La distingo inter rosti tutan kokidon kontraŭ bakado de pecoj estas grava por ĉi tiu recepto. Kun rostita kokido, vi serĉas levi la birdon kiel eble plej multe - uzante rostitan panon kun ferdeko. Tiel estas la varma, seka aero de forno, kiu kuiras ĝin, produktante belan kruĉan haŭton dum la karno restas sana. Kun bakita kokido, vi kuiras ĝin je pli malalta temperaturo ol rostita kokido, sed kun bakita kokido, ni pafas por 375 °.
Pro tio ke la kokido estas tranĉita, kaj la pecoj kuŝas plataj en kukaĵo, la plado kondukas varmecon rekte en la malsupran duonon de la kokido, kiu estas malsama ol aero. Vi ricevas la svingiĝantan grason ĉe la fundo, por unu afero, farante ĝin mirinde kruele sube. Tiel kokido preparita laŭ la maniero, kiun mi ĵus priskribis, estas meze de rostado kaj braŭdo. Aŭ eble ne tute meze. Kvardek procento, ni diru.
Alia diferenco estas, ke bakita kokido estas tipe kraĉita en akva faruno antaŭ kuirado, kiun ni ne faras kiam rostanta tutan birdon.
Kion Vi Deziros
- 1 granda freŝa kokido, tranĉita en 8 pecojn
- 1 bastono butero, fandita
- 1/4 taso da faruno
- 1/2 kuseneto paprika
- 1/2 kuseneto
- blanka pipro
- 1/2 kuseneto sekigita timiano, disrompis
- 1 korpon
- Kosher salo
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 375 ° F.
- Kombini la farunon, salo, pipro kaj aliaj sezonoj en malprofunda plado.
- Patu la kokidon sekan per papaj kukloj.
- Laborante unu pecon samtempe, dishaku ĉiun pecon da kokido en la faruno, trempu ĝin en la fanditan buteron kaj poste translokiĝi al bakita plado.
- Baku proksimume horo aŭ ĝis la sukoj kuras klare kaj la kokido estas bele bruna kaj kuirita tra la tuta vojo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 807 |
| Tuta Fat | 67 g |
| Saturita graso | 34 g |
| Senatentigita graso | 22 g |
| Kolesterolo | 227 mg |
| Natrio | 1.040 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 35 g |