Ajna speciala okaza manĝo en Porto-Riko ne estus kompleta sen arroz kun gandules aŭ rizo kun kolomboj.
Post ĉio, rizo kun kolomboj estas unu el la naciaj teleroj de Porto-Riko. Ĉi tiu recepto estas akvumita kun sofrito kaj tondita ŝinko.
Kolomboj estas legomoj, kiuj havas nutritan guston kaj ofte kuniĝas kun rizo kaj aliaj aknoj. Ili povas esti trovitaj sekigitaj, enlatigitaj aŭ grundaj por faruno. Ĉi tiu recepto alvokas enlatajn kolombojn, kiuj troviĝas en plej multaj varmegaj butikoj aŭ specialaj indianoj kaj latinaj butikoj.
Arroz kun gandules povas esti servata sole aŭ kun diversaj flankoj kiel pollo guisado (kokido), tostonoj , kaj malpeza salato.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de oleo de olivo
- 1/2 taso sofrito
- 1/2 tason da pikita ŝinko (aŭ kuiritaj porkaj pecoj)
- 2 tasoj de rizo
- 4 tasoj da akvo
- 1 pakaĵejo
- 1 (15 onzas) povas kolombukojn / gutojn (drenitaj kaj malvarmigitaj)
Kiel fari ĝin
- Varmega olivoleo en 6-kvartan poton. Sauté la sofrito kaj pikita ŝinko dum 1 minuto.
- Aldonu la rizon, akvon, sazon kaj gutules.
- Alvoku ulbon. Lasu boil dum 2 ĝis 3 minutoj.
- Kovri, redukti varmegon al meza-malalta kaj kuiri por 35 ĝis 40 minutoj. Ne uzu kovrilon per vento, kiu permesas al la vaporo eskapi kaj neniam levi la kovrilon dum kuiri.
- Kiam finita kuiri, movu la rizon antaŭ servado. Ĝi devus esti luma kaj feliĉa.
Ĉio pri Sofrito
Sofrito estas miksaĵo de herboj kaj spicoj uzataj por sezoni senkostajn pladojn, kiel ekzemple kuirejoj, faboj, rizo kaj foje karno.
Ekzistas Sofritoj en latina Karibio kaj aliaj latin-amerikaj landoj kaj venas el la hispana vorto, kiu signifas "friti ion".
La hispana sofrito uzas tomatojn, paprikojn, cepojn, ajlon, paprika kaj oleo. Karibaj versioj gamas de verdaj al oranĝkoloraj al ruĝaj ruĝaj kaj varmegas varme de milda ĝis akra pika.
En Domingo, sofrito nomas sazón kaj estas farita per vinagro kaj anatato por koloro. En Porto-Riko, sofrito nomas recaito kaj ĝi inkluzivas la herbon- culantro kaj ajies dulces (dolĉaj chiles).
En Kubo, sofrito estas farita kun tomatoj, ruĝaj tintiloj, kaj ŝinko. En la regiono de Yucatano de Meksiko, sofritoj estas eksterpikaj kun la aldono de habaneros.
Sofritoj povas esti aldonitaj komence de kuirado sed en aliaj receptoj, ĝi ne aldoniĝas ĝis la fino de la kuirado. Kaj en ankoraŭ aliaj receptoj, ĝi estas uzata kiel pinta saŭco por kraditaj karnoj kaj fiŝoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 467 |
| Tuta Fat | 7 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 3 mg |
| Natrio | 264 mg |
| Karbonhidratoj | 83 g |
| Fitara Dieto | 10 g |
| Proteino | 18 g |