Kie vi povas akiri la plej malvarman bieron en la urbo? Vi verŝajne povas nomumi kvar aŭ kvin lokojn, kiuj nun fanfaronas "la plej malvarma biero en la urbo". Hieraŭ mi vidis lokan komercan ĉenan reklamadon, ke ĝi estis voĉdonita kiel havanta la plej malvarman bieron en la urbo. Mi ne memoras vidi tiun mezuron en la balotado dum la lasta elekto.
Ekzistas iom da senso al ĉi tiu merkatika ployo. Pale lager estas ankoraŭ la plej vendita biero stilo .
Ĉi tiu pli malpeza kuzo de Pilsner plej bone servas ĉe temperaturoj proksimiĝantaj al glaciaĵo. Sed tio estas nur unu stilo. Estas multaj malsamaj specoj de biero kaj, kiel vino, ekzistas malsama taŭga servado de temperaturo.
Kial vi povus demandi, ĉu ĉi tiu afero? Por havi reputacion kiel la trinkaĵo de la komuna homo, biero estas mirinde delikata en gusto kaj aromo. Bone balancita biero estas preciza miksaĵo de dolĉaj, maldolĉaj kaj, kelkfoje, agrablaj gustoj. La ĝusta temperaturo prezentas ĉi tiujn ekvilibrigitajn gustojn laŭ la maniero, kiun la bierfarejo intencis, kiam ŝi ekpremis la bieron. La malĝusta temperaturo povas akcenti iujn aspektojn de la gusto / aroma profilo kaj maski aliajn, farante ke la biero gustumas nenion kiel la bierfarejo intencita. Por sperti la bieron en la maniero, ke ĝi estis originale intencita, estas bone prunti atenton al la servado de temperaturaj gvidlinioj.
Estas konstanta mito inter usonaj biebaj trinkantoj, ke brita biero estas servata "varma", kiu signifas temperaturon de la ĉambro.
Ĉi tio ne estas la kazo, fakte, apenaŭ iu biero estas taŭge servata ĉe ĉambra temperaturo. Tamen, multaj britaj bieroj, precipe tiuj, kiuj eniras en la realan aŭ ĉaspelan kategorion, kiel preskribitaj de CAMRA, estas servataj ĉe keloj de temperaturo, je 12-14 C (54-57 F) ĉi tio certe estas pli malvarmeta ol ĉambro.
Kompare al la plej malvarma biero en la urbo, tamen ĝi estas sufiĉe varma.
Do kiel oni determinas la optimuman servadon de temperaturo por biero? Kun la myriadaj stiloj nun haveblaj, ĝi povas esti iom abrumadora, por provi konservi, tute rekte en via kapo. Tre malplena regulo de dikfingro estus, ke ales inklinas esti plej bone ĉe temperaturoj sur la varma flanko kaj laguloj sur la pli malvarma flanko. Ekzistas, kompreneble, pli precizaj listoj tie, kiuj specifas servantajn temperaturojn por diversaj stiloj de biero, ĉi tiu super RateBeer.com estas bona referenco. Kelkaj kruĉoj eĉ estas sufiĉe bonaj por fari servajn temperaturajn sugestojn ĝuste sur la etiketoj de siaj bieroj.
La vera respondo, tamen, estas kiel vi ŝatas? Estas facile perdi per la reguloj kun io tiel. Vindemantoj ofte estas kulpaj pri tio, insistante, ke iuj varietaloj estas servataj nur al precizaj temperaturoj, specifa glasoj kaj nur kun iuj manĝaĵoj sen loko por variado aŭ persona gusto. Por sorto, la biero de la mondo iomete pardonas la plej grandan parton de la tempo. Do, kun okulo al la ĝeneralaj gvidlinioj, servu vian bieron, tamen vi kaj viaj trinkantaj amikoj ŝatas ĝin. Ĉu vi ŝatas glacia malvarma ESB? Tiam trinku ĝin tiel. Ĉu vi ŝatas ĉembron de temperaturo Helles?
Fundoj supre!
La sola escepto estas se vi servas bieron en drinkejo aŭ restoracio. En tiu kazo, klientoj atendos bonan bieron servata ĉe la ĝenerale akceptitaj temperaturoj. Vi havos pli kontentajn klientojn kaj, kiel mi montris pli supre, ĉi tiuj estas la temperaturoj, kiujn la bretoj celis siajn bierojn.
Pli grava konsidero pri bieraj temperaturoj estas karbonado . Likva sorbas kaj tenas karboniĝon pli bone al pli malvarmaj temperaturoj ol pli varmaj. Do tre malvarma biero restos pli carbonata en glaso aŭ malferma botelo ol pli varma. Ĉi tio estas malĉefa maltrankvilo, vere, sed io por memori.