Ĉiuj Bieroj Estas Aŭ Ales aŭ Lagers
Navigado de la vasta biera merkato hodiaŭ povas esti malfacila kaj konfuzanta. Estas pli da stiloj kaj substiloj, specialaj nomoj kaj novaj etikedoj ol iam ajn.
Unu afero, kiun vi devas scii, estas, ke ĉiuj bieroj falas en unu el du kategorioj: Ale aŭ Lager. Eble ŝajnas esti neprobabla aserto, kiam vi provas elekti de la belega aro de bieroj haveblaj, sed tio estas vera.
Ekzistas ankaŭ kelkaj nomataj 'hibridaj stiloj' kiuj uzas tradiciajn bukajn metodojn de ambaŭ, sed eĉ ĉi tiuj povas klare distingiĝi kiel aŭ aleo aŭ lager bazita sur la feĉo uzita por fermenti ilin.
Ĝi Ĉio Komencas kun la Feĉo
Ĝi estas la feĉo kiu faras la diferencon inter la aleo kaj la lager.
Aleksaj fermentoj flosas sur la supro de la fermentado. Ili ĝenerale prosperiĝas je temperaturoj inter 60 ĝis 72 gradoj.
Lupaj brutoj estas pli sukcesaj ĉe pli malaltaj temperaturoj (tipe 46 ĝis 55 gradoj Fahrenheit) kaj flockluas pli proksime al la fundo de la fermentado. Lageraj fermentadoj ankaŭ inklinas fermenti pli agreseme, lasante malantaŭe malpli postrestan dolĉecon kaj guston ol ales.
La diferenco ne finas kun la feĉo, tamen. La aliaj bukaj teknikoj por ĉiu stilo estas tiel gravaj kiel la feĉo uzita.
Post fermentado, ales kutime ne estas pli ol kelkaj semajnoj. La envejeciga procezo ĝenerale fariĝas ĉe 40 ĝis 55 gradoj Fahrenheit.
Lagers estas multe pli longaj, tipe monatoj samtempe. Ili ankaŭ estas aĝaj je multe pli malaltaj temperaturoj (inter 32 ĝis 45 gradoj Fahrenheit).
Ĉi tio nomas stratado kaj kreas pli pura, pli klaran bieron.
Breaking It Down: Ale vs. Lager
La bukaj procezoj de la du malsamaj specoj de biero - lager, malvarma kaj efika kaj aleta, varmaj kaj kompleksaj - rezultigas tre malsamajn produktojn. Kvankam ambaŭ estas biero, ambaŭ estas same malsamaj kiel ruĝaj kaj blankaj vinoj .
Lagers estas puraj, refrescantaj bieroj, tipe kun lumo aromo kaj gusto. Ili senĉese servis malvarme kaj povas paroli facile kun ampleksa vario da manĝaĵoj.
Ales estas kompleksaj, sablaj bieroj. Multaj servas pli proksime al la temperaturo de la ĉambro kaj enhavas riĉan aromon kaj guston. Ilia komplekseco kunigas pli elektegan, sed tre rekompencan taskon.
Kiel mi povas diri la diferencon?
Kelkfoje la linio inter ale kaj lager ne estas klara al la hazarda biero trinkaŭra kaj ne ĉiuj bierfarejoj havas la manierojn liberigi la etikedon.
Por lerni pli pri ĉiu, kontrolu ĉi tiujn paĝojn pri Ale kaj Lager. Ĉi tie vi trovos pli da informoj pri ĉiu stilo kaj la malsamaj varioj de ĉiu biero ene de ili, kiel Pilsner, Baila pala ale, stout, Hefe-weizen, ktp, inkluzive de iliaj historioj kaj tradicioj, gustumaj notoj kaj manĝaĵoj, kunigitaj kiel Notoj de homebrewer .
Popularaj Ales kaj Lagers
Ales
Lagers
- Boko
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner