Neniam Faru Sunken Yorkshire Puddings Denove
Pleto de Yorkshire-puddino, kiu estas freŝa el la forno, devas esti bone leviĝinta, ora bruna kun kruta ekstera, kaj mola meza. Sed kelkfoje, ili ne plu leviĝas - kaj povas esti pluraj kialoj kial. Jen 11 konsiletoj por malhelpi viajn Yorkshire-lanĉojn.
Eĉ se ĉio cetera malsukcesas kaj la puddingoj ne estas tiel leviĝaj kiel ili devus esti (tamen, esti sinceraj, sekvu ĉiujn ĉi konsiletojn kaj ili estos bone) ili ankoraŭ gustos sufiĉe bonan.
- Egalaj Ingrediencoj. Ĉiam uzu egalajn volumojn de ovo, lakto kaj ĉiuj-faruno. Se vi uzas tro multe da faruno, la rezultanta pudujo estos peza kaj densa. Sen sufiĉa ovo, estos nesufiĉa aero batita por sukcesa kresko. Tro multe da lakto faros la batilon tro malfiksas.
- Neniu Lumps. Ĉiam batis la batilon tute tiel, ke ĝi estas sen ia bendo. La batilo devas esti senpaga, do se vi ne certas, ke la batilo estas glata, streĉu ĝin per kribrilo antaŭ kuiri.
- Donu al ĝi ripozon. Lasu la batilon por ripozi en la kuirejo dum minimuma 30 minutoj, pli longe se eble (ĝis kelkaj horoj estas ideala). Vi povas kuiri la budinojn tuj, sed ekzistas ŝanco, ke ili ne estos tiel grandaj.
- Ili ŝatas ĝin varma. La forno devas esti tiel varmega kiel eble. Sukcesa kresko venos de la kombinaĵo de malvarma bato en tre varma forno.
- La Fat Matters. Uzu lardon, drippings aŭ vegetalan oleon en la stano kaj varmego en la forno ĝis la graso fumas. Neniam uzu olivan oleon aŭ buteron. Ĉi tiuj du grasoj neniam atingos sufiĉe altajn temperaturojn por Yorkshire-lanĉoj sen brulado.
- Dua Stir. Ĉiam donu al la batilo alian bonan biskviton, aldonante 2 kulerojn da malvarma akvo, antaŭ ol versxi en la fumantan varman grason.
- Ne plenigu la Rim. Eviti superfluanta la stanon, triono al maksimuma duono kutime sufiĉas. Tro multe da bateado kaj puddino komenciĝos, sed baldaŭ kolapsos, ĉar la puddingoj estos tro pezaj.
- Ne Fano de la Fano. Se eble, eviti uzi konvekcian fornon kiel la devigita aero en fervorforno povas foje esti tro forta kaj kaŭzi la puddinojn kolapsi. Se vi havas lokon, kie vi povas ŝanĝi de konvekcio al regula, certigu, ke vi faru tion.
- Malantaŭ Fermitaj Pordoj. Se vi povas, eviti malfermi la pordon dum kuirado - la malvarma kolapsos la pudinujo. Kelkfoje ili reakiras, sed neniam leviĝas tiom alte kiel ili devus.
- Forviŝi Anstataŭ Lavujon. Neniam lavu Yorkshire- puddingajn tinktojn per sapo kaj akvo - ĉi tio difektas la surfacon de la tenoj kaj povas kaŭzi ke Yorkshire frapu kaj tiel malhelpi pudinojn leviĝi. Nur forviŝu pura kun papero tuko post uzo.
- Fidinda Recepto. Uzu recepton, kiun vi fidas. Jen malsaĝa recepto kaj kuirila lernilo por sukcesaj Yorkshire-Puddings.