Ĉi tiu recepto estas adaptita de unu en Top Pot Hand-Forged Donuts: Sekretoj kaj Receptoj por la Hejmo Baker . Antikvaj donoj estas frititaj ĉe pli malalta temperaturo ol aliaj donoj kaj turniĝas dufoje dum fritado, kiu donas al ili siajn karakterizajn krizajn petalojn kaj sulkojn-perfektajn por teni sin sur dolĉa glaciaĵo (recepto inkluzivita sube). La dolĉa kremo en la pasto konservas ĉi tiujn donojn mirinde humidajn.
Noto : Por súper ekstraj molaj donacoj, uzu kukan farunon . Sed ili vere estas multe mola kaj delikata kun regulaj malnovaj farunoj, ankaŭ.
Vi eble ankaŭ ŝatas ĉi tiujn Homemade Raised Donuts aŭ Whole Wheat Donuts .
Kion Vi Deziros
- 2 1/4 tasoj da faruno, plus pli por ruliĝado kaj tranĉado
- 1 1/2 kuleroj de kukaĵo
- 1 cucharadita de bela maro salo
- 3/4 cucharadita tera nukso
- 1/2 taso sukero
- 2 kuleroj de kuleroj, mallongigoj aŭ butero
- 2 yemas de ovo
- 2/3 taso dolĉa kremo aŭ
- Krei fraîche
- Oleo por fritado (canola, legomo, aŭ lardo)
- Por Glavitaj Donuts :
- 3 1/2 taso pulvora sukero (laŭvola)
- 2 kuleroj de siropo de malpeza maizo (laŭvola)
- 1/4 cucharadita de bela maro salo (nedeviga)
- 1/2 kulero de vanila ekstrakto (laŭvola)
Kiel fari ĝin
- En meza bovlo, kombinas farunon, bakantan polvon, salo kaj nukso. Flankenmetis.
- Miksu sukeron kaj mallongigon en staranta miksaĵo aŭ kun mano tenita miksaĵo ĝis sablo, ĉirkaŭ 1 minuto. Aldoni la yemas de ovo kaj miksi ĝis pli malpeza kaj pli dika, ĉirkaŭ 1 minuto. Miksi en akra kremo.
- Stiru en faruno miksaĵo, certante kombini mason tute. Kovri paston kaj vergon dum almenaŭ 45 minutoj kaj ĝis nokte.
- Varmigi grandan, pezan poton kun almenaŭ 2 coloj da oleo en ĝi al 325 ° F.
- Dum oleo varmegas, disdonu paston sur bone floreca surfaco. Ruli al eĉ 1/2-colo dika. Uzu donutranĉilon aŭ ĉirkaŭ 3-cola cirklo kaj 1/2-cola cirkla rikoltilo kaj dishaku tiom da donoj (kaj tutaj truoj) kiel konvenas. Bonvolu genuigi la restantan paston reen en mason, relanĉi al 1/2-colo dika, kaj tranĉi restantajn donojn.
- Forpuŝu iom da troa faruno el la donoj kaj iomete deslumu kelkajn en la oleo. Fry nur kiom ĝi kusxos en la kaldrono sen tuŝi. Iam la bukedoj flosas al la supro de la oleo, fritos dum 15 sekundoj. Iomete flipu ilin kaj fritu ĝis ora bruna kaj fendita (ĉirkaŭ 90 sekundoj). Reiru kaj finu fritante ĝis ora kaj fendita sur la dua flanko (ĉirkaŭ 75 pli da sekundoj). Transloku kuiritajn dentojn al malvarmeta rako (vi povas meti ĝin super pleto aŭ tavoloj de papero-bukloj por kapti la grason). Ripeti kun ceteraj donoj.
- Por glaciar la donunojn : biskviti la laŭvolajn pulvorajn sukeron, maran siropo, salo, vanilo, kaj 1/2 tason de varma akvo en meza bovlo ĝis glata. Donu donojn en la varma glaciaĵo dum ili ankoraŭ ankoraŭ varmigas. Lasu sidiĝi por malvarmigi kaj starigi dum 10 ĝis 15 minutoj antaŭ servado.
Noto : Malnovaj donacoj estas pli bonaj ol aliaj specoj de bukedoj, sed ili estas ankoraŭ plej bone, kiam ili manĝas la saman tagon, kiam ili estas kuiritaj, kaj ili estas vere eksterordinaraj dum ankoraŭ varmaj.