Ĉi tiu recepto venas de mia dua libro de kuirilaro "Grandaj Gluten-Liberaj Vegetaj Manĝaĵoj de Ĉirkaŭ la Mondo", kaj estas unu el miaj plej ŝatataj manieroj prepari tofu. Se vi ŝatas pikajn ĉefajn kursojn, provu ĉi tiun recepton. Se vi preferas pli mildan, sed ankoraŭ zeston, pladon simple anstataŭigu la skotajn bukerojn en ĉi tiu recepto kun pli malpeza pipro, kiel banana aŭ longaj sonoriloj.
Vi volas komenci prepari ĉi tiun tagon antaŭ la intencita servado de tempo por ke via tofu havas taŭgan tempon por marinate.
Kion Vi Deziros
- 1 bloko (13.5 onzas) ekstra firmao tofu
- 1/2 taso, blanka aŭ malhela
- 2 Skotaj knabinoj, kudritaj
- 2 trunaj ajloj, kradritaj
- 1 kulero de zingibro kradrita
- 2 kuleroj kuŝitaj freŝaj timoj
- 3 kuleroj de kulera oleo
- 1 kulero de cinamo de tero
- 1 cucharadita de plankoj
- 3 kuleroj de tero
- 1 1/2 kuleroj da tera nukso
- 2 kuleroj de salo de maro
- 2 kuleroj de ruĝa piproklamoj
- 2 ĉemizoj (verdaj cepoj), ambaŭ blankuloj kaj verduloj tute tranĉitaj
- 1/4 taso pakita bruna sukero
- 1/4 taso de sojfabo (uzu gluten-senpage se necese)
- 2 kuleroj de tomato
- 1 kulero de suko de kalko
- 1/2 taso da akvo
Kiel fari ĝin
Drenu la tofu kaj premu bone uzante Tofu Xpress aŭ alian tofu-presion aŭ envolvante en pura kuirejo aŭ papero-bukloj kaj premante per pezaj kanoj (metu tofu inter du platoj aŭ tranĉitaj tabuloj) kaj permesante ripozi 2 horojn ĝis la plej granda parto de la akvo estas premita de la tofu.
La tago antaŭ kuiri, metu ĉiujn ingrediencojn krom la drenita kaj premita tofu en meznikan bovlon.
Prenu kune por fari maldikan marinadon.
Malplenigu la tofu en 4 al 6 egalajn rektangulojn, kaj poste aranĝu ilin en unu tavolon en 9 x 13 coloj. Pour la marinade super la tofu por kovri la tofu-rektangulojn tute. Malfermu iomete per aluminio aŭ plasto kaj permesu al la tofu ripozi dum la tuta nokto aŭ ĝis 8 horoj, flugante unufoje en la mezo de la marinado, se ĝi deziras. Vi ankaŭ povas lasi ilin, kaj ankaŭ ili trempos multe da marinado tiel.
La sekvantan tagon, kiam vi pretas kuiri la tofu, precalentu vian fornon al 350 gradoj Fahrenheit. Metu la tofuon sur neŝranĉan bakson (kiel grandan ŝranĉitan kukan folion) aŭ bakotukon kovrita per pergamina papero aŭ silikala matĉo. Verŝu iom da cetera marinado egale sur la supro de la tofu por vesti, lasante la pecojn de spicoj kaj tiajn restojn sur la individuaj tofu-stangoj.
Baku dum unu horo, zorge zorgeme post 30 minutoj. Skrapu iun ajn restaĵan miksaĵon antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 289 |
| Tuta Fat | 12 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.481 mg |
| Karbonhidratoj | 30 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 11 g |