Se vi iam trovos vin subskribita por ĉina kuireja klaso, en iu punkto vi verŝajne trovos vin feliĉe malŝpari la foliojn kaj ĉerpi la tigoj de bok-komuna planto. Bok Choy estas tre populara legomo en ĉina kuirejo. Bok Choy ankaŭ estas konata kiel bok choi kaj la ĉina nomo por bok choy estas "青 江 菜". La scienca nomo estas Brassica campestris L dum aliaj nomoj por bok choy inkluzivas ĉinan blankan brasikon, petsayon, blank-celerbardon ktp
Ĉinaj homoj havas longan historion pri ĉi tiu delikata, kruda, dolĉa kaj refrescanta legomo en ilia manĝaĵo. Vi povas trovi bokĉon en supoj, frititajn fritojn, kuiritan manĝaĵon kaj vaporitan manĝaĵon. Estas multaj malsamaj uzoj de bok choy en ĉina kuirejo.
La populareco de Bok Choy venas de ĝi estas lumo, dolĉa gusto, klara kaj kruda teksturo kaj ankaŭ pro ĝiaj nutraj valoroj. Amuza fakto pri bok choy; bok choy estas fakte tipo de ĉina "brasiko", sed ĝi ne aspektas kiel tipa brasiko.
Malsupre estas iuj el la sanaj profitoj de bok choy:
- Bok Choy estas tre "malalta" kaloria folio
- Bok Choy enhavas kelkajn tre valorajn anti-oxidajn kemiaĵojn kaj estas alta en dieta fibro kaj vitaminoj, tial ĝi estas esence superfamo, kiu povas protekti vian korpon de brusto, kolon kaj prostatkancojn kaj helpi redukti LDL (la fama malbona kolesterolo) en via sango.
- Bok Choy enhavis luteinon kaj zeaxaninon, kiuj estas ankaŭ antioksidantoj, kiuj povas protekti viajn okulojn kaj redukti la riskon de maljuneca maŭra degenerado.
- Bok Choy estas tre bona fonto de Vitamino K. Vitamino K estas bone konata por helpo kun sangokulado kaj helpante vian korpon por subteni fortajn ostojn kaj dentojn.
- La nutrado en Bok-choy estas ankaŭ alia brila maniero por helpi vin tranĉi la riskon de kora malsano.
Bok Choy ĉirkaŭ la mondo
Kvankam bok choy estis enkondukita al Eŭropo en la 1800-aj jaroj kaj nun estas facile disponebla en superbazaroj tra Nordameriko kaj Britio, aliaj kuirejoj malrapide akceptis ĝin.
Bok Choy estas vaste populara en Filipinoj kaj Vjetnamujo kaj estis populara ekde la 1500-aj jaroj kiam ĉinaj enmigrintoj venis al ambaŭ insuloj post la konkero de Hispanio en tiu periodo. Vi iam trovos bokĉeon anstataŭigante brasikon en "pancito", filipina kudrilo. Ĝi ankaŭ povas troviĝi en kimchi, korea varma piklo farita per chili-pulvoro, ajlo kaj aliaj ingrediencoj.
Bok choy, aŭ pak kwahng toong, ankaŭ aperas en tajaj receptoj, tamen vi neŝajne vidas pecon da bokĉoj en ia greka aŭ itala salato iam ajn en la proksima estonteco.
Egala, vi neŝajne trovos bokĉerojn aŭ salatojn ĉe via loka rapida manĝo-restoracio. Dum bok choy kreskis populare en Usono, partoj de Kanado kaj Britio, ĝi restas firme asociita kun ĉina kuirado.
Tipoj de Bok Choy
Mencio, ke la vorto bok elektas kaj la plej multaj el ni pensas pri la planto kun malhelaj verdaj folioj, tamen en Hongkongo ekzistas pli ol dudek varioj haveblaj. Vi ankaŭ povas trovi Shanghai bok choy kiu havas malpezajn verdajn foliojn tiel kiel bebo bok choy, kiu estas miniaturigita versio de bok choy trovita en aziaj kaj ĉinaj superbazaroj.
Ankoraŭ alia membro de la bok-komuna familio estas komuna sumo aŭ bok-sumo (油菜 aŭ 菜 心). Distinguigebla per siaj lumo verdaj folioj kaj etaj flavaj floroj, komuna sumo ankaŭ estas konata kiel ĉina florecika brasiko.
Grocistoj kutime vendas nur la eltonditajn foliojn kaj tigoj de komuna sumo anstataŭ la tuta planto. Atendu pagi pli por ĝi, sammaniere, ke celeriaj koroj estas pli multekostaj ol celerio. Vi eble eĉ trovos ŝokan sumon, nomitan boko, kalkulas korajn korojn. En kantona, komune sumo signifas koron.
Receptoj de Bok Cho:
Ĉinaj Algoj - Profunda fritita Bok Choy
Salikoko kun ĉinaj verduloj Stir-fry
Kokido Stir-fry kun Bok Choy kaj Ajlo-Saŭco
Redaktita de Liv Wan