Intervjuo kun German Beer Marketing Guru, Horst Dornbusch
Kie estas Ĉia Bona Germana Biero?
Ajna listo de supraj bieraj landoj devas inkludi Germanion. Historie kaj en modernaj tempoj, bona biero ĉiam rilatas al Germanio kaj germanoj, kaj multaj vortoj asociitaj al biero kaj bukado uzataj internacie estas germanaj. Germanio kaj biero estas nedisigeblaj en la mensoj kaj tradicioj de bieraj amantoj de la tuta mondo.
Malgraŭ ĉio ĉi tio, biero importita de Germanio al Usono, unu el la plej grandaj biero-merkatoj hodiaŭ, estas relative malgranda.
Rapida enketo pri la bretoj de plej multaj bieroj vendos multajn importojn - meksikajn, kanadajn, nederlandajn, belgajn, britajn - nur kelkajn germanajn bierojn. Kaj, nevarie, la germanaj reprezentantoj estas regitaj de Pilsner kaj tritikaj stiloj kaj nur de kelkaj el la plej grandaj germanaj bredoj.
Jen io, kion Horst Dornbusch pasigas multan tempon pensante. Dornbusch estas konsilanto al germanaj kaj aliaj eŭropaj biero-bredistoj kaj krudaj materialoj. Li faras ĝin sian komercon provi kompreni kial ĉi tiuj discrepancias ekzistas kaj trovi manierojn por ĝustigi ilin. "Mi provas instigi justecon en la ludon," li diras. "Mi estas esence ĉe la flanko de du grupoj. Mi estas al la flanko de la produktanto ĉar ili ŝvitas sian voston por fari bonan breton. Kaj mi estas al la flanko de la konsumanto. "
La Vastaj Stiloj de Germana Biero
Ĉu ili rimarkas ĝin aŭ ne, la manko de germana biero en la usona merkato estas vere kontenta al bieraj amantoj tie.
Biero kaj bukado ne nur profundiĝas en Germanio, sed germana biero estas kelkaj el la plej bonaj en la mondo.
Multaj usonaj trinkantoj, samtempe familiaraj kun la kliŝoj asociitaj kun la germana biero-tradicio, asocias germanan bieron kun multaj fojoj skunaj pilsistoj, kiuj faras ĝin al siaj amerikaj pintaj glasoj.
Ili ne rimarkas la vastan numeron de germanaj bietaj stiloj haveblaj kaj la vario de biero kiu ekzistas ene de tiuj stiloj. Samtempe, la usonaj bantoj amike interesas multajn britajn bieron-stilojn kaj estas ĉiam pli enamiĝitaj de belga stilo-bieroj .
Ĉi tio estas pli ol malkonsento al germanaj kruĉoj. Malgraŭ ilia monda reputacio kiel unu el la grandaj bieroj produktantaj socioj, vendoj malpliiĝas kaj germanaj bierfarejoj fermas. Laŭ Dornbusch, germanaj trinkantoj estas pli kaj pli turniĝantaj al vino, likvoro kaj miksitaj trinkaĵoj . La pasintaj tri jardekoj vidis gravan malsupreniron en la nombro da germanaj bierfarejoj.
La germanaj kontraŭ US-Biero-Merkatoj
La diferencoj inter la germana biero-merkato kaj la usona biera merkato estas tiom da generacioj kiel ili estas kulturaj.
La arta biero-revolucio kiu daŭre transformas la usonan bukadon-kulturon en unu el la plej ekscitaj en la mondo daŭre estas pelita de la pioniroj, kiuj ŝaltis ĝin en la 1970-aj jaroj kaj 80-aj jaroj. Ĝi konservas junecon, kiu estas reflektita en ĉiu aspekto de la biero, de blendado de stiloj kaj bukaj teknikoj al ekscitaj kaj okulfrapaj etiketoj.
Male, germana biero dependis de la sama komerca modelo por generacioj.
Ĉar germanaj trinkantoj ĉiam pli turnas sian dorson al la malmola trinkaĵo de iliaj plejagxuloj, ĉi tiu iam dependa maniero fari negocon malsukcesas germanajn bredojn kaj ili devas trovi merkaton aliloke aŭ ĉesi bori bieron.
La Temoj pri Importado de Germana Biero
Estas pli ol eksportanta bieron ol simple trovi ie ajn por vendi ĝin. Mangi kaj vendi bieron loke en Germanio evitas multajn nerealajn problemojn.
