La Originoj de la Nacia Plato de Britio Estas Iom de Mistero
Rostita bovaĵo kun Yorkshire-ŝtonoj estas agnoskita tra la mondo kiel tradicia brita telero, sed la historio de la Yorkshire-Puddingo estas kovrita en mistero, ĝiaj originoj preskaŭ nekonataj. Ne estas kavernaj desegnoj, jeroglíficos, kaj ĝis nun neniu elpremis rusan pudinan pladon enterigita sub la stratoj de York. La puddingoj povus esti alportitaj al ĉi tiuj bordoj de iu ajn de la invadaj armeoj tra la jarcentoj, sed bedaŭrinde, neniu evidenteco de ĉi tio ankoraŭ estas malkovrita.
Kio troviĝis, tamen, estas receptoj, unu de la unuaj jardeko de la 1700-aj jaroj. Ĝenerale, ili estas similaj en la plej baza senso, sed ekzistas kelkaj interesaj diferencoj.
Unuaj Receptoj pri Rekordo
La unua registrita recepto aperis en libro nomita The Whole Duty of a Woman en 1737 kaj estis listigita kiel "A Dripping Pudding", la gutado venanta de spit-roast meat. La recepto legas: "Faru bonan batilon por pancakoj, enmetu varmegon sur la fajron per iom da butero, por friti iomete poste, metu la panon kaj buteron sub ŝultron de ŝipeto, anstataŭ gutado Panjo. Ofte skuu ĝin per la tenilo kaj ĝi estos luma kaj sovaĝa, kaj ĝustiĝos, kiam sufiĉas via kruĉo, tiam turnu ĝin en pladon kaj servu ĝin varme. "
La sekva registrita recepto prenis la strangan kudron de loka delikataĵo al la plej ŝatata plado de Britio. Ĝi aperis en The Art of Cookery Made Plain and Easy, de Hannah Glasse en 1747.
Ĉar Glasse estis unu el la plej famaj manĝaĵaj verkistoj de la epoko, la populareco de la libro disvastigis la vorton de Yorkshire-Pudding. "Ĝi estas treege bona pudino , la karno de la viando manĝas bone," diras Glasse. Tre malsama instrukcio en sia recepto estas "meti vian kukaĵon sur ĝin sub via viando, kaj lasu la gutantan guton sur la pudinujon kaj la varmego venu al ĝi, por fari ĝin el bruna bruna".
Recepto de Yorkshire Pudding-1866 de sinjorino Beeton
S-ino Beeton eble estis la plej fama verkisto de Britio de la 19a jarcento, sed ŝia recepto preterlasis unu el la fundamentaj reguloj por fari Yorkshire-Pudding: la bezonon por la plej varma forno. La recepto ankaŭ eraras instruante la kuiriston por komenci baki la puddinon antaŭ unu horo antaŭ meti ĝin sub la karno. Yorkshire folk kulpigas ŝian eraron sur ŝiaj sudaj originoj.
Yorkshire Pudding en la 20-a jarcento
La Yorkshire-Pudinujo postvivis la militojn, la manĝaĵojn de la 40-aj jaroj kaj 50-aj jaroj, kaj trairis la svingiĝantaj 60-aj jaroj. Tamen, kiam la tempo de la moderna vivo reprenis kaj pli da virinoj laboris, kuirado en la hejmo komencis declini. La kresko de komfortaj manĝaĵoj kaj preparitaj manĝoj ĝis la fino de la pasinta jarcento vidis la inventon de la unuaj komercaj produktitaj Yorkshire-ŝercoj kun la ĵeto de la marko de Onklino Bessie de Yorkshire en 1995.
Agordi iujn normojn
En 2007, Vale McEntosh, Vale of York MP, faris kampanjon por Yorkshire Puddings por esti donita la saman protektita statuso kiel franca ĉampano aŭ greka feta fromaĝo . "La homoj de Yorkshire estas prave kaj furioze fieraj pri la Yorkshire-puddingo," ŝi diris. "Ĝi estas io, kio estis estimita kaj perfektigita dum jarcentoj en Yorkshire".
En tiu tempo, Yorkshire-puddingo estis konsiderita tro generika termino, sed tio ne ĉesis fabriki Onklino Bessie kaj du aliajn pudinajn fabrikistojn (kun la subteno de Regiona Manĝaĵa Grupo por Yorkshire kaj Humber) provante alian provon por la protektita statuso. Kompreneble, ĉi tio kaŭzis maltrankvilon por ĉiuj ekstere de Yorkshire, kiuj faras komercajn komercojn. Ĉu ili do devus nomi siajn produktojn Yorkshire-stilajn pudinojn?
Yorkshire Pudding Hodiaŭ
Hodiaŭ, la Yorkshire-Puddingo estas tiel populara kiel iam ajn, ĉu hejme-kuirita, manĝita ĉe la miloj da restoracioj tra la UK servanta tradician dimanĉman tagmanĝon aŭ aĉetitan de la superbazaro. Dimanĉe, eks-patoj kaj Britoj tra Eŭropo disvastiĝas en Yorkshire-puddingo, kaj en Aŭstralio, Nov-Zelando kaj Kanado-puddings daŭre estas granda parto de la manĝaĵo.
Nur kial ĉi tiu simpla miksaĵo de faruno, ovoj, lakto kaj salo akiris lokon en la kulinaraj koroj de nacio kaj evoluigis tutmondan reputacion - estas mistero, kiun multaj provis solvi sed ankoraŭ ne trovis la respondon. Eble ĝi estas simple ĉar Yorkshire puddings gustas tiel bonan!