Recepto de Noodles de Szechuan

Ĉi tiu klasika kaj tradicia Szechuan recepto kunigas marinadon de rizo kaj soja saŭco kun marinitaj kokaj bitoj eksciti frititajn kun ĉinaj legomoj.

Kion Vi Deziros

• 1 funtaj freŝaj nudeloj (Ŝanhaj maldikaj tavoloj estas bonaj)
• 1/2 funtan kokan bruston, tranĉita en striojn
• 4 onzas salikoko, ŝirmita kaj purigita
• 1/2 boko, tranĉita en mordita pecoj
• 1/2 taso de karoto, tranĉita sur la diagonalo
• 1/2 taso de brokolo aŭ florbrasiko, eltondita, tranĉita sur la diagonalo en 1-colajn pecojn
• 1 cepo, ŝranĉita
• 1 ŝnura ajlo, pikita
• 1 kulero de saŭco de sojfabo
• 2 kuleroj de varma saŭco
• 1/2 cucharadita salo
• 5 kuleroj da kuira oleo por movado
• Por la Marinado:
• 1 cucharadita de vino
• 1 cucharadita de sojfabo de sojfabo
• 1 cucharadita de maizo
• Por la Saŭco:
• 1/2 taso
• 1 cucharadita de sojfabo de sojfabo
• 1 kulero da oleo de chilo
• 1 cucharadita de sukero
• 1 cucharadita de oleo de sésamo
• 2 kuleroj de maizo

Kiel fari ĝin

1. Miksi kune marinade ingrediencoj. Marinate kokido dum almenaŭ dudek minutoj.
2. Dum marinanta kokido, miksi kune saŭcajn ingrediencojn. Flankenmetis.
3. Ankaŭ dum marinado de kokido, parboilodeloj en kaldrono de bolanta akvo dum tri minutoj. Malfiksu nudelojn per palillos dum ili bolas. Malplenigi.
4. Heat wok. Kiam ĝi hejtas, aldonu 1 kuleron da oleo. Aldonu ajlo kaj kokido kaj moviĝu. Kiam la kokido estas preskaŭ farita, premu la kokidon al la flanko de la wok kaj aldonu la salikokon en la mezo de la wok. Stir-fry. Kiam la salikokoj estas faritaj, miksu la kokidon kaj salikokon kaj forigu el la wokon al plado.

1. Reheat la wok kaj aldonu 1 kuleron da oleo. Aldonu cepojn, bokkaptojn, karotojn kaj brokolojn kaj movu fritojn ĝis mola kaj klara. Aspergi 1/2 cucharadita de salo super la legomoj kaj miksi ĝin. Forigi la legomojn al plado.
2. Purigu la vokon per papero tuko. Heat wok denove kaj aldoni 3 kulerojn oleo. Metu kudrilojn en la woko, uzante palillos por rompi ilin. Aldonu 2 kulerojn de varma beka saŭco kaj 1 kulero de malpeza sojfabo. Stir-fry ĝis la nudoj estas varmigitaj. Aldoni boligita kokido, salikoko kaj ĉiuj legomoj.
3. Resti saŭcon miksaĵon kaj aldoni. Kiam ĝi klopodas boil, provu kaj ĝustigas la sezonadon se ĝi deziras, tiam forigi kaj servi.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	826
Tuta Fat	35 g
Saturita graso	7 g
Senatentigita graso	16 g
Kolesterolo	108 mg
Natrio	1.963 mg
Karbonhidratoj	92 g
Fitara Dieto	6 g
Proteino	36 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).