Dornbusch komprenas la novan grupon de problemoj pri ekspedado kaj merkatika biero, kiun germanaj kruĉoj alfrontas kiam ili provas vendi sian bieron al klientoj, kiuj vivas du kontinentojn kaj ocean for. Ĉi tiuj problemoj inkluzivas difekton, pakaĵon kaj merkatadon, kaj multajn leĝajn aferojn ĉirkaŭ alkoholajn vendojn en ĉi tiu lando.
La Problemo kun Usona Alkohola Distribuo
La usona distribuado-sistemo estas unika en la mondo. Dornbusch diras, ke ĝi estas "fremda infanino" al eksterlandaj kruĉoj.
Ĉi tiu sistemo estas rezulto de la stranga historio de alkoholo en Usono: tiu amo / malamo, kiun la usonanoj havis kun alkoholo de la komenco. Ĉi tiu nepara rilato kulminis en Malpermeso kiam komunika movado fine kaŭzis kreskadon de publika postulo por nacia malpermeso kontraŭ likvoro, kiu estis tuj kaj konstante malobservita de granda parto de la civitaneco.
La Domo de la Bierfarejo
Ŝatata knabino de la kontraŭ-alkohola amaso estis la reto de trinkejoj kaj tavernoj, nomataj domoj. Domoj ligitaj, kiuj ankoraŭ ekzistas en multaj aliaj landoj, inkluzive de Germanio, estas starigoj, kiuj servas alkoholo kaj estas vidataj al specifaj bierfarejoj.
Ĉi tiu aranĝo ofte kreskas el la bierfarejo financante la komencajn kostojn de la starigo kaj provizas la necesajn materialojn por stango malfermi por komerco.
el la butonoj kaj lumigaj aparatoj al la vitro kaj bonvena matĉo. La laissezvara kapitalismo kaj novaj ekspedaj teknologioj de la malfrua 19-a kaj fruaj 20-a jarcentoj instigis la komencojn de amasa usonaj bierfarejoj, kiuj batalis por teritorio markita de ligita domo en preskaŭ ĉiu angulo.
Ĉi tiuj ligitaj domoj estis veraj krimoj. Bildo ĉiun Starbucks ekskluzive servas al Coors, Budweiser, aŭ Busch kaj kie, kun ŝvelaĵo kaj ŝoto, oni povas eniri en la dorson kie ludado, prostituado kaj preskaŭ io ajn estas libere haveblaj. Ĉi tio povus esti iomete troigita vizio de la realaĵo, sed ĝi ne estis en la percepto de la Malpermesistoj.
La Povo de Distribuantoj Post la Ripeto de Bedaĵo
Kiam Vermo estis nuligita, ĝi ne estis simple reveno al la statuso. La leĝdonantoj sentis, ke necesas esti maniero eviti revenon al la ligita domo sistemo ĉar ĝi permesis tro multe da kontrolo de la bierfarejoj. Do, la distribuita sistemo naskiĝis.
Certe, distribuistoj ĉiam ekzistis, sed ĉi tiu nova sistemo estis tute nova konstruaĵo. Ĝi disponigis klaran bufro inter la bierfarejo kaj la komercisto kaj forigis la eblecon de reveno al la ligita domo-sistemo.
Kiel rezulto, usonaj distribuantoj hodiaŭ havas grandan potencon; multe pli ol nuraj komercaj kompanioj, kiuj estas la plej proksimaj al la ekvivalentaj distribuantoj en aliaj landoj. En plej multaj kazoj, ili povas kontroli, kion biero kaj alkoholaj produktoj vendiĝas en aparta areo. Por malhelpi la situacion eĉ pli, leĝoj regantaj distribuantoj estas malsamaj en ĉiu ŝtato.
La Defioj pri Importado de Biero
Donita la konfuzantan naturon de la usona distribuado-sistemo, ne estas surprizo, ke kruĉoj ofte bezonas intermediarion provante eksporti sian bieron al la usona merkato. Jen Dornbusch eniras por helpi.
La Fragila Naturo de Eksporta Biero
La ĉeno de transdono estas sufiĉe simpla:
- La bieristo mankas sian bieron al importisto, kiu havas ĝin sendita de la bierfarejo kaj tra la usona limo.
- La importisto tiam manigas la bieron al la distribuisto, kiu stokas la bieron kaj transdonas ĝin al komercistoj.
Unu el la grandaj problemoj, kiujn la bierfarejo alfrontas en ĉi tiu sistemo, estas, ke ili malfiksas kontrolon de sia produkto de la tempo, kiam ĝi forlasas la bierfarejon. Pura biero havas relative mallongan bretan vivon kaj estas facile sufokita. La temperaturoj, kiujn ĝi povas renkonti dum ekspedado, sufiĉas por ruinigi bieron. Aliaj temoj, kiuj eble ŝprucas, estas tempo kaj ekspozicio al lumo. Ĉiuj ĉi tiuj elementoj ŝajnas konspiri ruinigi bieron.
