La plej bona maniero kuiri rostitan, malrapide sur krabeto
Imagu mola, sukoplena rostita bovaĵo, malrapide rostita super malalta fajro. Kiam skulptita en papero-maldikaj tranĉaĵoj, la sukoj elĉerpas sur la kortan tabulon. La gusto estas mirinda kaj la koloro estas perfekta rozo. Kutime homoj pensas pri forno rostita kiam ĝi venas al rostitaj en porkoj kaj bovaĵoj. Ne mirinde ili estas nomataj rostitaj. La problemo kun forno rostita estas ke via rostita povas sekigi kaj kuiri neeviteble.
Proksimume, provu meti ĝin sur rotiserie sur malalta fajro.
Varmego
Ĉu uzanta karbo aŭ gaso-krado, la sekreto estas perfektiganta la rostantan temperaturon. Nun ni amus diri al vi nur kiom da karboj al lumo aŭ la ĝustila fikso por viaj brulvundoj, sed tio dependas de via krado. Vi volas malaltan varmegon, signifante ke vi povas teni vian manon kie la rostita sidiĝos por la grafo de tri kaj ne malpli. Vi volas ĝin iomete pli malvarmeta se vi konservos la kovrilon dum la tuta tempo. Tenu la temperaturon malaltan, krom se vi planas akiri la surfacon de la viando marreda, formanta ŝerĉan ŝelon. Se do, komenciĝu je alta temperaturo dum ĉirkaŭ 15 minutoj kaj poste redukti ĝin. Se vi uzas karbon , banu la karbojn proksime al la viando dum ĉirkaŭ 15 minutoj, kaj foriru ilin for de la rostita.
Threading
La plej malfacila parto pri metado de rostita tutaĵo sur rulŝtono ricevas la kraĉon tra la karno.
La unua paŝo rigardas vian rostitan. Vi volas ĝin kiel egale balancita sur la kraketo kiel vi povas akiri ĝin. Skeĉi la rostitan longtempe tra la plej longa parto de la karno, kvankam ankoraŭ atingas ĝin kiel eble plej centrita. Unufoje vi scias, kie la kraŝo eniros kaj eliros la rostitaĵon, prenu ion longan kaj akran por fari truon ĉe ĉiu fino.
Filato-tranĉilo funkcias bone por ĉi tiu tasko, sed ni preferas longan klingon de metala klingo, se vi havas unu haveblaĵon (rigardu en mezorientaj butikoj por glavo-stilo). Tuj poste, ŝovu la kraĉon tra la rostita kaj premu ĝin per la rulŝtonaj forkoj. Certigu, ke la viando estas firme certa. Eble necesas dum la kulina procezo reteni ĉi tiujn dum la kulina procezo.
Sezono
Vi povas rikolti se vi volas. Bona seka rubo funkcias plej bone. Pro tio, ke la agado de rotisilo helpas teni la humidon, vi ne bezonas zorgi pri marinado aŭ rabado, kvankam vi povas, se vi deziras. Ni ŝatas konservi veturiĝojn simplaj ĉar ĝi lasas la guston de la karno elstaras pli. Simpla aspergo de salo kaj pipro funkcias bonege.
Gravio
Finfine, uzu tritikon por kapti la guston de la viando kiel ĝi kuiras. Ne nur tio konservas vian kradon pura, sed donas al vi la aferojn por bela gravito. Por ke la trinkaĵoj sekiĝu kaj brulas aldonu akvon al la pakaĵejo. Vi devos atenti ĝin tiel ke la akvo ne ĉiuj bolas for. Se vi temas ĝin prava, vi havos perfektan rimedon sen plua penado. La trinkaĵoj de la viando kombinita kun la kuraĝigoj de via froteto, malrapide rostitaj kune estas vere mirindaj.
Skulpti
Unufoje vi havas la rostitan for de la pinto, kovru malplene per folio kaj lasu ĝin ripozi dum ĉirkaŭ 10 minutoj. Nun vi pretas tranĉi. Ni preferas tre maldikajn tranĉilojn trejnitajn. Ĝi faras bonegan prezenton kaj konservas la viandon. Unufoje vi provis ruĝan roston, vi neniam volos kuiri unu en la forno.