Dum vi eble ne povos realigi vere aŭtentikan napolitan picon hejme sen ligno-fandita forno, ĉi tiu recepto faros vin bela proksima.
Certigu uzi altkvalitajn ingrediencojn por la plej bonaj eblaj rezultoj. Kaj se vi estas tentata aldoni pli da pafoj, vi eble volas provi ĉi tiun pesto kaj blankan pizan pizoterapon anstataŭe - vera napolitana pico nur havas ĉi tiun simplan tomaton-saŭcon , freŝan mozzarelan fromaĝon kaj freŝan basilon. Sed ĝi ankoraŭ estas bongusta!
Kion Vi Deziros
- Por la Dough:
- 4 tasoj
- Itala tipo "00" faruno aŭ pano faruno , plus ekstra por polvi paston
- 2 kuleroj de kulera salo
- 1 cucharadita aktiva seka feĉo
- 1 1/2 tasoj da akvo
- Kuiri spray aŭ olivan oleon por saki kontenerojn
- Por la Saŭco:
- 1 (14 onza) povas tute senŝeligitaj italaj tomatoj, prefere San Marzano
- Por la Toppings:
- 12 onzas, freŝa bubalo-mozzarelo aŭ freŝa bovina lakto mozzarella ( fior di latte ), tranĉita en 1/4-cola tranĉaĵoj aŭ renversita en malgrandajn punktojn
- Manfaritaj basilaj folioj
- 4 kuleroj de ekstra virga oleo de olivo
Kiel fari ĝin
Faru la Doughon
- Kombini farunon, salo, kaj fermenton en la bovlo de standstimilo kun taŭga hoko alligiteco. Miksu kombini.
- Aldoni akvon kaj miksi kombini. Poste, genu vian paston per malalta rapido dum 10 minutoj. La miksaĵo devas kuniĝi en unuigitan mason, kiu apenaŭ paliĝas al la fundo de la bovlo, kiel ĝi genuas. Se la pasto batas, aldonu farunon 1 kulero en unu momento al la miksaĵo dum ĝi kuŝas, ĝis la maso apenaŭ batas al la bovlo. Se la miksaĵo estas tro seka, aldonu akvon 1 kuleron en la tempo al la kuranta miksaĵo.
- Kovru bovidon per plasto kaj refrigerar dum almenaŭ 8 horoj. Ĝi povas esti fridigita dum ĝis 72 horoj.
- Kiam preta fari picon, transmeti paston al floreca surfaco. Dividi paston en kvar eĉ sekciojn.
- Skulptu kvar malgrandajn ujonojn aŭ kalikojn kun ne-fiksa kuirila spray aŭ oliva oleo.
- Kun flutitaj manoj, formu ĉiun sekcion en pilkon. Metu unu paston-pilkon en ĉiu kovrita ujo aŭ bovlo. Ĝi malpeze ŝprucas la supron de ĉiu masa pilko kun ne-fiksita kuirila spray aŭ mantelo kun oliva oleo.
- Kovru ĉiun ujon aŭ bovlon kun streĉita plasto kaj leviĝu ĉe temperaturo por 2 horoj. Ĉiu muta bulo devas duobligi en volumo.
Faru la Saŭcon
- Faru la saŭcon preterpuŝante la tomatojn per manĝaĵo aŭ simple traktu ilin en manĝaĵa procesoro ĝis formiĝinta likva likvaĵo.
- Varma forno al almenaŭ 475 F, pli alta se via forno permesas. Se vi uzas piconan ŝtonon, metu ĝin en la forno por varmigi ankaŭ.
Kunvenigu la Pizzas
- Sur bone floreca surfaco, etendu ĉiun pilkon en cirklon de 10 coloj. Uzi flotitan ruliĝantan pinglo se vi bezonas ĝin. Ne maltrankviliĝu, ke la pasto estas perfekta rondo!
- Metu unu mason-pilkon al malpeza florecita pico-ŝelo, tremas iomete por certigi, ke la pasto ne fiksas.
- Disĵeti ĉirkaŭ 1/3 tason da saŭco super la pasto, lasante ĉirkaŭ 1/2-cola rando ne subtenita.
- Supro la saŭco kun kvara parto de la mozzarella tranĉaĵoj. Larmu kelkajn basilajn foliojn supre (laŭ via plaĉo) kaj pluvi kun 1 kulero da oleo. Vi ankaŭ povas aldoni la basilon kaj olivan oleon post kiam la pico estas kuirita.
- Transmetu picon de senŝeligi al la varma ŝtono kaj baki ĉirkaŭ 5 ĝis 7 minutoj, ĝis fromaĝo estas bubbly kaj ŝranko estas ŝirita en lokoj.
- Ripeti kun ceteraj mutaj buloj kaj ingrediencoj.
Noto: Provu fari ĉi tiun picon dufoje unufoje kun itala tipo "00" faruno kaj unufoje kun pano faruno kaj vidi ĉu vi povas detekti la diferencon.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 136 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 4 g |
| Senatentigita graso | 5 g |
| Kolesterolo | 19 mg |
| Natrio | 558 mg |
| Karbonhidratoj | 6 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 6 g |