Ruinigi sendon de biero povas fari pli da damaĝo ol simple malplenigo de kelkaj kazoj neeviteblaj, precipe se la marko estas relative nekonata.
Konsideru la konsumanton, kiu vidas novan germanan importadon en la butikoj kaj elektas ĝin. Dum ŝi povas atendi gloran germanan bieron-sperton , ŝi trovos pli bonan, malklaran bieron. Ŝi ne scias, ke ĝi eble komenciĝis kiel la bela biero, kiun ŝi atendis; ŝi nur scias, ke la biero nun estas terura.
"La marko estas detruita," Dornbusch klarigas, "sed vi vidas, ke la distribuisto / importistoj ne donas malbenon ĉar markoj estas interŝanĝeblaj. Dum tiu distribuisto havas ĉirkaŭ 3 futojn aŭ 8 futojn da varma bretka spaco en donita vendejo, ili povas nur ciklajn markojn. "
Efektive, la importisto kaj distribuisto ne devas aparte interesiĝi pri konservado de la kvalito de biero kaj promocii la markon.
Tro ofte, ilia celo estas elpremi profiton de unuopa transakcio anstataŭ konstrui longan rilaton kun la bierfarejo.
Fakte, Dornbusch diras, ke li vidis kruĉojn ne nur perdi la komencan investon de la biero kaj rimarki neniujn profitojn de la transakcio, sed ankaŭ ricevas biletojn de la usonaj kompanioj por merkatado kaj aliaj konsideroj. Li memoras unu bierfarejon, kiu estimis profiton de $ 12,000 en bileton por $ 5,000!
Kontrakto de la Dreaded Distributor
Alia defio alfrontita de fremdaj kruĉoj, kaj dividita per metiaj bretoj provantaj malproksimigi la teron , estas, ke multaj de la 2.500 distribuantoj en Usono hodiaŭ estas, kio Dornbusch vokas markonkolektantojn.
Kun neniu intereso pri vendado de biero de bierfarejoj al komercistoj, ĉi tiuj distribuantoj subskribos interkonsenton kun la kruĉoj kaj ordigos kelkajn mil kazojn de biero. Fojo kiun subskribas la kontrakto, tre malfacile estas por kruĉoj forlasi la distribuanton; tamen, la leĝo faciligas, ke la distribuanto foriru. Do iuj distribuantoj intence kolektos markojn subskribante ilin dum ili vere ne interesas ilin.
Ĉi tio povus esti maniero protekti siajn ekzistantajn sukcesajn liniojn, aŭ eble, ke la distribuantoj atendas peton de la marko kreski sen ili devos fari ajnan penadon en ĝin.
Kia ajn estas la motivoj de la distribuantoj, tio estas evidente situacio malfacila por la kruĉoj.
Kvankam ĝi estas malfacile, ke kruĉistoj foriru de la kontrakto, ili kutime povas aĉeti sian eliron. La kosto de la aĉeto ofte estas bazita sur la nombro da kazoj aĉetitaj de la distribuisto, kutime ĉirkaŭ $ 25 por kazo. Do, se la distribuanto konsentas preni 3,000 kazojn de biero, la bierfarejo devas pagi $ 75,000 por eliri el la interkonsento kaj provi serĉi alian distribuanton, kiu eble aŭ ne povas doni al ĝi la saman traktadon.
Ĉu estas Nova Solvo por Germanaj Importoj?
Dornbusch evoluigis reputacion por protekti bierfarejojn de tiaj taktikoj. Krom iri kapitulacigi kun distribuantoj kaj importistoj pri tiaj aferoj, li ankaŭ evoluigas novan manieron por kruĉoj por ricevi sian produkton al la amerika merkato.
Laborante kun konsorcio de kvin bavaraj bretaroj , li realigis interkonsentojn kun importisto kaj distribuisto, kiu respektos la bezonojn de la biero dum la ekspedado kaj stokado. Li nomas la novan aranĝon Cold Track. La biero restos malvarmeta de la tempo, kiam ĝi forlasas la bierfarejon ĝis ĝi trafos la bretojn de la komercistoj.
Biero enkondukita en Usonon el Germanio uzante la Malvarman Spuritan sistemon portos la Merkatan varmarkon, pingvenon portantan bandon de biero. Ĝi estos lia promeso al la konsumanto, ke la biero estos en la plej bona kondiĉo por trinki post sia vojaĝo.
