La afrika dieto, kvankam ege diversa tra la diversaj regionoj de la kontinento, estas riĉa en amarkoraj floroj akiritaj de tuberbirdoj (kiel ekzemple kasava kaj jams), nefruktajn fruktojn (kiel bananoj kaj plantoj), kaj plej grave militaj grajnoj.
La produktoj de aknoj venas ĉefe el herbaj kulturoj kiel miloj, tefoj, sorgo kaj eĉ tritiko. Ĉi tiuj formas la rimarkindan manĝeblan manĝaĵon de Sub-Sahara Afriko, konita kiel pap, sadza, nshima aŭ ugali, inter aliaj nomoj.
Maizo
La plej disvastigita bazo de Afriko estas konata kiel maizo, alie konata kiel maizo. La plej komuna maniero por kuiri kaj konsumi ĝin estas kiel broĉo, kie ĝi estas farita kiel mola kaj runny matenmanĝo, aŭ pli malmola maizo, simila en koheraĵo al la vaste konsumita fufu, sed ne kiel gelatina kaj glueca.
Estas interese noti, ke maizo ne nur estas sufiĉe malfacile kreski en Afriko, sed ĝi ankaŭ ne estas indiĝena al la kontinento. Ĝi estas ekonomia rikolto unue enkondukita de la portugaloj, kaj laŭ Miraklo (1965), kvankam ĝi estas kontestable ĉu ĝi estis enkondukita en la 16-a jarcento aŭ jam estis kultiva kultivaĵo en Afriko, ĝi ĝenerale akceptas, ke ĝi ne estis la ĉefa greno samtempe.
Milo
Antaŭ ol maizo estis enkondukita en Sub-Saharan Afrikon, miliono estis la plej vaste grenita tra la kontinento. Fakte, antaŭ 50 jaroj, ĝi ankoraŭ estis la greno de elekto.
Milito, precipe perlo-milo, estas dirite origini en Afriko antaŭ esti eksportita al Azio. Fakte, laŭ la Nacia Esploro-Konsilo, ĝi estis dokumentita ke perlo-milo estis hejma dum pli ol 4000 jaroj en Okcidenta Afriko. Aliaj tipoj de miliono inkluzivas filon kaj fingronmilon (rapoko).
Milito estas tre nutra kaj provizas multe pli al la afrika manĝaĵa ekonomio ol maizo tamen, pro la kvanto de scienca esplorado kaj investado en kultivado de maizo, la uzo de milo kiel la ĉefa bazaĵo superis la maizo. Ĉi tio estas malfeliĉa ĉar la planto estas tre imuna al sekaj, postulas malpli da akvumas ol maizo kaj estas farebla elekto por provizado de nutraĵoj.
Teff
Teff estas akno plejparte asociita kun la Kornoj de Afriko, Etiopio kaj Eritreo. Ĝi estas plej konata en la kreado de injera, la Etiopia plata panjo, kiu tre bone iras kun diversaj tipoj de kuiraĵoj konataj kiel votoj . La teoda faruno estas trempita kaj kovrita dum kelkaj tagoj ĝis ĝi fermentiĝas. Ĉi tiu akto de fermentado riĉigas la teffon kaj aldonas leĝecon kaj naturan formon de fermentado al la pano, rezultigante la tre malpezan injeron. Hodiaŭ, la teffo ĉiam pliiĝas ekster sia denaska lando, Etiopio, kaj gajnas popularecon en la gluten-libera manĝaĵa merkato.
Sorgo
Sorgo estas foje uzita interŝanĝe kiel milo, tamen ĝi estas malsama greno. Ĝi estas populara en landoj kiel Botswana kaj estas uzata por fari papo aŭ sadza, konata en Botswana kiel bogobe.
Ĝi povas esti fermentita kaj farita en akra popo konita kiel ting.
Tritiko
Tritiko kaj tritiko-tritikoj estas vaste manĝataj en Nordafriko kaj iuj partoj de Okcidento kaj Korno de Afriko. La plej ofta formo de ĉi tio estas couscous.
> Fontoj
> Miraklo, MP, 1965, La Enkonduko kaj Disvastigo de Maizo en Afriko. La Ĵurnalo de Afrika Historio. 6 (1), 39-55.
> Nacia Konsila Konsilio. Perditaj Kultivoj de Afriko: Volumo I: Grajnoj. Vaŝingtono: La Nacia Akademioj Gazetara, 1996.