Polaj kaj lituaj arboj
En Pollando, arbo-kuko estas konata kiel sękacz (SAYN-kahch) aŭ senkacz kiu, mallarĝe tradukita, signifas "barkon".
Kaj, en tre politike malĝusta terminologio, ĝi ankaŭ scias en Pollando kiel "almozula kuko" supozeble de la tagoj, kiam ciganoj ŝtelis ovojn kaj faris ilin en kukon ĉar ĝi estis pli portebla sur la kuro ol ovoj en la ŝelo.
En Litovio, ĝi estas konata kiel raguolis (kiu signifas "spiked") aŭ sakotis (kio signifas "branĉita").
En Hungario, ili estas konataj kiel kurtoskalács aŭ tepsiben , kio signifas "malgrandajn kamentubajn kukojn" aŭ "ŝtofajn kukojn".
Vidu kiel arbo-kuko estas farita ĉe Racine Bakery en Ĉikago kaj rigardu ĉi tiun filmon de arbo-kuko farita antaŭ malferma fajro en Litovio.
Germanaj arboj
En Germanio, ĝi estas nomata baumkuchen , kiu laŭvorte signifas "arbonan kukon". La fina apero kaj gusto de la germanaj kukoj estas iom malsama al la polaj kaj litovaj versioj, kiuj estas preskaŭ indistingeblaj - piramidformaj kun spikaj pintoj.
La tekniko, tamen, estas la sama - verŝanta pluajn mantelojn de bateo kune kun la longeco de turnanta ligna poluso aŭ neoksidebla ŝtalo vergo antaŭ varma fonto. Kiam la kava kuko estas tranĉita, ĝi malkaŝas ringojn similajn al arbo-trunko, tial ĝia nomo.
Hungara arbo kukoj
La hungara versio - kurtoskalács - estas ofte servata ĉe tradiciaj geedziĝoj, sed ĝi estas tre malsama de la polaj, litovaj kaj germanaj versioj.
Ĝi estas farita per fermenta pasto, kiu estas ruliĝita kaj tranĉita en striojn kaj tiam ĉirkaŭvolvitan tubojn (origine ĝi estis ruliĝita sur logo kaj turnis sur kradon super malferma fajro). Hodiaŭa versio povas esti farita en hejma forno sur neoksidebla ŝtalo-bakantaj tuboj, kiuj staras vertikale.
Origine el Transilvanio, ĝi estas fama kiel la plej malnova kuŝejo de Hungario.
Kurtoskalács estas vendita en bakejoj, festivaloj kaj foiroj, kaj sur strataj anguloj. Rigardu ĉi tiun foton de hungara kameno-kuko faranta por akiri la ideon.
Kiu Inventis Arbukajn Kukojn?
Mi ne konscias pri arbo-kukaĵo ekzistanta en aliaj eŭropaj landoj, sed certe certe. Koncerne al ĝiaj originoj, ĝi estas la sama malnova kanto kaj danco - Poloj diras, ke ĝi komencis tie, Litovanoj diras, ke ili estas la kreintoj, kaj germanoj asertas ĝin kiel sian propran.
Ĉi tio multe scias pri ĝiaj polaj rilatoj. Cukierna Zaniewicz , bakejo en Pollando, kiu specialigas fari sękacz , diras la kukaĵo originita en orienta Pollando (proksime de Litovio, laŭ la vojo!), Sed nun estas farita de ili en Miedzyrzec Podlaski en suda Pollando.
Legendo de Reĝino Bona Sforza kaj Arbo Kuko
La kompanio daŭre diras en sia retejo, ke la legendo havas kvin jarcentojn aŭ tiel antaŭen, la Reĝino Bona Sforza defiis al la reĝaj panistoj supreniri kun escepta kukaĵo por la geedziĝo de ŝia filo Princo Sigmund Augusto, kaj sękacz naskiĝis.
Tia laborema kaj multekosta penado (kvin aŭ pli da paciencaj ŝnuroj de ovo-riĉa batalanto super vergo, kiu estis mankribita) nur povis esti donita de la nobelaro, do nature ĝi avidis la komuna popolo kaj tendenco sekvis.
Arbo Kukoj Ankoraŭ Servitaj Hodiaŭ
Ĝis la nuna tago, arbo kukoj estas popularaj pri dolĉaj tabloj ĉe polaj kaj lituaj geedziĝoj kaj por specialaj okazoj kiel Easter, Kristnasko kaj naskiĝtago. Ili ofte estas ornamitaj per freŝaj floroj kaj herboj en la kava supro kaj ĉe la bazo.
Ŝrankoj estas tranĉitaj de la supro horizontale kaj poste pli dividitaj en morditajn pecojn. En koncesio al modernaj tempoj, la pecoj ofte akompanas fruktojn kaj fanditajn ĉokoladon, kaj prezentiĝas tre profunde.