Tradicie ĉi tiu Shanghai-kaserola plado havanta grandegajn porkajn karnojn kaj verdojn estas farita per porko grasa kaj kuirita en sabla argilo. La grandaj karnoj estas signifitaj por reprezenti leonon, kaj la makulitajn verdojn estas ĝia lumo.
Se vi ŝatas, anstataŭ 4 grandaj karnoj, vi povas formi la porko en 6 - 8 pli malgrandajn karnojn.
Pli Shanghai kaj Orienta Ĉinio Receptoj
Kion Vi Deziros
- 1 funtoj
- bok choy , Pekin-brasiko (brasiko de Napa aŭ spinacaj folioj)
- 1 al 2 verdaj cepoj (printempa cepoj, makuloj, pikita)
- 1 cucharadita de zingibro (pikita)
- 1 granda ovo
- 1 funtita porko (tero)
- 3/4 cucharadita de salo
- 1 cucharadita de sukero (granulado)
- 2 1/2 kuleroj de kavo (pala seka)
- 3 Kuleroj de saĝo de sojfabo (dividita)
- 1/2 kulero de azia oleo
- Laŭvola: Nigra pipro (aŭ blanka, por gustumi)
- 2 al 3 kuleroj de maizo (aŭ faruno)
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 1/2 tasoj de kokala buljono
Kiel fari ĝin
- Lavu kaj drenu la bok-ojn aŭ aliajn verdojn. Tranĉi transire en 3-colajn striojn. Mendu la zingibron kaj verdan cepon.
- En malgranda bovlo, batis la ovon kun forko.
- En meza bovlo, kombini la grundan porkon kun la verda cepo, zingibro, salo, sukero, seka ŝero, 1 kulero de soja saŭco, azia sesa oleo, pipro se ĝi uzas, kaj la ovon, uzante viajn fingrojn por miksi kune la ingrediencojn plene.
- Aldonu tiom da maŝinujo kiel necese fari por ke la miksaĵo ne tro malseka. (Mi komencas kun 2 kuleroj kaj poste aldonu 1 cucharadita samtempe).
- Formu la grundan porkon en 4 grandajn karnojn. Aplanu ilin iom por ke ili ne tute finiĝu.
- Heatu 2 kuleroj da oleo en skileto aŭ wok super meza-alta varmego.
- Kiam la oleo estas varma, aldonu la 4 karnojn. Kuiri dum 5 minutoj ĝis bruna sur la fundo. Turnu kaj kuiri la alian flankon (ĝustigu la varmegon se la karnoĉambroj kuiregas tro rapide).
- En flama kaserolo aŭ kaserolo sufiĉe granda por teni la karnojn, varmigi la kokan buljonon kaj 2 kulerojn de sojfabo por boli.
- Aldonu la karnojn, redukti la varmegon kaj mildigi, kovrita, dum 10 minutoj.
- Aldonu la bok-kapon. (Vi povas aranĝi la bokĉon supre de la karnoĉambroj por ke ĝi vaporu, aŭ kuŝu iujn rajtojn en la buljono se ekzistas ĉambro).
- Kuŝu dum aliaj 15 minutoj aŭ ĝis la karno estas kuirita kaj ne ekzistas rozo en la mezo.
Por servi la Meatballs de Lion's Head, servu ĉiun karnonbalon sur malgranda telero ĉirkaŭa de la verduloj, aŭ en supokoloj kun kelkaj el la bokĉoj kaj buljono. Vi ankaŭ povas dikigi iujn el la buljono kun maizo kaj akvopleniga akvo kaj verŝi sur la karnojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 477 |
| Tuta Fat | 29 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 14 g |
| Kolesterolo | 324 mg |
| Natrio | 1.114 mg |
| Karbonhidratoj | 11 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 42 g |