Multaj bietaj stiloj kaj nomoj estas sufiĉe mallarĝe difinitaj. Ne estas tro da leĝoj kiuj regas, kio difinas bieron-stilojn kiel, ekzemple, pale ale aŭ frampra tritiko. Oni lasas al organizoj kiel la Brewers Association aŭ la Beer Judge Certification Program por diri kio estas en biero-stiloj kaj, eĉ tiam, iliaj difinoj nur aplikas al bretoj kiuj volas sekvi ilin, kutime por eniri konkurson.
Kompreneble, ekzistas iuj esceptoj. Plejparte devas fari kun laŭleĝe agnoskitaj regionaj nomoj kiel Kolsch en Eŭropa Unio.
Kaj tiam estas Trappist bieroj. Ĉi tiuj estas unikaj kun la biero-mondo. La etiketo "Aŭtentika Trapista Produkto" estas laŭleĝe agnoskita. Tamen, ĝi ne temas pri geografio.
Unue, ni difini Trappist. La Trappistoj estas monaĥoj kaj monaĥinoj en la Ordono de Cistercianoj de la Strikta Observado aŭ OCSO. Liaj monaĥejoj troviĝas tra la tuta mondo, sur ĉiu kontinento krom Antarkto.
Ene de la pli ol 150 OCSO-monaĥejoj estas la 16 membroj de la International Trappist Association, kiu estas, pro manko de pli bona vorto, komerca organizo. Ĉi tiuj estas la solaj organizoj, kiuj povas porti la etikedon. Ili faras ampleksan varion de produktoj de biero al ŝampuo kiun ili vendas por helpi pagi por kurado de la monaĥejoj. Ajna kroma mono ili fariĝas al karitato.
Ene de la 16 membro-monaĥejoj de la Internacia Trapista Asocio, 8 breĉaj biero de ĉi tiu skribo.
Por breĉi kaj vendi bieron, la monaĥejoj devas sekvi iujn gvidliniojn. Unue, la tuta biero devas esti kreita en la monaĥejo kaj sub aŭ sub la superrigardo de la monaĥoj. La bierfarejo devas resti malĉefa al la misio de la monaĥejo. Fine, ajna mono farita per la vendo de la biero devas iri al la vivaj enspezoj de la monaĥoj aŭ la konservado de la monaĥejo.
Ajna ekstra mono iras al karitato.
Kvankam la bierfarejoj ene de la monaĥejoj estas strikte kontrolitaj de la Asocio, ili ŝajnas havi multan liberecon pri kio la breĉo kaj kiel ili vendas ĝin. Chimay en Belgio vendas siajn Ruĝajn, Blankajn kaj Bluajn bierojn tra la tuta mondo. Westvleteren, aliflanke, nur vendas sian bieron unu fojon kaj nur per nomumo ĉe ilia pordo. Achel faras kvar malsamajn stilojn de biero sed nur vendas unu. La aliaj tri estas haveblaj nur sur tapiŝo ĉe la gasto de la monaĥejo.
La stiloj kreitaj de Trappists ofte asocias kun belgaj stiloj, sed tio vere nur ĉar la plej multaj monaĥejoj estas en Belguim. La Trappe estas marko kreita ĉe la Koningshoeven Abbey en Nederlando. Krom la kutima Blonda, Dubbel kaj Trioblo, la kruĉoj ĉe Koningshoeven faras Bockbeir kaj Trappist Witte , ambaŭ unikaj inter Trappist bieroj.