Bollinger Champagne
"Mi trinkas mian Ĉampanon kiam mi estas feliĉa kaj kiam mi estas malĝoja. Kelkfoje mi trinkas ĝin, kiam mi estas sola. Kiam mi havas kompanion, mi konsideras ĝin deviga. Mi trifle kun ĝi, se mi ne malsatas kaj trinkos ĝin kiam mi estas. Alie mi neniam tuŝos ĝin - se mi ne soifos ".
Ne James Bond sed citaĵo fakte de sinjorino Jacques Bollinger, tre bone konata en sia familio kiel Onklino Lily. Ŝi estis estro de la fama Ĉampano-domo de 1941 ĝis sia morto en 1977.
Kiel granda maksimumo per kiu vivi vivon.
De la plej frua James Bond-romano ( en 1956) kaj filmoj (1976) la finfina spiono kaj ŝuldulo viro de tempo estis vidita trinkante ĉampanon, precipe Bollinger Champagne. Kion ĝi faras, tamen, ĉi tiu Ĉampano elstaras el la resto.
Kie estas Bollinger Champagne Made?
Fiksita en la geografia koro de Ĉampano ĉe Aÿ, la Domo de Bollinger estas mallonga disko de la konata urbo de Epernay. La nedispona domo de Bollinger estas sur Rue Jules Loubet en la centro de la urbo; ekstervaganco ĉe la manoj de Bollinger estas rezervita por la vinbergxardenoj, la vinberoj kaj la vino.
Kapo de Bollinger estas Ghislain de Montgolfier, granda, granda Nepo de la fondinto. Ghislain estas ludema, ĉarma viro, sed malantaŭ tio kuŝas viro kun pasio por sia vino. La seriozeco por ricevi la mesaĝon de Bollinger estas sen la plej malgranda aroganteco de unu en tia respektinda pozicio.
Bollinger estas la lasta vera familio posedata domoj en Ĉampano.
Bollinger konservas multajn tradiciajn metodojn en sia produktado, sed ankaŭ investis grandajn kvanton da mono en teknologio. "Ni uzas kaj adaptas teknologion por ke ĝi funkciu por ni", diras Stephen, "Gravas, ke iu ajn uzo de teknologio ne forprenas iun ajn el la gravuloj, kiuj faras Bollinger unikan."
La vino estas fermentita en kverkoj kaj iomete en neoksidebla ŝtalo.
La ligno ne donas gusto al la vino, ĝi estas teni kontrolon de la oxidado. Kontrolo estas tre grava por Bollinger. Ĝi estas kun kontrolo, tiu jaro post jaro, la domo produktas vinon, kiu estas konsekvenca en stilo, gusto kaj kvalito.
La familio faris vinon ekde 1829 kaj ne surprizas, ke Britio ankoraŭ estas ilia plej granda eksporta merkato; post la tuta Reĝino, Churchill kaj James Bond ne povas ĉion esti malĝuste.
'La britoj respondas bone la konsekvencon de Bollinger Special Cuvée. La jaro sur la botelo ne gravas, estas la fakto ke ili povas malfermi botelon kaj ĉiam ricevi la saman kvaliton, "Stefano diras al mi.
Sed kio estas tio, kio garantias la koston de Bollinger Special Cuvée - vendante ĉirkaŭ £ 50 aŭ Grand Année - vintage Champagne proksimume £ 55. Denove, Stephen Leroux Merkatra Direktoro ĉe Ĉampano Bollinger. "Estas nenio malbona kun botelo je £ 12.99" li diris al mi "juna paro kun familio kaj ne multe da mono, kiu volas trinki Champagne por festo, ĝi estas perfekta."
La Ĉefaj Vinoj de Bollinger
Speciala Cuvée
- Ĉi tiu estas la plej plenumita esprimo de Bollinger-stilo. Primara fermentado okazas en malgrandaj neoksidebla ŝtalo-tankoj aŭ kverkoj.
- Por antaŭgardi konsistencon, 5 - 10% el rezervaj vinoj konservitaj dum kvin ĝis dek jaroj en magnetoj haltis per korko en la komponadon de la miksaĵo.
- La vino estas maljuna en la kelo dum minimuma tri jaroj.
- La Granda Année
- En esceptaj jaroj, Bollinger, iam ajn fidela al la vinara tradicio, produktas nur unu vintage-miksaĵon - La Grande Année, prestiĝon.
- La unua fermentado okazas nur en kverkoj.
- La Granda Année aĝas malpli ol kvin jarojn kaj ofte pli ol ses en la kelo, sub korko. RD (ĵus malkonstruita)
- Mme Bollinger unue proponis ĉi tiun vinon en 1961.
- RD Estas Granda Année kiu maljuniĝis dum pli longa periodo: minimumume de ok kaj ĝis dudek aŭ dudek kvin jaroj.
- Laŭ naturo, la RD havas preskaŭ senliman kapablon por konservado.
- La Granda Année Rosé
- Kiel ĝi sugestas, tio sugestas, ke ĉi tio estas rozkolora vino. Ĝi estas farita per aldonado de ruĝa vino de specifa intrigo - La Côte aux Enfants - en la koro de la Aÿ-terroiro.