Unu el la plej bonaj kortego vi verŝajne ne aĉetas
Dum jaroj, la bova trinkaĵo trovis sin en tero hamburgero aŭ tranĉita en kubojn kaj vendita kiel supo. La kialo por tio estas, ke ekzistas nur unuflanke de bovaĵo kaj en la tagoj, kiam butikistoj tranĉis sian propran viandon, ĝi estis konsiderata kiel forĵetaĵo de ekrano por vendi la trunkon per si mem. Nun ke la skulptado fariĝas per pakistoj, vi multe pli verŝajne trovos la trunkon ĉe via loka viandisto.
Se vi ne vidas ĝin, petu ĝin. Ĉi tiu ofte preterlasita kortego de viando ne nur estas relative malmultekosta, sed ankaŭ tre gusto kaj fariĝis plej ŝatata inter tiuj, kiuj scias.
La tritika rostita aŭ steka (ankaŭ nomata triangulo rostita) estas la 1 1/2 ĝis 2 1/2 funtoj da karno, kiu sidas ĉe la fundo de la sirlo. Ne nur ĝi havas riĉan guston, sed ankaŭ inklinas esti pli malalta en graso ol plej multaj aliaj. Kompreneble, tio signifas, ke ĝi povas sekiĝi pli rapide, sed kun bona marinado vi vere ne povas malĝuste kun ĉi tiu kortego. Bonaj veturoj kaj marinadoj por tri-bekoj estas tiuj inspiritaj de sudokcidentaj aŭ aziaj gustoj.
La versatileco de tri-tipo estas alia faktoro, kiu ilin faras bonega. Senkulpa, ĝi estas mirinda rostitaĵo, kiu devas esti kaŝita nerekte dum 30 ĝis 40 minutoj. Vi ankaŭ povas tranĉi la tri-tipon en 1-colajn dikajn stakojn, kiuj kroĉas en ĉirkaŭ 8 minutoj super malalta kaj meza rekta varmego. Kiel ĉiam, via kukaĵo (aŭ rostita) sidiĝu dum 5 ĝis 10 minutoj antaŭ ol vi tranĉu aŭ servu ĝin.
Ĉi tio permesas ke la sukoj redistribuu kaj ekster la varmego.
Ĉar tri-beko estas maldika, zorgu, ke vi ne forkuŝu ĝin, precipe kiam vi preparas la plenan rostitan. Meza estas tiom, kiom vi devus iri kun ĉi tiu kortego. Uzu karnan termometron por certigi, ke vi ricevas ĝin ĝuste, kie vi volas ĝin. Se vi estas uzata por grimpi aliajn tranĉojn, ĉi tiu povas ĵeti iujn grilojn ekstere submetita kiam ĝi estas preta por servi.
Estas multaj homoj, kiuj plendas pri malfacila tempo trovi ĉi tiun kortegon. En la pasinteco, preskaŭ ĉio estis sendita al Kalifornio aŭ planko por sirloin hamburgeroj. Kun la freŝa intereso, tamen, vi povas trovi ĉi tiun kortegon en multaj lokoj, inkluzive de la grandaj komercaj butikoj kiel Costco kaj Sam's Klubo. Se vi devas, provu voki ĉirkaŭe. Ĝi estas bonega tranĉo de viando kaj valoras la serĉon.