Solterito estas unu el la specialaj pladoj de Arequipa, belega urbo ĉirkaŭita de dramaj vulkanoj en suda Peruo. Solterito estas vegetala salato, tradicie preparita kun la lima beans kaj granda kerno- kokola maizo, kiu kreskas tiel bone en Peruo. (Vi povas trovi frostitan kokon ĉe latinaj manĝaĵaj merkatoj).
La vorto soltero signifas "unuopaĵon", kaj solterito (la diminutiva formo) tradukas al io kiel "malgranda unuopaĵo". Mi legis ie, ke ĉi tiu tradicia plado de Arequipa estas nomita por unuopa homo, kiu dieto por esti alloga al la kontraŭa sekso. Ne certas, ĉu tio estas vera, sed ĝi estas iom pli malpeza kaj refrescanta plado kompare kun multaj aliaj tradiciaj peruaj fakoj .
Porkoj de salaja queso freŝa fromaĝo (firma blanka saleta fromaĝo), pika rocoto chile pipro , tomatoj, olivoj kaj ruĝa cepo, ke ĉi tiu salato eksplodiĝas per gusto kaj koloro. Ĉi tiu estas granda somero-piknika salato, sed ĝi ankaŭ povas esti preta kun frostitaj legomoj en la vintro.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 tasoj freŝaj aŭ frostitaj lima faboj
- 1 1/2 tasoj de maraj kernoj
- 1 taso da kruĉaj karotoj
- 1/2 taso nigraj aŭ verdaj olivoj, tranĉitaj transire
- 1 tomato, semita kaj kudrita
- 1/2 taso pikita ruĝa cepo
- 1 1/2 taĉmentoj de queso freŝa fromaĝo (kampara fromaĝo aŭ mozzarelo miksita kun malgranda kvanto de feta fromaĝo funkcias kiel anstataŭanto)
- 2-3 kuleroj de fajrega ruĝa pipro (al gusto)
- 2 kuleroj de petroselo pikita aŭ cilantro
- Vinaigrette vestanta (6 kuleroj da oleo, 3 kuleroj de ruĝa vinagro, salo kaj pipro al gusto)
Kiel fari ĝin
- Alportu kaldronon da salta akvo por kuiri kaj kuiri la grenajn kernojn ĝis ili estas nur molaj. Forigu la grenon al bovlo da glacia akvo por malvarmigi.
- Kuiri la karotojn kaj la fajnajn beanojn kune (en la sama kaldrono de bolanta salta akvo) ĝis ili estas klaraj. Drenu ilin kaj metu ilin en la glacia akvo kun la greno dum almenaŭ 5 minutoj.
- Drenu la malvarmajn legomojn bone kaj ĵeti ilin per ceteraj ingrediencoj. Lasu la salaton marinate dum kelkaj horoj en la fridujo se eble antaŭ servado.
Servas 4-6 kiel flanka salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 354 |
| Tuta Fat | 20 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 12 g |
| Kolesterolo | 13 mg |
| Natrio | 218 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 11 g |