Faranta "simplan ekspluatadon" ne ĉiam estas ĉio simpla se vi ne povas akiri la stir-fry saŭco por gustumi ĝuste. Sed kun ĉi tiu ne-malsukcesa recepto por tailandaj ekscititaj frotitaj legomoj, la tekniko estas ŝuo-en plejparte ĉar la saŭco konsistas antaŭ komenci friti la legomojn, permesante al vi ŝanĝi la gustojn al via plaĉo. Ĉi tio povas esti farita vegetara / vegano anstataŭigante sojan saŭcon por la fiŝa saŭco.
Ĉi tio estas sufiĉe "saŭca" stir-frito, kiu neniam estas seka kaj estas terura servata per rizo aŭ kudroj. Bonvolu eksperimenti per via propra elekto de legomoj, uzante ĉion, kio estas freŝa kaj havebla, kie vi vivas.
Granda kiel flanka plado, vi povas turni ĝin en ĉefan kurson aldonante tofu , tritikan glutenon, kalikojn, kuiritajn salikokojn aŭ tranĉaĵoj de kokido kiel proteino fonto.
Plej bone de ĉio ĝi bezonas ĉirkaŭ 20 minutojn de komenco ĝis fino-perfekta por kunvenigi la familion ĉirkaŭ la tablo por semajnna manĝo. Aferoj eĉ pli rapidiĝos se multe da la tranĉaĵoj, parolantoj kaj trinkaĵoj faros la antaŭan nokton.
Kion Vi Deziros
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1/4 tasoj (tranĉe pikitaj, aŭ purpura cepo)
- 5 al 6 trunaj ajloj (pikita aŭ fajne pikitaj)
- 1 al 2 pecoj galangales (dikfingro-oj-jingibro, tranĉitaj en maldikajn batalojn)
- 1/2 ĝis 1 malgranda freŝa ruĝa chili (tranĉita OR 1/4 al 1/2 kulero de chile-skatoloj)
- 1 meza grandeza karoto (tranĉaĵoj)
- 5 al 6 shiitake fungoj (tranĉitaj aŭ maldekstre en duonoj aŭ kvaraj)
- Laŭvola: 1 malgranda kapobrasiko (tranĉita en floretoj)
- 1 malgranda kapo
- brokolo (tranĉita en floretoj)
- 1 ruĝa sonorilo (tranĉita en striojn)
- 2 al 3 tasoj bebo
- bok choy (aŭ alia ĉina brasiko, lasas maldekstran tutan se ne tro granda, alie tranĉita en duono aŭ trionoj)
- 1 plenmano da tajaj freŝaj tajloj (pikitaj)
- Por la Stir-Fry Saŭco
- 2/3 taso de kokoso
- 2 1/2 kuleroj
- fiŝa saŭco (OR soy sauce se vegetara / vegano)
- 1 kulero da dolĉa kalko
- 1/3 al 1/2 kuleretoj sekigitaj disbatitaj chilkritoj
- 2 1/2 kuleroj de bruna sukero
Kiel fari ĝin
Faru la Stir-Fry-Saŭcon
- En granda taso aŭ malgranda bovlo, kombinas kokan lakton, fiŝan saŭcon, kalkonon, ĉilojn kaj brunan sukeron, ekscitante bone por solvi la sukeron. Taste-testo, konsiderante, ke la unua gusto devas esti pika-saleta, sekvita de dolĉeco kaj la riĉa gusto de la kokosa lakto.
- Ĝustigu ĉi tiujn gustojn laŭ via gusto, aldonante pli kalkonon se tro dolĉa aŭ saleta (rimarku, ke ĝi estos malpli saleta kiam oni kombinas ilin kun la legomoj).
Stir-Fry la Pladon
- Varma wok aŭ granda frizujo super meza-alta varmego. Aldonu 2 kulerojn da oleo kaj ruĝiĝos ĉirkaŭe, poste aldonu la kaptilojn, ajlojn, galangalojn kaj chilojn. Stir-fry 1 ĝis 2 minutoj, poste aldonu karoton, fungojn, laŭvolajn florbrasikon kaj 1/4 el la kukuĉa saŭco. Daŭrigu stir-friranta 2 ĝis 3 minutojn.
- Aldonu la brokolon kaj ruĝan pipron pli da suĉas-frit-saŭco por milde mildigi legomojn (ĉirkaŭ 2 minutojn). Ĉi tio signifas esti "saucy" stir-fry, kiu neniam estas seka, tiel ke la saŭco povas gustumi la rizon aŭ kudrilojn.
- Finfine aldonu la bok-choy aŭ ĉina brasiko. Aldonu pli da la akvofrikita saŭco laŭeble, preskaŭ sufiĉa por simple kovri legomojn en saŭco. Komfortu ĝis bok-boko aŭ brasiko estas kuirita sed ankoraŭ brila verda kun iom da klareco (2 ĝis 3 minutoj pli).
- Forigi de varmego kaj gusto-provo. Se ne estas saleta, aldonu iom pli da fiŝo aŭ sojfabo. Se tro saleta aŭ dolĉa, aldonu elpremon de kalko. Aldonu pli sukero aŭ chili se vi deziras.
- Supro kun freŝa basilo kaj servu super taja jazmino rizo aŭ taja kokoso rizo .
Noto: Ajna sobra sovaĝa ekspluatado povas esti konservita dum 1 semajno en kovrita ujo en via fridujo por estontaj eksaltoj.
Ĉefa Kurso Variaĵo
Uzu ĉi tiun saŭcon por fari kurban pladon aldonante kuiritan kokidon aŭ salikokon, aŭ tofu / kruĉojn se vegetarano / vegano.
Se vi uzas krudan kokidon aŭ krudan salikokon, kombini kun 3 kuleroj de la sikvarmaj saŭcoj kiel marinado. Aldoni marinitan kokidon / salikokon ĉe la komenco de movado kune kun la kapetoj, ajlo, galangalo kaj chilo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 295 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 4 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 741 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 11 g |
| Proteino | 11 g |