Brokolo estas fama por vi. Lernu kiel elekti ĝin, stoki ĝin, kaj - iuj eble plej gravas - plej bone distingu ĝian distingan fortan guston per ĉi tiu simpla gvidilo.
01an de 08
Elektanta, Aĉetanta, Kaj Stokanta Brokolon
Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty Images
Elektu brokolajn kapojn kun streĉitaj, verdaj floretoj kaj firma tigoj. La brokolo devas esti tre peza pro ĝia grandeco. La tranĉitaj finoj de la tigoj devus esti freŝaj kaj humidaj rigardantaj. Eviti brokolon per sekigitaj aŭ brunaj tigoj aŭ flavaj floroj. Stoku brokolon senpremita en malferma plasta sako en la fridujo. Se aĉetita tre freŝa (te ĉe kamparana merkato ) brokolo daŭros ĝis 10 tagoj.
Rinse brokolo ĝuste antaŭ ol uzi ĝin. Por plej multaj preparoj vi volas tranĉi la floretojn de la tigo aŭ tigo. Plej multaj homoj ĵetas la tigon, sed se vi prenos la tempon por detranĉi ĝian malmolajn eksteraĵojn , vi malkovros kruĉan, delikatan, molajn bakustojn.
Se vi servas la brokolon kruda, vi povas klaki ĝin per akvumi ĝin en malvarma akvo dum ĉirkaŭ 10 minutoj.
Alvoku ĉirkaŭ 1/4 colojn da akvo por kuiri en granda pato. Aldonu proksimume 1/2 kusenon. salo kaj brokolo floroj. Kovru kaj vaporo ĝis tiom plaĉa kiel vi ŝatas (ĉirkaŭ 3 minutoj por kruta kaj ĝis 8 minutoj por plene kuiritaj, molaj floroj). Por pliaj detaloj, vidu Kiel al Steam Broccoli .
Precalenti la fornon al 400 ° F (kvankam iu varma forno faros la lertaĵon). Ĵetu brokolojn kun olivoleo kaj aspergu per salo. Disĵeti en ununura tavolo en bakado kaj baku ĝis floroj estas molaj kaj brunaj sur la randoj. Vi eble volas doni ĉi tiun recepton por Roasted Broccoli With Chiles kaj Lemon provi.
Varmigi panason kun granda varmego. Aldonu petrolon por treti la fundon de la kano. Aldonu brokolonajn florojn tranĉitaj en morditajn pecojn (vi ankaŭ povas inkludi pecojn de senŝeligita tigo kaj eĉ la brokolo foriras, se vi ŝatas). Kuiri, stirrante ofte, ĝis la brokolo estas brila verda kaj mola, 3 ĝis 5 minutoj. Servu kun aspergilo de salo kaj svingo de citrono.
Sovaĝa brokolo povas esti ĵazita per kofro aŭ du el pikita ajlo (aldonita ĝuste antaŭ la brokolo), kruĉo de ruĝaj chile-skatoloj, cucharadita de zirita zingibro aŭ plenmano da pikitaj kalikoj.
Aldonante brokolon turnas humilajn pastojn en unu-pladon. Dum multaj receptoj vokas krizajn molajn floretojn kun plumoj, mi preferas kuiri la brokolon iom pli, do ĝi fariĝas mola kaj ĝi komencas krei iom da saŭco sur la pasto. Provu Broccoli Walnut Pasta , Brokoli Oliva Pasta , aŭ Brokoli Salamanĉa Pastaĵo por freŝa preno sur ĉi tiu plado.
Kruda brokolo funkcias bone en salatoj - kvankam se vi volas mildigi ĝian akran guston, simple blanĉu ĝin . Multaj homoj ĵetos kelkajn floretojn en salato, kaj tio estas bonega. Mi preferas maldike tranĉi aŭ eĉ ruliĝi brokolon por plibonigi ĝian krizan kruĉan teksturon. Vidu ĉi Brokolilan Saladon Kun Citrono por unu el miaj plej ŝatataj uzoj.