Ĉi tiu recepto por Seared Halibut kun Chanterelle Mushrooms estas perfekta malfrua somero en Kalifornio kaj la Nordokcidento, kiam ĉemizoj kaj halibutoj estas en la sezono.
Ĝi estas facila plado por prepari (40 minutojn de komenco al fino) kun eksterordinara traktado kun la aldono de zingibraĉa saŭco. Paru ĉi tion per kruta blanka vino kaj kruta pano, kaj via manĝo estas kompleta.
Ĉu vi ne povas trovi chanterelles? Neniu problemo - ĉi tio funkcias ĝuste kun iu fungujo, aŭ iu ajn firma blanka fiŝo, kiel walleye, flounder, seabass , kodisto, doko , ktp.
Ĉi tiu recepto servas du sed povas esti duobligita.
Kion Vi Deziros
- 1 libra halibut aŭ alia firma blanka fiŝo
- Salo dash
- 2 kuleroj de oleo de canola aŭ oleo canola
- 1 pokalo el freŝaj ĉemizoj aŭ aliaj fungoj
- 2 kuleroj de fiksa peco
- 1 kulero de zingibra zingita kaj suko de 1 citrono
- 1/4 taso blanka vino
- 2 kuleroj de butero
Kiel fari ĝin
- Saltu la halibut malpeze kaj apartigu ĝin ĉe la temperaturo de la ĉambro dum 15 minutoj.
- Varma forno al "varma" (ĉirkaŭ 200 gradoj F.) do vi povas teni la preta halibut varma en la forno dum vi faras la saŭcon.
- Akiri grandan saŭtan panon varme kaj poste verŝi en la grapeseed aŭ canola oleo - ambaŭ estas neŭtralaj gustoj kaj havas altan fumpunkton. Lasu la oleo varmigi super meznivela varmego, ĉirkaŭ minuto aŭ du.
- Patu la fiŝon sekigi, kaj metu ĝin en la kaserolon, do la pecoj ne tuŝas unu la alian.
- Ne timu aŭ vi ne akiros bonan serĉon. Se vi uzas fileojn kun haŭto, serĉu unue la karnon, ne la haŭton.
- Se la halibut estas pli ol 1 colo da dika, turnu la varmegon al meza. De ajna maniero, kuiri por 2-5 minutoj - pli longa la kuirilaro, pli dika la fileo - kaj flugu nur unufoje.
- Kuiri nur 2-3 minutojn sur la haŭta flanko, tiam forigu la halibuton al pano, haŭta flanko. Malpeze salo la haŭto kaj loko en la varma forno.
- Preparu la saŭcon. En la sama panjo la fiŝo estis kuirita, aldoni la pikitajn kapuŝojn kaj fungojn kaj ĵeti al li ŝnurojn per la patoj, aldonante kuleron de butero. Ĵetante aŭ moviĝanta ofte, lasu ĉi tiun kuiriston super alta varmo dum 2-3 minutoj.
- Aldonu la zingibron kaj la citronon kaj ĵetu vin por kombini. Aldonu la blankan vinon tuj kaj turnu la varmegon al altajxo. Skrapu suprajn brunajn pecojn sur la pano kun ligna kulero. Ĉi tio bolas furioze ĝis la vino preskaŭ malproksimiĝis.
- Malŝaltu la varmegon kaj aldonu la ceteraj 2 kuleroj de butero kaj citrono. Swirl por kombini.
- Servu la saŭcon sub la halibut, haŭta flanko.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 532 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 9 g |
| Senatentigita graso | 13 g |
| Kolesterolo | 167 mg |
| Natrio | 435 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 53 g |