Komprenante la Novan Merkatan Kulturon
La kompreno de Dornbusch pri la usonaj kaj germanaj biero-kulturoj eble estas lia plej granda valoro. Li povas identigi kun la kultura ŝoko, kiun lia germana klienta biero renkontos. Ekzemple, "Kion usonanoj serĉas?" Li demandas pri biero-etiketoj. La respondo estas tute simple: "La marko kaj la stilo".
Ĉi tio estas io, ke germanaj kruĉoj simple ne ŝajnas kompreni.
La granda plimulto de germana biero estis kreita kaj vendita loke dum generacioj. Germana biero trinkas kreskanta sciante, kian bieron la loka bierfarejo faras kaj la etikedo de la marko aŭ bierfarejo sur la botelo estas ĉio, kion ili bezonas por scii, kio estas interne. Sed la reputacioj de la bieroj malofte superas la lokan regionon.
La vero de marko en la usona merkato ne okazas al germanaj kruĉoj, kiuj sukcese vendis sian bieron por jarcentoj. Ili vere ne vidas ajnan kialon por ŝanĝi nun.
La Malkresko de Germana Biero Trinkanta
Ŝanĝo ili devas, ĉu ili volas postvivi. La amata tradicio de germana biero trinkanta estas antaŭeniras, Dornbusch diras. Kiam oni demandas, ĉu ĉi tio ne estas cikla tendenco, kiu baldaŭ korektos sin, li respondas profunde. "Ne estas cikla. Ĝi estis 30-jara tendenco, "li diras. "Ĝi ne estis ciklo."
Perpersona biero konsumis ĉirkaŭ 20 litrojn dum la pasinta jardeko kaj daŭre malpliiĝas, kiam la pli junaj generacioj turnas sian dorson al la gepatroj kaj avoj.
Antaŭ tridek kvin jaroj, 3,500 bierfarejoj funkciis en Germanio; hodiaŭ restas nur 1.250. La estonteco ŝajnas malmola por germanaj kruĉoj, se ili ne povas eksterlandi merkatojn, eble plej multaj ili ne zorgeme maltrankviliĝis.
Ĉi tiu manko de eksportanta sperto estas forte reflektita sur la bretoj de usonaj bietaj tendencas, kie germana biero estas tre malaprobata .
Kiel belega biero kaj importoj de Meksiko, Nederlando kaj Kanado antaŭeniras pli kaj pli valorajn rifuĝejojn, germana biero apenaŭ ŝvebis en merkato, kiu, laŭ ĉiuj kontoj, klare turniĝas al pli gusto bieroj.
Ĉar la lando kaj socio ĝenerale rekonis por sia bukado , estas honto, ke importitaj germanaj bieroj estas en tia stato en la usona biero-merkato.
Novaj Ŝancoj sur la Horizonto
Se Dornbusch havas ion diri pri tio, tio baldaŭ ŝanĝos. Ne nur li laboras por alporti pli germanan bieron al la usona merkato, sed li ankaŭ antaŭdiras, ke germanaj biero-stiloj estos la sekva paŝo por usonaj artaj bretoj .
Kun kelkaj esceptoj, la stiloj de la ŝipoj biero-movado en Usono sekvis oriente vojon tra Eŭropo. La unuaj manfaritaj bojoj estis plejparte angla stilo . Ĉi tio estas komprenebla ĉar ĉi tiuj bieroj estas plena de gusto kaj estis bonega folio al la akva biero kiu regas la usonan merkaton. Ĉi tiuj bieroj ankaŭ estas pli malmultekostaj kaj pli facilaj, utilaj por industrio, kiu inventis sian propran manieron.
Poste, la belga onda bato trafis. Belgaj bieroj estas malpli susceptibles al damaĝo dum ekspedado kaj biero-trinkantoj amis ilin. La stiloj de Belgio gajnis mistikajn kaj metodajn bretojn respondis al la kreskanta postulo.
Hodiaŭ, kelkaj el la plej bonaj belga-stila biero en la mondo estas kreitaj en Usono
"Kaj kiel la belga ondo nun planas, mi opinias, ke la sekva ondo estos germana biero," diras Dornbusch. "La germana ondo devas okazi, ĉar ĝi estas la sola, kiu estas potenciale granda. Mi certas, ĉu la konsumanto tuj trenos tiun ondegon aŭ la metodaj bretoj, atinginte la punkton, kie ili diros 'Kion ni povas fari poste?' "
Eble ne okazos en la venonta monato, sed serĉu pli germanajn bieron stilojn sur usonaj bretoj. Ĉu ĝi estas importita aŭ kreita per metiaj bretoj, se ĝi estas kvalito de biero, ŝajnas, ke Horst Dornbusch havas ion por fari ĝin tie. Prost!
Origine Eldonita: 23-an de septembro 2007