Biltong estas tre amata sudafrika delicadeco farita per seka kuracita bovaĵo aŭ ludo de karno kaj gustumita per spicoj kiel tiaj korandraj semoj. La spicado de biltongo estis atribuita kiel nederlanda invento, tamen la agado de sekigado de karno kiel formo de konservado estis praktikita en Afriko dum jarcentoj kaj ankoraŭ okazas. Ĝi estas plej utila, eĉ hodiaŭ, en regionoj, kiuj senhavigas elektran potencon por refrigerado. Sekve kiam karno estas farita en ĉi tiuj areoj, ĝi estas sufiĉe tipa uzi sekigitan viandon aŭ biltongon kun iom da manĝa butero por fari kuiritaĵon.
Aldonu manan buteron por riĉigi la kuiritaĵon plej verŝajne fariĝas ĉar viando ne kutime atingas, tial alia fonto de proteino serĉas kompletigi tion, kio alie estus konsumita el la viando.
Faranta ĉi tiun kuiraĵon estas facila ĉar ĉiuj ingrediencoj povas esti konsumitaj kiel estas, do ne bezonas multe da kuirila tempo. Aliflanke, ĉi tiu kuiritaĵo ne povas esti taŭga hejma bazo pro praktikaj kialoj, ĉar biltongo estas sufiĉe multekosta. Se vi ne volas elspezi tiom multe da mono, vi ankoraŭ povas fari ĉi tiun kuiritaĵon. Nur uzu kokan bruston kaj 2 striojn da fumita lardo por plibonigi la guston. Se vi ŝatas la ideon pri manĝa kuiraĵo, provu maafe .
Ĉi tio plej bone servas kun polenta kaj flanko de verdaj legomoj. Tradicie, ĝi estas servata per sadza kaj brasiko kiel en la bildo.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero da manĝa oleo
- 11 onzas biltong (aŭ jerky aŭ anstataŭaĵo kun kokida brusto kaj 2 strioj de fumata lardo)
- 1 cepo (pikita)
- 2 trunaj ajloj
- 1 cucharadita de zingibro (ĵus kradrita)
- 2 kuleroj de tomato koncentritaj puree
- 2 kuleroj de butero de maní
- 2 tomatoj (pikitaj)
- Laŭvola: c ayenne pipro
- 1/2 taso da akvo
Kiel fari ĝin
1. Fritu la pikitajn cepojn, ajlojn kaj zingibrojn en la oleo dum kelkaj minutoj aŭ ĝis translucaj.
2. Aldonu la biltongon kaj moviĝu dum kelkaj sekundoj. Nun aldonu la tomaton puree kaj manan buteron kaj movu por vesti la biltongon.
3. Aldonu la pikitajn tomatojn kaj kuiri dum 5 minutoj ĝis iomete reduktiĝos. Verŝu en la akvon kaj malvarmigu dum 10 minutoj ĝis la kuiraĵo reduktiĝas al tre densa saŭco. Se vi uzas kokan bruston, certigu, ke la pecoj plene kuiris antaŭ manĝi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 434 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 5 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 65 mg |
| Natrio | 122 mg |
| Karbonhidratoj | 44 g |
| Fitara Dieto | 12 g |
| Proteino | 30 g |