Multaj marokaj salatoj estas, fakte, puraj el kuiritaj legomoj, kiuj estas deziritaj kiel ĝemoj. Inter la plej popularaj estas zaalouk , ziesta koncerto de melongeno, tomatoj kaj marokaj spicoj . Vi kompreneble trovos multajn variadojn, ĉar kuiristoj varias ne nur en ilia proporcio de melongeno al tomatoj, sed ankaŭ laŭ terminoj kaj finfineco.
Ĉi tiu versio inkluzivas rostitajn sonorilojn kune kun la necesaj tomatoj kaj melongeno . La legomoj estas kroĉitaj kun ajlo, herboj kaj olivoleo ĝis ili povas esti maskitaj en pakaĵon.
Kvankam vi povas simple senŝeligi kaj dishaki melongplaton kiam vi faras zaalouk , vi ricevos pli bonan guston rostante la melongon sub broiler; ĉi tio povas esti farita apud la paprikoj dum vi prepetas la aliajn ingrediencojn. Se vi volas aldoni iom da varmego, kiel iuj el ni faras en mia hejmo, ĵetu tutan aŭ pikita chili-pipro en la panon por mildigi kune kun la aliaj vegetaĵoj.
Zaalouk estas sufiĉe delikata por ĝui ĝian propran, sed tradicie ĝi ofertas kiel akompano al ĉefaj pladoj kiel taginoj , frititaj fiŝoj aŭ kuŝitaj lentoj .
Kion Vi Deziros
- 1 granda melongeno (aŭ 2 meza)
- 2 verdaj sonorilaj paprikoj
- 3 grandaj tomatoj
- Laŭvola: 1 aŭ 2 chili-pipro
- 4 al 6 tavoloj de ajlo (fajne pikitaj aŭ premitaj)
- 1/3 tason da freŝa cilantro kaj / aŭ petroselo
- 2 kuleroj de papriko
- 1 kulero de kumino
- 1 1/2 kuleroj de salo
- 1/3 taso olivoleo
- 2 kuleroj de suko de citrono, aŭ por gustumi
- Laŭvola: 1 chili pipro
Kiel fari ĝin
Rosti la Legomojn
1, Precalentu vian broiler al ĝia plej alta fikso. Linio granda bakujo kun aluminio-folio.
2. Trimu la voston de la melongeno kaj tranĉu ĝin en duonflanke. Metu ĝin sur la kukaĵo, haŭta flanko.
3. Fiksi la tigojn el la verdaj paprikoj, tranĉu ilin en duonflanke kaj forigi la semojn. Metu la piprajn duonajn haŭtajn flankojn sur la bakitaĵon, platigante ilin per via mano (aŭ rompante ilin en pecojn, se necesas) por ke ili kuŝu plataj.
4. Rosti la legomojn sub la broiler dum 10 ĝis 20 minutoj, aŭ ĝis la haŭtoj sur la paprikoj estas malhelaj kaj blovitaj kaj la melongeno estas mola kaj produktas al la tuŝo. Se la paprikoj finas rosti antaŭ la melongeno, forigu ilin al telero dum la melongeno finiĝas.
Faru la Zaalouk
- Dum la melongeno kaj paprikoj rostas, prepetas la ceterajn ingrediencojn. Senŝeligi, semi kaj dishaki la tomatojn. Transloku ilin al profunda skileto kaj aldonu la ajlo, cilantro, olivoleo, akvo kaj spicoj.
- Forigi kaj forĵeti la haŭton de la rostitaj sonorilaj paprikoj; iomete kroĉu ilin kaj aldonu ilin al la skaleto. Kun kulero, elprenu la karnon de rostita melongeno, forĵetante grandajn grupojn de semoj. Frapu aŭ mash la melongeno kaj aldonu ĝin al skileto. Forĵetu la haŭton.
- Stir por kombini la ingrediencojn, kovri la skileton kaj mildigi super meza varmego dum ĉirkaŭ 20 minutoj, moviĝante de tempo al tempo.
- Uzu kuleron aŭ vegetalan maskon por disbati kaj purigi la kuiritajn tomatojn kaj melongon, aldonu la citronan sukon kaj daŭrigi kuiri, malkovri, por redukti la likvojn. Stiru foje kaj vigle rigardu la varmegon, ĝustigante ĝin, se necese, por eviti persekuti la zaalouk .
- Gusto kaj ĝustigi vesperiĝadon. Daŭrigu kuiradon ĝis la zaalouk reduktiĝos al batika simileco (vi devus movi ĝin en glata maso en la centro de la poto).
- Servu varma aŭ malvarma per krusta pano . Iom freŝa petroselo aŭ akvofluo de oleo de oleo povas esti uzata kiel garniŝo. Miksita rostita chili-pipro povas esti ofertita surflanke kiel kondimento por la salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 194 |
| Tuta Fat | 13 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 596 mg |
| Karbonhidratoj | 19 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 4 g |