aŭ brouillade de truffoj, estas speciala ovo plado kiu estas servata tra Francio dum la alteco de trufa sezono. Ĝi estas tuj luksa kaj rustika, kvankam mi persone apogas pli por servi ĝin kiel riĉa, specialan okazon recepto pro la trufoj kaj butero.
Noto de Kuirejo : Prizorgu daŭrigi blankigante la ovojn dum ili kuiras por produkti ĉi tiun recepton la subskriba kurda teksturo. Se vi permesas la ovojn kuiri sen kuraĝigo, ili produktos kovrita ovo-teksturo - ne la celita rezulto.
Konservu monon : Lernu kiel anstataŭigi trufalan oleon por freŝaj trufoj.
Kion Vi Deziros
- 8 grandaj ovoj
- 1 onza nigraj trufoj (fajne pikitaj aŭ razitaj)
- 6 kuleroj de butero (malvarmigitaj)
- 3/4 cucharadita de salo
- 1/2 cucharadita blanka pipro
Kiel fari ĝin
Varma akvo por simili en duobla kaldrono. Prenu la ovojn kaj trufojn en la supran parton de la duobla kaldrono kaj aldonu la buteron. Daŭrigu blankigante la ovojn super la vasta akvo ĝis ili formas malgrandajn varojn simila al domaĝa fromaĝo. Forigu la ovojn el la varmego, sezonu per salo kaj pipro, kaj poste servu, dum varmega.