Se vi ne faros multe da bakado, aŭ vi ne bakis iom da tempo, vi eble demandos, ĉu tiuj bakitaj provizoj en via ŝranko ankoraŭ bonas. Malsupre ni listigas la bazajn bakajn ingrediencojn kaj kiel scii, ĉu ili ankoraŭ estas bone por uzi.
Ĉi tiuj gvidlinioj supozas, ke via prizorgado staras sub 85 F. Provizanta ingrediencojn rekte supre aŭ apud via forno mallongigos siajn bretajn vivojn, kiel humida klimato.
Unue, la Bona Novaĵo
Komencu kun du ingrediencoj, kiuj ne malbonas: sukero kaj salo.
Sukero povas formi clumps, sed vi facile povas rompi ilin. Krom tio, sukero aŭ salo ne difektos aŭ ŝanĝos siajn proprietojn laŭlonge de tempo. Efektive, ili daŭras eterne.
Kun ĝia alta alkohola enhavo, pura vanila ekstrakto same havas efike senfinan bretan vivon. (Imitaĵo de vanilo de imitaĵo, aliflanke, kaj aliajn gustojn, kiel citrono aŭ paprimo, daŭros dum ses monatoj al jaro).
Faruno de tritiko
Floro estas la ĉefa ingredienco en bakado, kaj la plej verŝajne influas la guston de viaj bakitaj varoj, se ĝi okazas malbone.
Faruno difektas ĉefe per rancideco, kaj en plej malgranda mezuro, muldilo kaj insekto-infesto. Rancideco estas kemia ŝanĝo en graso, kiu estas elmontrita al oksigeno, varmego kaj lumo. Vi verŝajne rimarkos la dolĉan odoron de rancida faruno tuj. Se do, ĵetu ĝin. Manĝi rancida faruno ne estas malbona por vi, sed ĝi gustos kaj odoros terura.
La rafinita faruno de tritiko ( kiel la faruno de ĉiuj intencoj ) povas daŭri 1 ĝis 2 jarojn, se ĝi estas stokita en malhela ujo en sufiĉe fora (ĝis 85 F), seka loko.
Se vi simple stokas la malfermitan sakon en la ŝranko kun la supro faldita, ĝia breto-vivo estas pli ol 7 ĝis 8 monatoj.
Tutaj grajnaj floroj iras multe pli rapidaj ol rafinaj arboroj. Lia bendo estas 2 ĝis 3 monatoj ĉe temperaturo, kaj ĝis ses monatoj en la frostujo.
Se vi vidas insektajn ovojn, larvojn, aŭ ĉion, kio rampas aŭ havas flugilojn en via faruno, ĵetu ĝin.
La sama kroĉas la muldilon, kiu povus simili kolorajn striojn similajn al tio, kion vi vidis sur fromaĝo.
Alie, faruno ne portas bakteriojn, kiuj kaŭzas manĝaĵon venenon aŭ manĝaĵon (kaj la varmego de la forno dum bakado mortigus ilin ĉie).
Leĝaj Agentoj
La fermentaj agentoj en via manĝprovizo estas biologiaj (tio estas feĉo) aŭ kemiaĵoj (tio estas, bakanta pulvoro kaj bakado). Ĉi tiuj ne difektas en la ordinara senso, sed ilia efikeco malpliiĝas se ili tro maljuniĝos.
Levado estas vivanta organismo. Ĝi manĝas sukeron kaj produktas gason, kaj ĉi tiu gaso estas kio kaŭzas vian panon leviĝi.
La feĉo fariĝas malbona mortante, kio rezultigas senutila. Kaj la feĉo en pakaĵo ne ĉiuj mortas tuj, do ĝia potenco malpliiĝas tra la tempo.
Vi povas stoki nefermitan seka feĉo ĉe ĉambra temperaturo, sed la fridujo etendos sian vivon. Fojo malfermita, stoku feĉon en la fridujo, kie ĝi daŭros ĉirkaŭ kvar monatojn aŭ en la malvarmeta glaso, kie daŭros ses monatojn.
Kemiaj fermentaj agentoj kiel bakanta pulvoro kaj bakada refrigezo ( Ili ne estas la sama afero! ) Laboras produktanta gason tra kemia reago kiam kombinaĵo kun aliaj ingrediencoj. La komponaĵo, kiu produktas la reagon, perdas sian potencon laŭlonge de la tempo, ĉefe per ekspozicio al aero, humideco kaj temperaturo.
Por certigi plenan potencon, anstataŭigu ĉi tiujn ingrediencojn ĉiun ses monatojn. Kiel feĉo, ilia malforta efikeco estos laŭgrada: Jaraĝa bakanta pulvoro povus ankoraŭ produkti iom da supreniro, sed ne tiom kiom ĝi devus.
Oleo kaj grasoj
Kiel oni menciis pli supre, oleoj kaj grasoj difektas, fariĝante rankaj, kaj ĉi tio aplikas al kuiraj oleoj kaj solida mallongigo. Supozante, ke vi stokas ilin en malvarmeta, seka, malhela loko, verda mallongigo (kiel Crisco) daŭros ĝis du jaroj, se ĝi ne malfermos. Malfermita, mallonga daŭro daŭros jaron (aŭ ses monatojn por mallongigi bastonojn).
Liquidaj oleo-bretoj vivas laŭ tipo kaj kiel rafinita ili estas, kaj ili pliiĝas pli rapide ol ili malfermiĝas. Refinitaj oleoj ĝenerale daŭras pli longe. Kelkaj oleoj, kvazaŭ kripla aŭ juglando, povus nur daŭri kelkajn monatojn unufoje malfermitan. Sed ĝenerale, botelo da kuirila oleo daŭros jaron averaĝe (aŭ dufoje, se fridigita).